中國消費者報西安訊（記者徐文智）十四運會期間,，確保食品安全事故和食源性興奮劑事件“兩個零發(fā)生”目標(biāo)的實現(xiàn)，是西安市各級市場監(jiān)管部門的重要職責(zé),。西安市食品藥檢所擔(dān)負(fù)著陜西省食品總倉食材食源性興奮劑檢驗的重要職責(zé),，正是由于他們的嚴(yán)格檢驗，運動會期間運動員們才可以放心享受各種美味飲食,。
作為十四運陜西省食品總倉唯一的食源性興奮劑檢測機構(gòu),，西安市食品藥檢所承擔(dān)豬牛羊、禽類,、蛋奶,、香辛料,、水產(chǎn)品、食用油,、調(diào)味品等7大類及其制品56項食源性興奮劑全項檢測任務(wù),。其中，保障調(diào)味品食源性興奮劑檢測萬無一失最具挑戰(zhàn),。
調(diào)味品最有可能是興奮劑的“藏身之地”,。因此，在各類大型體育比賽中,，為降低運動員誤食誤飲食源性興奮劑的概率,，往往會減少調(diào)味品的使用。但十四運組委會為讓運動員們吃得健康,、美味,，選用97個品種作為運動員菜肴的調(diào)味品。
確保97個品種調(diào)味品食源性興奮劑檢測“零發(fā)生”,，給西安市食品藥檢所食源性興奮劑檢測保障任務(wù)增加了不少挑戰(zhàn),。針對蛋黃風(fēng)味沙拉醬、日式燒汁,、牛肉末豆豉油辣椒等復(fù)合型調(diào)味品,，更是西安市食品藥檢所食源性興奮劑檢測工作的重中之重。因為復(fù)合型醬料調(diào)味品一般由多種成分疊加而成,，其中還有不少零星碎肉粒并加入很多輔料,。多種成分混雜在一起，增加了食源性興奮劑的檢測難度,。以精制牛肉末豆豉油辣椒為例,，需要檢驗56項興奮劑參數(shù)，使用到的檢驗標(biāo)準(zhǔn)有6個,。檢驗人員從收樣到上機檢測,，需要經(jīng)過10余個環(huán)節(jié)，直到出具檢驗結(jié)果,，與相關(guān)的興奮劑物質(zhì)進行比對,，證實其中是否含有禁用成分。
此外,，不同的生產(chǎn)日期,、不同的生產(chǎn)線生產(chǎn)出的復(fù)合型醬料調(diào)味品成分都可能不同，因此每個批次的調(diào)味品樣品都不能有半點馬虎,。通常來講,，需要同時使用5臺高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀，耗時20小時以上才能完成,。為了提高效率,，38名檢驗人員分為兩個小組,，加班加點，保障設(shè)備24小時高效運轉(zhuǎn),。
與此同時,，西安市食品藥檢所檢驗人員從采樣、收樣,、制樣,、檢驗、出具報告,、留樣等各個環(huán)節(jié),，強化管理，嚴(yán)格檢驗,，把控質(zhì)量,，確保檢測全過程精準(zhǔn)、快速,、高效,，有效避免運動員誤食誤用含有興奮劑成分食品，讓運動員們吃得更美味,、更安全,、更放心。
截至目前,，西安市食品藥檢所共開展食源性興奮劑檢測1184批次,。其中，調(diào)味品食源性興奮劑檢測252批次,。
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