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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）截至9月22日17時(shí),，1160多噸安全食材進(jìn)入十四運(yùn)會(huì)全運(yùn)村倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)區(qū),，45萬(wàn)余人在全運(yùn)村餐廳里用餐,，2.8萬(wàn)多全運(yùn)村村民食用了外帶常溫餐包……在全運(yùn)村食品安全保障團(tuán)隊(duì)的全心守護(hù)下，全體全運(yùn)村村民吃得放心,、吃得安心,、吃得舒心。這一切都凝結(jié)著全運(yùn)村食品安全保障團(tuán)隊(duì)不懈堅(jiān)守和傾情付出,。

全運(yùn)村食品安全監(jiān)督管理中心就是這支守護(hù)全運(yùn)村食品安全的保障團(tuán)隊(duì),。2020年11月,，全運(yùn)村食品安全監(jiān)督管理中心（簡(jiǎn)稱食安中心）開始組建，由139名西安市市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)管干部與19名分別來(lái)自西安市交通運(yùn)輸局,、水務(wù)局,、衛(wèi)健委、民宗委的同志共同組成,，下設(shè)辦公室和運(yùn)動(dòng)員村,、媒體記者村、技術(shù)官員村,、工作人員餐廳等4個(gè)分中心,。

“食品安全監(jiān)管工作看似事小、實(shí)則責(zé)大,。此次食品安全保障既是一項(xiàng)業(yè)務(wù)工作,，更是一項(xiàng)不容出錯(cuò)的政治任務(wù)。”食安中心副主任蘇峰對(duì)記者說(shuō),。蘇峰是最早參與十四運(yùn)會(huì)全運(yùn)村食品安全保障工作的市場(chǎng)監(jiān)管人員之一,。2019年10月起，蘇峰開始介入十四運(yùn)會(huì)食品安全保障服務(wù)的前期籌備工作,；2020年9月10日,，被抽調(diào)到十四運(yùn)會(huì)西安市執(zhí)委會(huì)工作；2021年8月20日正式入住全運(yùn)村,，具體負(fù)責(zé)全運(yùn)村食品安全監(jiān)督管理工作,。

食安中心保障人員對(duì)食品留樣進(jìn)行核對(duì)。資料照片,。

食安中心對(duì)照全運(yùn)村重點(diǎn)專項(xiàng)工作列表,，結(jié)合全運(yùn)村保障服務(wù)實(shí)際，組織業(yè)務(wù)骨干梳理出十項(xiàng)重點(diǎn)專項(xiàng)工作,，編制專項(xiàng)工作實(shí)施方案,、重點(diǎn)環(huán)節(jié)保障規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)隱患防控措施及應(yīng)急預(yù)案,、食品安全監(jiān)督管理中心監(jiān)管人員工作手冊(cè)等,，堅(jiān)持把保障全運(yùn)村食品、藥品,、化妝品和飲用水安全作為重要的政治任務(wù),，確保十四運(yùn)會(huì)期間全運(yùn)村食品、藥品,、化妝品及飲用水的絕對(duì)安全,。

針對(duì)大多數(shù)成員食品安全監(jiān)管理論知識(shí)薄弱、大項(xiàng)任務(wù)保障經(jīng)驗(yàn)欠缺的實(shí)際,，食安中心按照集中授課,、考試測(cè)評(píng),、鞏固提高“三步走”的方式開展全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，各重點(diǎn)專項(xiàng)工作負(fù)責(zé)人制作了培訓(xùn)課件,，以各分中心為單位進(jìn)行了為期兩個(gè)月的全員集中培訓(xùn),。各分中心結(jié)合自身實(shí)際，持續(xù)開展了形式多樣的鞏固提升培訓(xùn),。

食安中心第一時(shí)間成立了中心臨時(shí)黨支部,，劃分了5個(gè)臨時(shí)黨小組，以強(qiáng)有力的黨建工作統(tǒng)領(lǐng)中心工作穩(wěn)步有序推進(jìn),。在中心設(shè)置了10個(gè)“黨員保賽模范崗”,，并推出“今日之星”，通過(guò)典型示范帶動(dòng),，在中心營(yíng)造了創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu),、干事創(chuàng)業(yè)的濃厚氛圍。另外,，西安市局黨委和中心高度重視入村保障人員的家庭實(shí)際困難,，及時(shí)協(xié)調(diào)解決保障人員的后顧之慮，讓大家干的安心和舒心,。

