中國消費者報報道（記者劉浩）自熱方便火鍋安全嗎？為進一步了解當前自熱方便火鍋的安全質(zhì)量現(xiàn)狀,，近日,，上海市消費者權(quán)益保護委員會（以下簡稱上海市消保委）對自熱方便火鍋進行比較試驗,。結(jié)果顯示，20件樣品中有16件在使用過程中出現(xiàn)了不同程度的食材鍋底部變形,，其中標稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件樣品的食材鍋底部出現(xiàn)了較明顯變形,。
據(jù)記者了解，早在2019年,，上海市消保委就對自熱方便火鍋類產(chǎn)品進行了測試,。一年多來,，相關(guān)企業(yè)對產(chǎn)品做出改進，關(guān)于發(fā)熱包的團體標準也相繼出臺,?？傮w來看,，發(fā)熱包遇水放出易燃氣體以及反應(yīng)時鍋體溫度過高的風險已經(jīng)得到了不同程度的改善,，但在包裝材料、鍋體結(jié)構(gòu)等方面仍有改進空間,。
本次比較試驗,，上海市消保委根據(jù)市場銷量,，在網(wǎng)絡(luò)平臺購買了包括“海底撈”“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在內(nèi)的自熱方便火鍋類產(chǎn)品共計20件（其中11件品牌與2019年相同）,，價格從9.9元至48.5元不等,。測試項目包括發(fā)熱包遇水反應(yīng)放出氣體,、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形,、外觀標識及包裝檢查等,。
危險性總體降低
自熱鍋加熱時的溫度測試,。資料圖片
上海市消保委介紹,，發(fā)熱包遇水反應(yīng)時會釋放出氫氣,。依據(jù)GB 30000.13-2013《化學(xué)品分類和標簽規(guī)范 第13部分：遇水放出易燃氣體的物質(zhì)和混合物》的分類標準,，遇水放出易燃氣體的物質(zhì)和混合物,，根據(jù)釋放易燃氣體的最大速率不同可以分為3個類別,。
類別1為在環(huán)境溫度下遇水起劇烈反應(yīng)并且所產(chǎn)生的氣體通常顯示自燃的傾向，或在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng),，釋放易燃氣體的速度等于或大于每千克物質(zhì)在任何1 min內(nèi)釋放10 L的任何物質(zhì)或混合物；類別2為在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng),，釋放易燃氣體的最大速度等于或大于每千克物質(zhì)每小時釋放20 L,，并且不符合類別1的標準的任何物質(zhì)或混合物；類別3為在環(huán)境溫度下遇水容易發(fā)生反應(yīng),，釋放易燃氣體的最大速度等于或大于每千克物質(zhì)每小時釋放1 L,，并且不符合類別1和類別2的任何物質(zhì)或混合物,。
自熱鍋里的發(fā)熱包,。資料圖片
本次試驗的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質(zhì)或混合物”,，分類為類別1的發(fā)熱包有4件,，樣品標稱分別為“賢合莊”“蜀姑娘”“真心”和“牧歌”（其中標稱“賢合莊”“真心”“牧歌”的3件樣品為2021年初次檢測）,。分類為類別2的發(fā)熱包有16件，其中有7件樣品的發(fā)熱包從2019年分類為類別1改進至2021年分類為類別2,。
整體來看,，發(fā)熱包遇水放出易燃氣體的總體危險性較2019年已得到明顯改善,。在數(shù)量上,，分類為類別1的發(fā)熱包數(shù)量由14個減少到4個,，下降明顯,。在放氣速率上,，20件樣品的發(fā)熱包遇水釋放易燃氣體“最大每分鐘氣體釋放速度”的最大值由60.0 L/（kg·min)降至12.0L/（kg·min)，“最大每小時氣體釋放速度”的最大值由366.7L/（kg·h)降至209.2L/（kg·h)，改進明顯,。
此外,，上海市消保委分別在外鍋外部底面中心對應(yīng)處,、外鍋外部側(cè)面水位以下,、外鍋外部側(cè)面水位以上,、蓋子外部中心以及內(nèi)鍋外部底面中心等5個點測試溫度,，發(fā)現(xiàn)消費者易接觸部位的最高溫度較2019年下降明顯,。
其中,，外鍋外部側(cè)面水位以上的最高溫度從94.5℃降至84.2℃，蓋子外部中心的最高溫度從94.8℃降至83.4℃,，外鍋外部側(cè)面水位以下的最高溫度從92.6℃降至85.8℃,，說明產(chǎn)品對消費者的燙傷風險有所降低。
上海市消保委還對產(chǎn)品的外包裝以及發(fā)熱包的包裝進行檢查,，發(fā)現(xiàn)廠家對于產(chǎn)品的使用方式及注意事項等均做了標識,，標識及包裝情況較2019年更為規(guī)范。
