中國消費者報武漢訊（記者吳采平）12月13日,，記者從湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督管理處了解到,，為進一步加強學校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，推動集體用餐配送單位落實食品安全主體責任,，有效防控群體性食品安全事故發(fā)生,，湖北省市場監(jiān)管局決定在湖北省范圍內(nèi)開展學校集體用餐配送單位食品安全專項整治行動。
通過開展專項整治行動,，建立健全學校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管長效機制,，督促集體用餐配送單位落實食品安全管理主體責任，持續(xù)保持硬件設施設備和軟件管理水平達到現(xiàn)行有效的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》標準要求,，進一步規(guī)范食品加工制作和配送服務行為，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，保障訂餐單位食品安全,。
方案明確整治范圍為各類學校,、幼兒園（含托幼機構(gòu)）等訂餐單位提供配餐服務的集體用餐配送單位。
整治內(nèi)容包括嚴查持證經(jīng)營情況,，將依法嚴厲查處無證食品經(jīng)營違法行為,；嚴查設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況，是否實施“明廚亮灶”,，實時監(jiān)控系統(tǒng)是否涵蓋了食品采購驗收,、切配加工、分裝備餐,、清洗消毒等環(huán)節(jié),，在集體用餐配送單位與訂餐單位之間，是否可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等視頻方式,，公開接受用訂餐單位和用餐者監(jiān)督,；嚴查人員健康管理情況；嚴查進貨查驗和索證索票制度落實情況,，重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；嚴查清洗消毒情況,，餐飲具清洗消毒是否符合相關(guān)要求,；嚴查加工制作管理制度落實情況，操作人員穿戴衣帽是否整潔,，從事直接入口食品崗位的人員是否佩戴口罩和手套等,；嚴查違法使用食品添加劑行為；嚴查餐飲食品配送管理情況,，核查餐飲食品配送車輛是否為專用的封閉式車輛,，是否設置有溫度控制設備，以確保配送食品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存和運輸,；車輛運輸前是否按規(guī)定進行清洗,、消毒，裝卸過程中是否有防止食品污染的衛(wèi)生措施,。
方案要求,，各級市場監(jiān)管部門要以推進集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為抓手，強化社會監(jiān)督,，提高餐飲服務食品安全監(jiān)管效能,。強化集體用餐配送單位的自律行為，促使集體用餐配送單位誠信經(jīng)營,、規(guī)范操作,、落實主體責任。加快提升集體用餐配送單位規(guī)范化管理水平，積極推進配送單位量化分級評定管理,，確保學校師生飲食安全,。
湖北省市場監(jiān)管局表示，對集體用餐配送單位進行集中專項整治,，將采取明查與暗訪相結(jié)合,、監(jiān)督檢查與監(jiān)督抽檢相結(jié)合的方式，暢通投訴舉報渠道,，引導社會公眾參與監(jiān)督,，依法嚴厲查處發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，公開曝光案件查處情況,，共同營造食品安全社會共治氛圍,。
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