中國消費者報北京訊 （記者 孫燕明） 12月17日,，2021年度北京餐飲質(zhì)量提升工作總結(jié)大會在北京舉行。會上,，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示,，今年，北京市舉辦了19場餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作培訓(xùn),，為2295家企業(yè)進行了系統(tǒng)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)宣貫、自查自糾,、專業(yè)評審,、社會公示，1885家餐飲門店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區(qū)）”的榮譽,，圓滿完成2021年度北京餐飲質(zhì)量提升工作,。
2021年度北京餐飲質(zhì)量提升工作總結(jié)大會在北京舉行。
傅龍成表示,，自2018年以來,，中國烹飪協(xié)會已連續(xù)4年接受北京市市場監(jiān)督管理局委托，聯(lián)合第三方檢測機構(gòu),，邀請行業(yè)專家,，踐行“政府推動、市場引導(dǎo),、企業(yè)自律,、社會監(jiān)督”食品安全社會共治，推進北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作的有序開展,。今年,，中國烹飪協(xié)會從培訓(xùn)和現(xiàn)場審核兩方面入手，對例行節(jié)約和反食品浪費進行了宣貫,，要求申報單位嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，將北京市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升與制止餐飲浪費行動相結(jié)合。此外,，今年打分評定項目中增加了制止餐飲浪費的明確要求,。例如，鼓勵開展“光盤行動”,、引導(dǎo)顧客按需點餐,、主動提供打包服務(wù)等。
北京市市場監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人智春表示,，4年來,，中國烹飪協(xié)會在餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作中做了大量工作，圓滿完成任務(wù),，充分發(fā)揮了行業(yè)自律,、行業(yè)引領(lǐng)的作用。今后,，北京市市場監(jiān)管局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實際情況,，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力,；治理餐飲環(huán)境臟亂差問題,；完善食品追溯體系建設(shè)；以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點,，強化監(jiān)督檢查,、檢測和執(zhí)法辦案,，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況；繼續(xù)推動“明廚亮灶”建設(shè),，加強社會共治,；推進北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷強化餐飲服務(wù)單位積極落實食品安全主體責(zé)任,，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,。
據(jù)悉，為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì),，中國烹飪協(xié)會開展了“品質(zhì)餐飲回頭看”工作,，對前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次,、分步驟再檢查,、再指導(dǎo)，對已不符合“品質(zhì)餐飲示范店”要求的門店給予摘牌,。今年,，在“品質(zhì)餐飲回頭看”工作中，中國烹飪協(xié)會累計對710家“品質(zhì)餐飲示范店”進行了摘牌,。
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