中國消費(fèi)者報西安訊（記者徐文智）十四運(yùn)會期間,，確保食品安全事故和食源性興奮劑事件“兩個零發(fā)生”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，是西安市各級市場監(jiān)管部門的重要職責(zé),。西安市食品藥檢所擔(dān)負(fù)著陜西省食品總倉食材食源性興奮劑檢驗(yàn)的重要職責(zé),，正是由于他們的嚴(yán)格檢驗(yàn),，運(yùn)動會期間運(yùn)動員們才可以放心享受各種美味飲食,。
作為十四運(yùn)陜西省食品總倉唯一的食源性興奮劑檢測機(jī)構(gòu)，西安市食品藥檢所承擔(dān)豬牛羊,、禽類,、蛋奶、香辛料,、水產(chǎn)品,、食用油、調(diào)味品等7大類及其制品56項(xiàng)食源性興奮劑全項(xiàng)檢測任務(wù),。其中,，保障調(diào)味品食源性興奮劑檢測萬無一失最具挑戰(zhàn)。
調(diào)味品最有可能是興奮劑的“藏身之地”,。因此,，在各類大型體育比賽中，為降低運(yùn)動員誤食誤飲食源性興奮劑的概率,，往往會減少調(diào)味品的使用,。但十四運(yùn)組委會為讓運(yùn)動員們吃得健康、美味,，選用97個品種作為運(yùn)動員菜肴的調(diào)味品,。
確保97個品種調(diào)味品食源性興奮劑檢測“零發(fā)生”，給西安市食品藥檢所食源性興奮劑檢測保障任務(wù)增加了不少挑戰(zhàn),。針對蛋黃風(fēng)味沙拉醬,、日式燒汁、牛肉末豆豉油辣椒等復(fù)合型調(diào)味品,，更是西安市食品藥檢所食源性興奮劑檢測工作的重中之重,。因?yàn)閺?fù)合型醬料調(diào)味品一般由多種成分疊加而成，其中還有不少零星碎肉粒并加入很多輔料,。多種成分混雜在一起,，增加了食源性興奮劑的檢測難度。以精制牛肉末豆豉油辣椒為例,，需要檢驗(yàn)56項(xiàng)興奮劑參數(shù),，使用到的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有6個。檢驗(yàn)人員從收樣到上機(jī)檢測,，需要經(jīng)過10余個環(huán)節(jié),，直到出具檢驗(yàn)結(jié)果，與相關(guān)的興奮劑物質(zhì)進(jìn)行比對,，證實(shí)其中是否含有禁用成分,。
此外，不同的生產(chǎn)日期,、不同的生產(chǎn)線生產(chǎn)出的復(fù)合型醬料調(diào)味品成分都可能不同,，因此每個批次的調(diào)味品樣品都不能有半點(diǎn)馬虎,。通常來講，需要同時使用5臺高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀,，耗時20小時以上才能完成,。為了提高效率，38名檢驗(yàn)人員分為兩個小組,，加班加點(diǎn),，保障設(shè)備24小時高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
與此同時,，西安市食品藥檢所檢驗(yàn)人員從采樣,、收樣,、制樣,、檢驗(yàn)、出具報告,、留樣等各個環(huán)節(jié),，強(qiáng)化管理，嚴(yán)格檢驗(yàn),，把控質(zhì)量,，確保檢測全過程精準(zhǔn)、快速,、高效,，有效避免運(yùn)動員誤食誤用含有興奮劑成分食品，讓運(yùn)動員們吃得更美味,、更安全,、更放心。
截至目前,，西安市食品藥檢所共開展食源性興奮劑檢測1184批次,。其中，調(diào)味品食源性興奮劑檢測252批次,。
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