中國消費者報報道（記者李建）春節(jié)是我國最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日,，在千百年的歷史發(fā)展過程中,，形成了特定的飲食習俗，尤其是年味十足,、相傳至今的傳統(tǒng)食品必不可少,。春節(jié)將至，為幫助廣大消費者安全健康地享用傳統(tǒng)美食,，中國食品科學技術學會特作如下消費提示,。
餃子：辭舊迎新 喜慶團圓
餃子在我國傳統(tǒng)佳節(jié)飲食中具有重要地位。按照習俗,，過年時全家要一起動手包餃子,。春節(jié)子時是兩年之交、迎新辭舊的時刻,，一家人盡情歡樂地品嘗餃子,，具有喜慶團圓和吉祥如意的寓意。
家庭自制餃子時,，要選好原料,，清洗好制作工具，盡量按食用量制作,，現(xiàn)包現(xiàn)食,。因節(jié)假日加班等原因不能與家人分享包餃子樂趣的消費者，可購買速凍餃子,。選購速凍餃子時,，應通過正規(guī)渠道，選擇包裝完整,、外觀質地均勻且在保質期內的產品,。
同時，要仔細閱讀產品標簽信息,，重點查看配料表及營養(yǎng)成分表,，嚴格按照標簽上的存儲條件進行保存,。食用餃子時，一定要煮熟煮透,。餐后剩余餃子放入冰箱冷藏，再次食用前要徹底加熱,，保障食用的安全與健康,。
魚：年年有余 吉祥如意
魚既美味又有營養(yǎng)，而“魚”與“余”同音,，象征著年年有余的吉祥意義,。春節(jié)期間，家家戶戶飯桌上少不了魚,，寄托著人們的美好祝愿,。
我國地域廣闊，民族風俗各異,，過年食魚美饌紛呈,。食材魚分為海水魚和淡水魚兩大類，食用需要注意以下三個環(huán)節(jié),。
正確選材,。海水魚一般有活品、冰鮮和冷凍產品,，而淡水魚多以活魚流通為主,。選購冰鮮海水魚時需注意其新鮮度，選擇魚體完整,、肌肉有彈性,、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅,、氣味正常的,；購買凍結的海水魚時，除魚體凍結外,，其質量要求基本與鮮活魚體一致,。
保鮮保藏有效。冰鮮海水魚需控制好冷卻溫度,，盡量縮短其保鮮保藏時間,。
合理烹飪，注重食用安全,。特別是購買活的淡水魚,，因部分淡水魚類內臟如魚膽有毒，不可食用,，誤食會造成腎臟衰竭或肝臟病變,，嚴重的會危及生命,。因此，淡水魚洗凈后可采用清蒸,、油炸,、紅燒等多種烹飪方法，烹飪時要燒熟煮透,、徹底殺滅寄生蟲,。
豆腐：做豆腐 送祝福
“臘月二十五，推磨做豆腐,?！痹谖覈S多地方，過春節(jié)都有吃豆腐的習慣,，因“腐”字與“福”字同音,，吃豆腐寓意著幸福、祝福,。
購買豆腐時，要“兩看一聞”,。首先看其顏色，正常豆腐的顏色呈乳白色或淡黃色,，有光澤。其次看其切面,，好的豆腐切面細膩，氣孔少,。再次，聞起來應有濃厚的豆香味,，不可發(fā)酸或有怪味,。如果購買無包裝的豆腐，應盡快放入冰箱冷藏或放置低溫處儲存,，烹調前再取出,。
食用豆腐前最好用開水焯一下。如發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)黏或有異味,，則不建議食用,。包裝好的豆腐開封后,，最好在當天食用完畢，以保持新鮮,。豆腐雖是較好的蛋白質來源,，但不宜多吃,，一般每天食用100-150克為宜,。食用過量可能會引起消化不良,、加重腎臟負擔等問題。
腌臘肉制品：無臘味 沒年味
“無臘味,，沒年味,。”臨近春節(jié),，走在南方部分省份的大街小巷，總能看見一串串自制的臘肉香腸掛曬在窗戶或門前,，濃濃的年味撲面而來，成為民間一道靚麗的風景線,。
家庭自制腌臘肉制品時，要注意選擇有質量保障的原料肉,；注意溫度和濕度，以利于腌臘肉制品水分散失和風味的形成,，同時抑制微生物生長；注意避免鼠蟲危害,，做好防護措施,。在市場上購買腌臘肉制品時，選擇包裝完好,、標簽清晰,、感官正常、保質期內的產品,，避免購買脹袋,、包裝破損,、外觀發(fā)生變化或產品表面明顯有菌斑的產品,。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品,，食用時應嚴格按照烹制方法進行加工，做到完全熟制后再食用,，對于有明顯哈喇味,、外觀發(fā)生變化或有明顯微生物生長的產品應禁止食用,。
年夜飯：大年三十 歡聚一堂
在我國傳統(tǒng)習俗里,，最重要的就是大年三十晚上這頓年夜飯了。家庭自制年夜飯時,，要注意合理搭配，選擇谷類,、肉類、蛋類,、蔬菜、水果等多種食物。外出就餐時,，建議做好個人防護，同時選擇有食品經(jīng)營許可證,、衛(wèi)生條件好、設施齊全,、實施“明廚亮灶”的餐館。
另外,，春節(jié)期間不同于平時，生活可能缺乏規(guī)律,，因此飲食要適量。避免暴飲暴食,、過多食用油膩的食物,，導致能量過剩,，加重腸胃負擔。肥肉,、動物內臟等應少吃，脂肪低且富含優(yōu)質蛋白質的魚,、蝦、貝等水產品可以適量吃一些,。除了注意飲食外，還應經(jīng)?；顒樱灰司米?。
