中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近日，有網(wǎng)友表示自己吃了知乎網(wǎng)站的低糖月餅后出現(xiàn)腹瀉,，隨后知乎就“腹瀉月餅”一事道歉登上熱搜,。知乎稱，在采購環(huán)節(jié)選擇了用麥芽糖醇代替蔗糖的低糖月餅,，導(dǎo)致部分人群不耐受,，從而出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者了解,，“知乎月餅”由中糧方面代工,，而針對(duì)此事件可能引發(fā)的各方責(zé)任問題，法律人士表示,，知乎網(wǎng)站要確保贈(zèng)品或禮品質(zhì)量合格,，應(yīng)承擔(dān)召回責(zé)任，而中糧作為生產(chǎn)商,，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn),，應(yīng)承擔(dān)未盡到安全注意義務(wù)給特殊消費(fèi)者帶來的不良反應(yīng)的責(zé)任。
知乎月餅,。
低糖月餅致腹瀉
近日,，知乎網(wǎng)站給長(zhǎng)期提供優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的知友們郵寄了定制月餅，不料卻出現(xiàn)了部分知友腹瀉的情況,。據(jù)很多網(wǎng)友反映,，吃了知乎的月餅會(huì)出現(xiàn)“噴射性腹瀉”，一些知乎大V在回答知乎問題時(shí)稱,，“瀉藥(謝邀),，剛吃月餅，人在廁所,。”甚至有網(wǎng)友做了“開箱+試吃”視頻,，科普為何知乎月餅吃后腹瀉。隨后,，知乎道歉,。
有網(wǎng)友指出，“知乎月餅” 為追求低糖,，將原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇,，引起腹瀉。對(duì)此,，知乎在道歉信中稱,，此次知乎月餅委托業(yè)內(nèi)口碑較好的成熟企業(yè)生產(chǎn)，選擇了廠家提供的低糖配方,。出廠產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè),，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受，造成身體不適,，是知乎方面的失誤,，已聯(lián)系召回所有月餅。
麥芽糖醇耐受度個(gè)體有差異
針對(duì)“知乎月餅” 致人腹瀉問題
“麥芽糖醇是一種代糖,，跟現(xiàn)在很火的木糖醇、赤蘚糖醇是一家子,，都是糖醇,。糖醇能給我們帶來甜味，產(chǎn)生的能量也比較低,，不過,，所有的糖醇都有一個(gè)特點(diǎn)，就是吃太多了會(huì)導(dǎo)致腹瀉,。因?yàn)樘谴荚谖覀兡c胃內(nèi)不被吸收,，或者吸收量小。大部分不被我們吸收的糖醇就會(huì)積聚在腸道內(nèi),，提升了腸道內(nèi)的滲透壓,。而滲透壓高的地方會(huì)有更多水分。只不過,，它們導(dǎo)致腹瀉的閾值不一樣,，有的高有的低。另外,，究竟吃下多少糖醇后會(huì)腹瀉,，也是有個(gè)體差異的。容易對(duì)糖醇不耐受的人,，并不占人群的大多數(shù),。”科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者。
阮光鋒介紹說,，據(jù)相關(guān)專業(yè)人士估計(jì),，此次引發(fā)大面積腹瀉的月餅中，麥芽糖醇的用量最高可達(dá)50%以上,，保守估計(jì)也超出20%,。一個(gè)體重60公斤的成人對(duì)麥芽糖醇的耐受量大概是20克左右，如果按這個(gè)推算,，這款月餅一次性吃100克左右就可能腹瀉了,。
生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)提示風(fēng)險(xiǎn)義務(wù)
記者近日查看“知乎月餅”標(biāo)簽信息發(fā)現(xiàn)，其委托的生產(chǎn)企業(yè)為中糧豐通（北京）食品有限公司,。通過企查查查詢發(fā)現(xiàn),，中糧豐通（北京）食品有限公司（以下稱中糧）是由中糧集團(tuán)與日本豐田通商株式會(huì)社于2005年12月13日共同投資興辦的企業(yè),。
9月13日，有網(wǎng)友表示,，中糧代工的月餅有很多家,，不止知乎一家，提醒在吃前仔細(xì)查看配料表,。
中糧還為哪些企業(yè)代工過月餅產(chǎn)品,？有無一些應(yīng)對(duì)措施？針對(duì)這些問題,，9月13日下午,，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者致電中糧方面，工作人員表示將有專人進(jìn)行回復(fù),，但截至發(fā)稿時(shí),，記者并未收到回應(yīng)。
記者了解到,，目前委托生產(chǎn)食品是一種常見的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式,，而其責(zé)任劃分也有法律依據(jù)?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十一條規(guī)定：“食品,、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的,，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可,、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督,，對(duì)委托生產(chǎn)的食品,、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。受托方應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)行為負(fù)責(zé),，并接受委托方的監(jiān)督,。”
針對(duì)知乎道歉信里提到的“用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受”，記者也仔細(xì)查看了“知乎月餅”的標(biāo)簽信息,，并未發(fā)現(xiàn)類似的風(fēng)險(xiǎn)提示說明,。
標(biāo)簽上未提示替代蔗糖的麥芽糖醇可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。
就本次事件可能引發(fā)的各方責(zé)任問題,，北京市隆安（武漢）律師事務(wù)所律師楊子洋在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，根據(jù)《食品安全法》《廣告法》等法律規(guī)定，主要是看月餅的外包裝和獨(dú)立包裝有沒有做到提醒義務(wù),。
楊子洋表示,，中糧作為生產(chǎn)商,，雖然經(jīng)過生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受的情形,，如月餅外包裝及獨(dú)立包裝沒有明顯的提醒文字，中糧作為生產(chǎn)商應(yīng)承擔(dān)未盡到安全注意義務(wù)給特殊消費(fèi)者帶來的不良反應(yīng)的責(zé)任,。而知乎方面,，雖然是贈(zèng)送行為，仍然需要承擔(dān)召回責(zé)任,，但最終肯定是要由生產(chǎn)商承擔(dān),。“作為代工方的中糧，大國(guó)企應(yīng)該可以做到更好,。”
中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)也表示，贈(zèng)品或禮品同樣要確保質(zhì)量合格,，尤其是贈(zèng)送的食品,，必須是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格食品。否則,，就應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任,。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，如果用麥芽糖醇當(dāng)作代糖且達(dá)到一定含量的食品,，屬于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品,，那消費(fèi)者既可以找知乎維權(quán)，也可以找代加工的企業(yè)維權(quán),。就算用麥芽糖醇當(dāng)作代糖符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，因?yàn)檫@種情況存在引起腹瀉的較大風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者同樣應(yīng)該向消費(fèi)者做出真實(shí)說明和明確警示,，標(biāo)明或說明正確使用方法以及防止危害發(fā)生的方法,。否則，同樣涉嫌損害消費(fèi)者的知情權(quán)和安全權(quán),。
陳音江還表示,，依據(jù)《食品安全法》，生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,，未通過安全性評(píng)估,，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具,、設(shè)備、原料等物品,；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的,，并處五萬元以上十萬元以下罰款,；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證。
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