中國消費者報訊（記者 龐建新）隨著人們對于健康生活的追求日益增強,，低鹽、低糖,、低油食物以及以蔬果為主的輕食餐飲備受消費者歡迎,。被消費者戲稱為“吃草”的輕食餐飲業(yè)成了餐飲新寵。無論是餐飲門店,，還是線上外賣,，輕食餐飲消費中熱度不減，有持續(xù)攀升趨勢,。
一份《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》顯示,，年輕人對身材的重視，無疑是選擇主打健康賣點的輕食的重要原因,。其中,，90后引領輕食“新食尚”；女性占輕食愛好者70％以上,；南方人飲食相對清淡,，對輕食接受度更高。從在線輕食餐訂單類型看,，低卡是最吸引人的標簽,；接近六成的消費者吃輕食就是為了減肥、控制體重,。而歐睿國際數(shù)據(jù)顯示,，2017年全球輕食代餐市場規(guī)模達到661．6億美元，其中,，中國達到571．7億元人民幣,，預計2022年中國輕食代餐市場規(guī)模會達到1200億元。有業(yè)界分析認為,，隨著二三線城市居民生活水平進一步提高,，對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費作為餐飲領域的細分業(yè)態(tài),，將從一線城市,、新一線城市向二三線城市發(fā)展，開發(fā)空間巨大,。
現(xiàn)階段輕食行業(yè)還應屬比較新興的產業(yè),。一方面有消費者質疑輕食的真?zhèn)涡裕涣硪环矫?，輕食制作不難，投入成本并不高,，輕食產品同質化嚴重,，消費增長難以持續(xù)成了久久困擾從業(yè)者的一個難題,。此外，據(jù)了解,，市場上的輕食餐飲,，主要搭配的餐食都是蔬菜、水果,、谷物一類的低溫或者生食,，從其制作過程來看往往是不進行加熱殺菌的。但對于一些加入肉食的沙拉而言,，沒有經(jīng)過合理的清洗和加熱,，是很容易攜帶細菌和毒素的。食品安全問題備受考驗,。
不過,，記者近日獲悉，由中國烹飪協(xié)會指導的《輕食餐飲發(fā)展指南》正式發(fā)布,，從食品安全,、營養(yǎng)健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業(yè)提供行動建議,。對此,，業(yè)界人士分析，我國輕食餐飲行業(yè)迎來廣闊的市場增長,，輕食行業(yè)期待科學的標準化發(fā)展,。