本次比較試驗20件樣品外包裝上均有相關(guān)的使用說明和警示語,，整體來看,，使用說明和警示語的內(nèi)容更為詳細，字體更易辨識,。在警示內(nèi)容上,，常見的有 “可能會觸發(fā)煙霧警報”“不得在密閉空間食用”“小心燙傷”“禁止熱水”等。在字體高度上,，8件樣品的使用說明和警示語字體高度均大于3mm,，容易辨識，其余12件樣品的使用說明或者警示語字體高度小于3mm,。
20件樣品的發(fā)熱包均采用獨立包裝,，外包裝使用聚丙烯薄膜（BOPP/CPP）袋或鋁箔袋，均印有產(chǎn)品名稱及醒目的“不可食用”字樣或警示圖標,。與2019年相比,，發(fā)熱包的生產(chǎn)信息標識更為詳細,。其中，未標識凈含量的發(fā)熱包由13件降至2件,、未標識生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的發(fā)熱包由3件降至0件,、未標識主要成分的發(fā)熱包由2件降至0件。
鍋體質(zhì)量需改進
自熱鍋加熱時包裝盒變形測試,。資料圖片
據(jù)了解,，本次比較試驗20件樣品的外鍋鍋體和鍋蓋的材料均為PP塑料,。食材鍋的材料有所不同,，其中17件樣品使用了PP塑料食材鍋,，其余的標稱“德莊”“自嗨鍋”“e餓哩”3件樣品使用了耐熱性更好的金屬材料食材鍋,。
試驗發(fā)現(xiàn),，20件樣品中有16件在使用過程中出現(xiàn)了不同程度的食材鍋底部變形,，其中標稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現(xiàn)了較明顯變形,。
試驗還發(fā)現(xiàn),，注水量的多少會對鍋體變形,、發(fā)熱包反應(yīng),、蒸汽產(chǎn)生等造成不同程度的影響，對此不少廠家通過在外鍋內(nèi)壁標注注水線的方式來指引消費者更為安全地使用產(chǎn)品,。
上海市消保委檢查發(fā)現(xiàn),，20件樣品中有14件在外鍋內(nèi)壁標注了注水線,，其余6件未標注。試驗還收集了反應(yīng)后食材鍋（不放食材）中的冷凝水汽進行金屬元素含量檢測,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，20件樣品均檢出微量鋁元素,，但鑒于含鋁元素冷凝水汽經(jīng)火鍋食品攝入量不大，對人體的健康風險較低,。相較于2019年的試驗結(jié)果,，產(chǎn)品在鍋體質(zhì)量,、鍋體結(jié)構(gòu)、使用標識等方面仍有改進空間,。
對此,，上海市消保委建議相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn),、使用、運輸,、儲存和應(yīng)急等環(huán)節(jié)都應(yīng)當把“安全”擺在最重要的位置,；對發(fā)熱包等特殊包裝物的選材用材、結(jié)構(gòu)設(shè)計,、使用標識以及防范措施等堅守最高標準,、最嚴要求，最大程度地消除產(chǎn)品安全風險,。
相關(guān)行業(yè)企業(yè)應(yīng)當普及自熱方便食品安全方面的知識,，通過對消費者進行自熱方便食品安全方面的宣傳教育，使消費者了解更多關(guān)于自熱方便食品的安全常識和健康飲食知識,，幫助消費者增強安全意識,。
同時，上海市消保委呼吁相關(guān)主管部門盡早啟動立標程序,，盡快填補標準的空白,，相對統(tǒng)一風險警示內(nèi)容以及產(chǎn)品安全性能要求，引領(lǐng)行業(yè)邁向更安全,、更環(huán)保,、更規(guī)范的高質(zhì)量發(fā)展之路。
消費提醒
查看發(fā)熱包有無破損
上海市消保委提醒消費者,，在使用發(fā)熱包前應(yīng)先查看有無破損,，如有破損一定不能使用。發(fā)熱包一旦破損,，其中的鋁粉等成分會直接與水接觸發(fā)生劇烈反應(yīng),，容易發(fā)生燙傷危險；且發(fā)熱包破損會導(dǎo)致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加,，食用后可能存在健康風險,。
與發(fā)熱包反應(yīng)必須加入涼水。自熱方便火鍋的熱量來源于發(fā)熱包中的生石灰,、鋁粉等成分,，在與水接觸后釋放的熱量升溫可達150℃以上。如果添加熱水與其反應(yīng),，發(fā)熱包容易因反應(yīng)過快而膨脹劇烈,，甚至發(fā)生破裂,。加熱時透氣孔一定要確保通暢，以免盒內(nèi)壓力過大而發(fā)生危險,。自熱方便火鍋加熱時底部溫度很高,，建議把盒子放在隔熱墊上。
發(fā)熱包使用后,，應(yīng)該先冷卻再處理,，切勿堆積，更不能與水再次接觸,，以防二次反應(yīng),。按照《上海市生活垃圾管理條例》的規(guī)定進行分類，應(yīng)將發(fā)熱包按有害垃圾處理,。
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