中國消費者報報道（張婷 記者朱海）12月11日,，正值周末，江西省宜春市中心城區(qū)萬達購物廣場宜春店內顧客如織，消費者正安心選購,、品嘗各種食物,。在這份安全保障的背后，有5000多個傳感器的智慧食品安全系統(tǒng)充當著店內食品安全監(jiān)管的“千里眼”和“順風耳”,，力求規(guī)避各種食品安全風險,，確保不出現任何食品安全事故。
擁有10萬多平方米的萬達購物廣場宜春店,，是宜春市袁州區(qū)市場監(jiān)管局確定的第一家大型食品綜合體食品安全監(jiān)管試點單位,，通過建立食品安全管理智慧系統(tǒng)和全員培訓體系，構筑起食品安全屏障,。據袁州區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員,、區(qū)食品安全委員會辦公室專職副主任易衛(wèi)東介紹，萬達購物廣場宜春店結合實際,，依托市場監(jiān)管部門研發(fā)的食品安全管理智慧系統(tǒng),，實現內部食品安全管理由“模擬化”向“數字化”轉型升級，形成了“食品安全宣傳可視化,、食品安全管理智能化,、隱患處置專業(yè)化,、內部管理網格化”的鮮明特色,。
“二樓3號飲食店一工作人員未著工作服作業(yè)，請及時糾正,。”在袁州區(qū)市場監(jiān)管局食品安全智慧控制中心,，市場監(jiān)管執(zhí)法人員正在下達指令。不到1分鐘,，違章作業(yè)就被糾正,。
袁州區(qū)市場監(jiān)管局食品安全智慧控制中心平臺。
消除食品安全隱患,，要技防更要人防,。據介紹，萬達購物廣場宜春店各個食品商戶的雇員,，以及外保,、保潔、臨時人員等非萬達人員占到80%以上,。這個群體數量龐大,，流動性強，僅僅依靠食品經營中小型商戶自己的力量,，很難對他們進行食品安全培訓,。
對此，袁州區(qū)市場監(jiān)管局城東分局執(zhí)法人員為萬達購物廣場宜春店特別編制了8門培訓課程,，既有通識食品安全法律法規(guī)課,，也有面向后廚,、餐飲等與食品安全相關的專項課程。每門課程不超過5分鐘,，圖文并茂,、通俗易懂、簡單易記,。
“這樣做的目的,，就是讓每個人都成為食品安全管理員，以此確保顧客的食用安全,。”具萬達購物廣場宜春店品質經理晏平華介紹,，他們已經培訓了1000多人次，培訓記錄,、考試圖片等,，都在萬達自己開發(fā)的“萬安全”小程序上，通過小程序電子掃碼驗證,，培訓記錄一目了然,，并向城東分局備案。
易衛(wèi)東告訴記者,，結合試點工作的開展,，該局準備在所轄宜春中心城區(qū)范圍內全面鋪開大中型食品綜合體治理工作，切實形成食品安全標準化監(jiān)管的集群效應,。
不同于萬達購物廣場宜春店,，宜春明月之都大酒店實施的則是食品安全承諾制，讓員工和相關人員成為食品安全的責任主體,。
在袁州區(qū)市場監(jiān)管局食品安全智慧控制中心,，執(zhí)法人員緊盯著屏幕，正上方貼著“在崗一分鐘,，盡責60秒”標語,。負責人劉小雋介紹，只要發(fā)現食品安全隱患,，屏幕上方就會出現紅點報警,，食品綜合體接到指令后，安排的工作人員一分鐘就能趕到現場處理,。
宜春明月之都大酒店今年5月16日開業(yè),，生意十分火爆。之前,，場所開業(yè)必須要先申請市場監(jiān)管等部門派人去現場檢查,、審批，然后核查。沒有過關的要進行整改,，整改完之后再重復之前的步驟,，相當繁瑣。把證照辦好,，最快也要10天才可以營業(yè),。
“相比過去，食品安全承諾制最大的變化就是場所負責人承諾本場所辦理營業(yè)執(zhí)照后,，符合食品安全標準即可開業(yè),，而不用等市場監(jiān)管等部門檢查合格頻發(fā)相關許可證后再開業(yè)，這有利于激發(fā)食品綜合體依法履職的內生動力,。”易衛(wèi)東對記者說,，實施承諾制后，食品安全責任主體查擺問題更積極了,。同時,，局機關相關職能部門、基層分局結合“雙隨機一公開”監(jiān)管要求,，將食品安全重點綜合體兌現承諾的情況納入監(jiān)督抽查范圍,，發(fā)現承諾失實的，依法依規(guī)查處,，切實提升食品安全執(zhí)法懲戒效果,，督促綜合體和個人依法履行食品安全職責。
12月11日,，記者隨同袁州區(qū)市場監(jiān)管局食品流通股,、城東分局執(zhí)法人員在宜春明月之都大酒店進行食品安全專項檢查,，從落實備案制度、食品經營許可,、從業(yè)人員持健康證上崗及個人衛(wèi)生,、索證索票和進貨查驗、食品加工場所的工藝流程和衛(wèi)生,、設施設備配備和運轉,、餐飲器具清洗消毒、食品貯存和庫房管理,、涼菜等高風險品種管理,、食品留樣管理和餐廚廢棄物處置等方面，開展“問診式”檢查,，沒有發(fā)現較大的食品安全隱患,。
據袁州區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長張家清介紹，今年以來,，該局對所轄宜春中心城區(qū),、袁州區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)2000余家規(guī)模較大的農貿市場、超市,、食品生產經營企業(yè),、餐飲店等食品綜合體開展指導服務檢查，共發(fā)現食品安全隱患159處,，當場整改140處,，限期整改19處，有力提升了社會面食品安全防控能力,。另據了解,，今年以來，袁州區(qū)食品安全綜合體違法行為總量較上年同期下降逾六成,，行業(yè)消費者投訴總量較上年同期下降逾八成,。
