中國消費者報訊（記者 龐建新）隨著人們對于健康生活的追求日益增強，低鹽、低糖,、低油食物以及以蔬果為主的輕食餐飲備受消費者歡迎,。被消費者戲稱為“吃草”的輕食餐飲業(yè)成了餐飲新寵,。無論是餐飲門店,，還是線上外賣,，輕食餐飲消費中熱度不減,，有持續(xù)攀升趨勢,。
一份《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》顯示，年輕人對身材的重視,，無疑是選擇主打健康賣點的輕食的重要原因,。其中，90后引領(lǐng)輕食“新食尚”,；女性占輕食愛好者70％以上,；南方人飲食相對清淡，對輕食接受度更高,。從在線輕食餐訂單類型看,，低卡是最吸引人的標(biāo)簽；接近六成的消費者吃輕食就是為了減肥,、控制體重,。而歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2017年全球輕食代餐市場規(guī)模達(dá)到661．6億美元,，其中,，中國達(dá)到571．7億元人民幣，預(yù)計2022年中國輕食代餐市場規(guī)模會達(dá)到1200億元。有業(yè)界分析認(rèn)為,，隨著二三線城市居民生活水平進(jìn)一步提高,，對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費作為餐飲領(lǐng)域的細(xì)分業(yè)態(tài),，將從一線城市,、新一線城市向二三線城市發(fā)展，開發(fā)空間巨大,。
現(xiàn)階段輕食行業(yè)還應(yīng)屬比較新興的產(chǎn)業(yè),。一方面有消費者質(zhì)疑輕食的真?zhèn)涡裕涣硪环矫?，輕食制作不難,，投入成本并不高，輕食產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，消費增長難以持續(xù)成了久久困擾從業(yè)者的一個難題,。此外，據(jù)了解,，市場上的輕食餐飲,，主要搭配的餐食都是蔬菜、水果,、谷物一類的低溫或者生食,，從其制作過程來看往往是不進(jìn)行加熱殺菌的。但對于一些加入肉食的沙拉而言,，沒有經(jīng)過合理的清洗和加熱,，是很容易攜帶細(xì)菌和毒素的。食品安全問題備受考驗,。
不過,，記者近日獲悉，由中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)的《輕食餐飲發(fā)展指南》正式發(fā)布,，從食品安全,、營養(yǎng)健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業(yè)提供行動建議,。對此,，業(yè)界人士分析，我國輕食餐飲行業(yè)迎來廣闊的市場增長,，輕食行業(yè)期待科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。
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