中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 龐建新）“孩子長(zhǎng)得胖乎乎的,，為啥還營(yíng)養(yǎng)不足?”“孩子沒(méi)少吃瘦肉啊,，怎么會(huì)缺鐵?”中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國(guó)兒童青少年出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)缺乏與超重肥胖問(wèn)題并存現(xiàn)象,，這已經(jīng)不單是父母,、家庭的煩惱，也是社會(huì)各界共同關(guān)心的重要問(wèn)題,。
“隱性饑餓”不容忽視
很多孩子每天的飲食都離不開(kāi)“大魚(yú)大肉可勁造”,，超重、肥胖的小胖墩隨處可見(jiàn),。一位12歲男孩的媽媽很發(fā)愁：身高180CM,，體重也將近80公斤的兒子,，一頓晚飯就能吃一盆汆丸子。“沒(méi)辦法,，不給吃就鬧脾氣”,，媽媽無(wú)奈地表示。
在2021全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主場(chǎng)啟動(dòng)會(huì)上,，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康指導(dǎo)指南(2021)》強(qiáng)調(diào)，目前我國(guó)兒童膳食結(jié)構(gòu)仍不合理,，未達(dá)到膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)，不吃早餐,、早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差,、零食消費(fèi)普遍且種類不合理、飲料飲用頻次和飲用量逐漸增高等不健康的膳食行為普遍存在,，超重肥胖人數(shù)快速增加,、慢性病低齡化等新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也相繼出現(xiàn)，已嚴(yán)重危害兒童的健康成長(zhǎng),。
根據(jù)教育部統(tǒng)計(jì),，雖然2016-2020年全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康狀況總體呈現(xiàn)逐步提升的趨勢(shì)，各學(xué)段學(xué)生超重和肥胖比例呈逐年下降趨勢(shì),，但膳食結(jié)構(gòu)依然存在不合理的地方,，兒童青少年出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)缺乏與超重肥胖問(wèn)題并存現(xiàn)象。
對(duì)此,，西安交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng),、博士生導(dǎo)師馬樂(lè)教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，兒童青少年超重肥胖其實(shí)并不是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，而是能量過(guò)剩,。它的發(fā)生可能與某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入缺乏有關(guān)，是一種營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡產(chǎn)生的疾病,。造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的一個(gè)重要原因是飲食結(jié)構(gòu)不合理,，比如主食攝入過(guò)于精細(xì)，粗糧攝入量過(guò)少;能量和脂肪攝入過(guò)量;蔬菜水果等膳食纖維攝入不足等等,。此外,，兒童食品安全問(wèn)題也不容忽視。
美贊臣大中華區(qū)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)研發(fā)總監(jiān)韓軍花博士在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示,，我國(guó)6-17歲學(xué)齡兒童存在膳食結(jié)構(gòu)攝入不合理現(xiàn)象，且城鄉(xiāng)存在明顯差異,，城市兒童肥胖率高于農(nóng)村,。另一方面是我國(guó)學(xué)齡兒童青少年飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物加工、高溫油炸等烹調(diào)方式造成了營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失,，加之蔬菜,、水果、乳制品等高營(yíng)養(yǎng)密度食物攝入不足,，易缺乏多種微量元素,，即常說(shuō)的“隱性饑餓”。
好習(xí)慣是教育出來(lái)的
由于很多學(xué)生和家長(zhǎng)缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪,、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足,，我國(guó)青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高,。根據(jù)去年年底國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》，我國(guó)6-17歲兒童青少年超重,、肥胖率加起來(lái)將近20%,，6歲以下兒童的超重、肥胖率加起來(lái)有10%,。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛(ài)玲研究員近日表示,，兒童肥胖不僅影響兒童個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康，還對(duì)家庭和社會(huì)的發(fā)展造成不良影響,。俗話說(shuō)“肥胖是百病之源”,，肥胖會(huì)對(duì)身體許多系統(tǒng)和器官造成損害。
“糾正不健康的生活方式非常重要,。”馬樂(lè)對(duì)本報(bào)記者表示,，兒童期是行為養(yǎng)成的關(guān)鍵期。如果孩子從小肥胖,，長(zhǎng)大之后往往也會(huì)胖,，日常的不良飲食習(xí)慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病,、高血壓,、糖尿病等慢性病埋下了“定時(shí)炸彈”。
“營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎健康,，兒童肩負(fù)希望,。”近日，南航CZ3099航班在餐盒貼上《中國(guó)居民膳食指南》獲得很多旅客的好評(píng),。而營(yíng)養(yǎng)教育則是改善兒童營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根本,、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施,。
科學(xué)飲食吃出好營(yíng)養(yǎng)
早餐“馬虎”,、中餐“湊合”,、晚餐“豐富”，很多家庭餐桌上這些錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念也是造成孩子營(yíng)養(yǎng)不均衡的原因之一,。目前我國(guó)兒童膳食結(jié)構(gòu)仍不合理,，其表現(xiàn)在蔬果、蛋類,、豆類,、奶類等攝入量偏低。
《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》建議,，每天應(yīng)提供大豆及其制品和堅(jiān)果,，小學(xué)生一天應(yīng)攝入30-35g，中學(xué)生一天應(yīng)攝入40-50g,。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所張倩研究員在“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題宣教活動(dòng)上表示，適量蛋白質(zhì)是兒童健康的基礎(chǔ),，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,、免疫功能、視力健康和認(rèn)知功能發(fā)展都具有極為重要的促進(jìn)和保障作用,。張倩建議,，在日常膳食中，應(yīng)該適量攝入富含植物蛋白食物,，比如大豆及其制品,、全谷類和堅(jiān)果等。這些食物除了含有青少年兒童發(fā)展所需的蛋白質(zhì)以外,，也含有豐富的維生素,、膳食纖維、不飽和脂肪酸,、植物化合物等營(yíng)養(yǎng)素,均是滿足健康膳食的重要組成部分,。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生表示，《中國(guó)居民膳食指南》指出,，一天的膳食中最好能達(dá)到12種不同種類的食物,，包括谷類食物、動(dòng)物性食物,、蔬菜水果,、奶、豆制品,、堅(jiān)果等,。在科學(xué)飲食方面，馬冠生為家長(zhǎng)提出一些建議：要做到規(guī)律進(jìn)餐;盡可能地在家里吃飯,，少在外就餐;營(yíng)造一個(gè)輕松愉快的健康就餐氛圍;食物品種多樣,，但量要少;烹飪時(shí)盡可能不要用油炸的形式;要保證谷類食物的攝入,，特別是全谷物;不能過(guò)量吃零食，希望學(xué)生和家長(zhǎng)在實(shí)際生活當(dāng)中能參考執(zhí)行,。
此外,，兒童青少年健康與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究也在積極探索學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)陳永祥會(huì)長(zhǎng)在多個(gè)場(chǎng)合強(qiáng)調(diào),，目前社會(huì)對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度還不夠,，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況存在一些問(wèn)題，亟需社會(huì)各界共同努力,。據(jù)悉,，今年1月中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)設(shè)立了“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)美贊臣學(xué)優(yōu)營(yíng)養(yǎng)科研基金”，為那些具有前瞻性,、創(chuàng)新性的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)科研項(xiàng)目提供支持,。
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