中國消費者報報道（何正君 記者顧艷偉）廣西第一個做到學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%的城市,，廣西首個連續(xù)四年食品安全監(jiān)督抽檢達到4批次/千人經費保障標準的城市……近年來,，廣西壯族自治區(qū)南寧市深入推進食安惠民工程，將食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋到從種植源頭到農貿市場,、超市,、食堂等餐飲消費各環(huán)節(jié)，在學校食堂積極建設“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng),，進一步筑牢食品安全監(jiān)管網,，為群眾“舌尖上的安全”提供有力保障。
全覆蓋構建讓家長更放心
“學校食堂安裝攝像頭后,，家長通過‘食安八桂’微信公眾號可隨時查看后廚的工作過程,，可以通過這個平臺了解食堂的證照、食材檢測證明等相關情況,，有不滿意的地方還能通過這個平臺進行投訴,。”南寧市月灣路小學學生家長黃秋瑩說，自從學校安裝了“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng)后,，她對孩子在校就餐更加放心了,。
校園食品安全是食品安全工作的重中之重。南寧市月灣路小學副校長曾來明介紹,，學校將“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng)的攝像頭安裝在學校食堂的切配區(qū),、洗消區(qū)和烹飪區(qū)，食品安全管理人員可通過攝像頭查看廚房員工的操作情況,，發(fā)現不規(guī)范操作能夠及時提醒,，有效消除食品安全隱患。此外,，學校每天還通過“食安八桂”平臺上傳食材采購,、餐具消毒、菜品留樣等臺賬記錄,，讓大家共同監(jiān)督學校食品安全工作,，提高學校食品安全管理水平。
執(zhí)法人員在現場使用“食安八桂監(jiān)管”APP進行數據記錄,。資料圖片
目前,，南寧市已實現全市中小學、幼兒園學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋,，是廣西第一個做到學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率100%的城市,。該項目建設以來，安裝了“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng)的中小學,、幼兒園未發(fā)生一起食品安全事故,。
全鏈條監(jiān)管讓消費更安心
食品安全是民心工程，也是民生工程,。南寧市市場監(jiān)管局積極探索“互聯網+”餐飲監(jiān)管創(chuàng)新舉措,，構建南寧市食品安全智能服務平臺，打造食品安全農田到餐桌的全鏈條監(jiān)管,。
南寧市食品安全智能服務平臺作為學校食堂“明廚亮灶”建設工作的承載主平臺,，立足于食品的“種養(yǎng)殖-生產-流通-餐飲-消費-餐廚垃圾處理”全鏈條食安智能監(jiān)管，構建食品生產到消費,，農田到餐桌全過程監(jiān)管的大數據平臺,，從源頭保障食品安全。
市場監(jiān)管部門,、教育部門通過南寧市“明廚亮灶”智能監(jiān)管平臺,，對學校食堂進行實時監(jiān)管，實現“畫面可存儲,、問題可核實,、信息可追溯”；學校通過南寧市“明廚亮灶”智能監(jiān)管平臺，對學校食品安全實施信息化管理,。市場監(jiān)管部門開展掌上執(zhí)法新模式,，工作人員使用“食安八桂監(jiān)管”APP，實現手機巡查“互聯網+監(jiān)管”,；通過二維碼溯源,、AI智能抓拍和大數據分析等技術，有效提升校園食品安全監(jiān)管能力,。全市的師生,、家長還可通過“食安八桂”微信公眾號隨時查看學校食堂切配、烹調,、清洗消毒等加工操作過程,。
全環(huán)節(jié)抽檢讓食品更安全
隨著生活水平的提高，食品安全問題備受關注,。為推進南寧市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作,，達到國家食品安全示范城市創(chuàng)建標準中“年均食品抽檢量達到每年4批次/千人，針對農藥獸藥殘留的食品檢驗量不低于每年2批次/千人”的目標,，南寧市從2018年起將食品安全配套抽檢項目列入為民辦實事食安惠民項目,，全市開展配套食品安全抽檢。
2018年至2021年,，南寧市政府連續(xù)四年將食品安全監(jiān)督抽檢納入市政府為民辦實事項目,，共協調為民辦實事資金3000多萬元，南寧市成為廣西首個連續(xù)四年達到4批次/千人經費保障標準的城市,。
南寧市市場監(jiān)管局協調和應急管理科科長黎鐵介紹,，食品安全配套抽檢項目將食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋到從種植源頭到農貿市場、超市,、食堂等餐飲消費各個環(huán)節(jié),，保障群眾“舌尖上的安全”?！笆称钒踩涮壮闄z項目的開展，促使經營者把食品安全工作做得更加仔細,，自覺履行企業(yè)主體責任,，嚴格食品安全自查，嚴控食品采購來源,，為消費者提供安全,、放心的商品和服務?！眽糁畭u水晶城豐潤家超市店長唐世生說,。
2021年，南寧市共完成抽檢52835批次。截至2021年底,，全市農產品質量安全監(jiān)測合格率為99.91%,，食品安全評價性抽檢合格率為98.63%，兩項合格率排名穩(wěn)居廣西前列,，南寧市食品安全水平穩(wěn)步提升,，極大增強了人民群眾的獲得感、幸福感,、安全感,。
