中國消費者報杭州訊 近日,，針對媒體曝光北京“胖哥倆肉蟹煲”某門店隔夜死蟹當活蟹賣,、使用變質(zhì)土豆等問題，浙江省市場監(jiān)管局高度重視,，迅速行動,，于8月23至24日在全省范圍內(nèi)緊急部署開展專項檢查。
據(jù)了解,，截至8月24日下午6時,，浙江省市場監(jiān)管部門累計出動執(zhí)法人員167人次，對“胖哥倆肉蟹煲”在浙江的74家門店（其中停業(yè)2家,、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營70家）進行了全面檢查,，發(fā)現(xiàn)問題門店12家，全部落實整改,。杭州,、寧波等地市場監(jiān)管部門還對相關(guān)門店的土豆、海蟹,、雞翅,、雞爪等12批次食品原料進行了現(xiàn)場監(jiān)督抽檢。
執(zhí)法人員檢查某胖哥倆門店土豆是否在保質(zhì)期內(nèi),。
執(zhí)法人員檢查某胖哥倆門店明蝦,。
從檢查情況來看，總體狀況較好,，未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的“死蟹當活蟹賣,、大量使用過期食材”等問題。但檢查發(fā)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部標準化食品質(zhì)控體系還不完善,，如部分門店未建立蟹品,、牛排等廢棄食材處置臺賬，冰柜中存放的半成品未標注制作時間,、最佳使用時間,，廣告宣傳語與實際情況出入，后廚環(huán)境衛(wèi)生不整潔,，冰箱內(nèi)食材貯存未覆膜加蓋,，部分入網(wǎng)餐飲門店食品處理區(qū)關(guān)鍵點位攝像頭未接入“浙江外賣在線”平臺,。
8月23日上午，杭州市市場監(jiān)管局聯(lián)合蕭山區(qū)市場監(jiān)管局約談了杭州胖哥倆餐飲管理有限公司負責(zé)人,。當日下午，浙江省市場監(jiān)管局再次約談該企業(yè)總部負責(zé)人和相關(guān)管理人員,。約談期間,，浙江省市場監(jiān)管局通報了近期數(shù)起食品安全事件，聽取企業(yè)自查情況說明,，檢查企業(yè)內(nèi)部質(zhì)控文件以及管理臺賬，并明確以下整改要求,。
開展全面自查自糾,。企業(yè)總部要立即對所有門店開展自查自糾，切實消除安全隱患,，對自查發(fā)現(xiàn)存在問題的門店嚴格內(nèi)部懲處,，并及時提交自查報告。
主動回應(yīng)社會關(guān)切,。企業(yè)要正面回應(yīng)媒體曝光的問題,，及時公布企業(yè)內(nèi)部食材管理規(guī)范標準，嚴格落實整改“現(xiàn)宰現(xiàn)殺”等廣告語與實際情況有出入等問題,，并對企業(yè)規(guī)范經(jīng)營作出社會承諾。
舉一反三嚴把質(zhì)量關(guān),。企業(yè)要以此事件為教訓(xùn)，嚴把原料采購查驗收關(guān),、加工操作關(guān),、食材儲存關(guān)、廢棄物處置關(guān),，規(guī)范廣告宣傳行為,，以實際情況確保食品采購、加工,、使用,、銷售過程的食品安全衛(wèi)生。
浙江省市場監(jiān)管部門進一步督促企業(yè)落實主體責(zé)任,，包括企業(yè)總部健全完善食品安全內(nèi)部管理體系、食品安全管理制度和內(nèi)部質(zhì)量管理標準,，同時指導(dǎo)企業(yè)通過第三方機構(gòu)實驗室數(shù)據(jù)分析,，建立健全活蟹宰殺后存儲條件及使用期限質(zhì)控標準,、土豆等食用農(nóng)產(chǎn)品原料使用規(guī)范、肉品等半成品存儲使用期限等食材質(zhì)控標準,。在此基礎(chǔ)上,，要求企業(yè)加快信息化管理體系建設(shè)，建立健全食材質(zhì)控,、餐廚廢棄物處置,、消毒管理等臺賬。
目前,，涉事企業(yè)已成立稽查專案組,，除對涉事門店進行內(nèi)部停業(yè)整頓外，還迅速組織對全國421家門店開展了全面自查自糾,，開展內(nèi)部整頓,，對廣告宣傳與實際不符、企業(yè)質(zhì)控標準不嚴等問題及時整改,，并對從業(yè)人員加強培訓(xùn)教育,。
下一步，全省市場監(jiān)管部門將對問題門店開展“回頭看”,，及時跟蹤檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改情況,，形成閉環(huán)監(jiān)管，確保問題整改到位,。（施本允）
官方微信公眾號
官方微博