8月20日,，在全運(yùn)村開始封閉管理后，食安中心又經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間系統(tǒng)高效的磨合實(shí)踐,，在9月15日全運(yùn)會(huì)開幕前,，通過(guò)崗位實(shí)戰(zhàn)鍛煉，進(jìn)一步優(yōu)化了人員編組,，細(xì)化了工作流程,，完善了工作措施，提升了全員大型賽事食品安全保障的能力,。

食安中心保障人員檢測(cè)菜品中心溫度,。資料照片。

食安中心快檢人員進(jìn)行油類組胺檢測(cè),。資料照片,。

食安中心技術(shù)總監(jiān)席燕對(duì)記者介紹說(shuō)，對(duì)于食材的監(jiān)督管理,，全運(yùn)村嚴(yán)格實(shí)行“三不”政策：不合格不入庫(kù)，不合格不出庫(kù),，不合格不使用,。一道食品從準(zhǔn)備到運(yùn)動(dòng)員吃進(jìn)口中，需要經(jīng)歷12個(gè)環(huán)節(jié),。食材入總倉(cāng)進(jìn)行食源性興奮劑,、食品安全檢測(cè),；從總倉(cāng)出庫(kù)運(yùn)輸進(jìn)入到全運(yùn)村物流通道，經(jīng)過(guò)安檢后達(dá)到餐廳倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)區(qū),；由現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)收和倉(cāng)儲(chǔ)管理的保障人員核對(duì)配送單,，確保食材安全，入庫(kù)儲(chǔ)存,；在現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收的同時(shí),，食品安全快檢人員開始對(duì)蔬菜、水果,、食用菌,、水產(chǎn)品及豆芽按照每天配送的食材比例進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保在開餐前食材安全可靠,，負(fù)責(zé)餐廳飲用水安全的保障人員,，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo),；餐廳負(fù)責(zé)后廚加工的保障人員,，從加工準(zhǔn)備直接入口食品使用的刀具、容器和操作人員手部表面潔凈度監(jiān)測(cè)到菜品出品后的中心溫度監(jiān)測(cè)進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)22小時(shí)的全程監(jiān)管,，并且對(duì)每個(gè)餐次每個(gè)菜品均進(jìn)行了食品留樣,。對(duì)于清餐餐廳，由民宗委和餐廳保障人員同時(shí)進(jìn)行全程監(jiān)管,。

食安中心快檢團(tuán)隊(duì)在全運(yùn)村4個(gè)餐廳分別設(shè)置了食品快檢小組,，切實(shí)發(fā)揮食品快檢“哨兵”的作用。全運(yùn)村餐廳全天供應(yīng)400多種類食品,，全運(yùn)村食品快檢人員,，主要負(fù)責(zé)這些食品原材料的檢測(cè)工作。餐廳每天供餐時(shí)間為清晨6時(shí)到夜晚24時(shí),，共18個(gè)小時(shí),。食安中心各分中心倉(cāng)儲(chǔ)驗(yàn)貨人員堅(jiān)持24小時(shí)值班待命，按照總倉(cāng)食材配送時(shí)間安排,，做到食材隨到隨收,、及時(shí)入庫(kù)，全力以赴保障全運(yùn)賽事的食材供應(yīng),。

食安中心的監(jiān)管人員還要負(fù)責(zé)對(duì)全運(yùn)村里的商業(yè)街經(jīng)營(yíng)商戶建立企業(yè)管理檔案及食品安全應(yīng)急預(yù)案,。嚴(yán)格審核經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，堅(jiān)持每日巡查,，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn),，確保商業(yè)街銷售商品明碼標(biāo)價(jià)，索證索票資料齊全，檢驗(yàn)報(bào)告合格有效,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，截至9月22日17時(shí)，食安中心共保障用餐人數(shù)456101人次,，外帶常溫餐包28225人次,，接收食材941車，1163.7噸,，留樣總數(shù)32168批次,，快檢總數(shù)5226批次。