中國消費者報南昌訊（陳美榮 記者朱海）日前，江西本地媒體曝光了南昌盛香亭餐飲連鎖店售賣“過期鹵菜”,、加工過程不符合餐飲操作規(guī)范等問題,。為進(jìn)一步提升熱鹵類食品質(zhì)量，切實保障人民群眾飲食安全,，江西省市場監(jiān)管局于3月17日下發(fā)通知,，決定在全省范圍內(nèi)開展為期一個月的熱鹵類餐飲店專項整治。
據(jù)悉,，本次整治重點包含以下四個方面的內(nèi)容：
主體資格情況,。是否取得合法資質(zhì)，是否存在無證照,、超范圍經(jīng)營行為,；從業(yè)人員是否有有效健康證明，是否經(jīng)培訓(xùn)合格上崗,。
制度建設(shè)情況,。是否建立進(jìn)貨查驗制度,，是否履行索票索證義務(wù)，是否能提供原材料檢驗檢疫憑證,；是否建立不合格食品處置制度,，是否對不合格食品、回收食品,、過期食品及原料進(jìn)行有效處置并如實記錄等,。
食材加工情況。食材來源是否合法,，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠裼泻怂釞z測報告和消毒證明等,；經(jīng)營場所是否符合衛(wèi)生要求；是否超范圍使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì),。
設(shè)備配置情況,。食品及原材料貯存是否做到生熟分開、成品與半成品分開,，是否按規(guī)定冷藏以及冷藏措施是否落實到位；是否有相應(yīng)的消毒,、冷藏,、更衣、防塵,、防蠅,、防鼠設(shè)施設(shè)備等。
江西省市場監(jiān)管局強調(diào),，各地將對轄區(qū)內(nèi)熱鹵類餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面調(diào)查摸底,，立即開展全面排查。要以問題為導(dǎo)向,，進(jìn)行全面梳理,，深入查找問題產(chǎn)生的原因，切實排除風(fēng)險隱患,。對檢查中發(fā)現(xiàn)存在的食品安全問題,，要切實加強整改，并依法進(jìn)行核查處置,。要強化市場經(jīng)營主體資質(zhì)審查,，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上把好熱鹵類餐飲店準(zhǔn)入關(guān),，從而有效凈化食品經(jīng)營環(huán)境。
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