中國(guó)消費(fèi)者報(bào)西安訊（記者徐文智）為守護(hù)好百姓“舌尖上的安全”,，陜西省寶雞市隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局以防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn),，大力推進(jìn)智慧監(jiān)管方式，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”一體化監(jiān)管平臺(tái)應(yīng)用,，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)，有效提升全縣食品安全監(jiān)管水平和監(jiān)管能力,。截至目前,，該縣68個(gè)中小學(xué)食堂、32家中大型餐飲企業(yè)已經(jīng)上線智慧監(jiān)管系統(tǒng),，其中在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了全覆蓋,。
通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”一體化監(jiān)管平臺(tái)，可以對(duì)餐飲單位后廚的違規(guī)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督,、識(shí)別,、抓拍、處置,，將餐館廚房曝光于公眾視野,。據(jù)工作人員介紹，通過(guò)在后廚安裝攝像頭,，消費(fèi)者可以通過(guò)顯示屏或者掃描店內(nèi)二維碼下載APP,，看到餐飲服務(wù)單位的許可審批信息,、日常監(jiān)管信息以及后廚實(shí)時(shí)加工、烹飪,、倉(cāng)儲(chǔ),、清洗消毒等操作全環(huán)節(jié)。
在該局監(jiān)管指揮中心的LED大屏幕上,，通過(guò)智慧化監(jiān)管平臺(tái),，監(jiān)管人員可以清晰看到隴縣配餐中心、第二高級(jí)中學(xué),、實(shí)驗(yàn)中學(xué),、天逸酒店等后廚的粗加工間、操作間,、分餐間,、洗消間以及食品出餐過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)畫(huà)面。
智慧監(jiān)管將市場(chǎng)主體,、監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者三方實(shí)時(shí)連接在了一起,。這樣的方式讓各方也有更多感觸。隴縣天逸酒店行政總廚徐巖表示,，“互聯(lián)網(wǎng)+”是一種很有效的監(jiān)管平臺(tái),，可以幫助餐飲企業(yè)提升食品安全管理水平，監(jiān)督企業(yè)每一位員工不能不敢違規(guī)操作,。隴縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)后勤主任王煒認(rèn)為,，學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目工程實(shí)施以來(lái),，提升了該校食堂的食品安全監(jiān)管效能,，學(xué)生家長(zhǎng)可以通過(guò)APP進(jìn)入系統(tǒng)，看到學(xué)校食堂操作間的實(shí)時(shí)操作過(guò)程,，從而成為校園食品安全監(jiān)管的一支重要社會(huì)監(jiān)督力量,，合力推動(dòng)學(xué)校食堂安全保障能力持續(xù)提升。
據(jù)了解,，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局夯實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任,，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治的一項(xiàng)重要工作。隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)宋江平表示,，隴縣正在全力創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣,，下一步，該局將持續(xù)抓好智慧監(jiān)管這一民生工程,，真正實(shí)現(xiàn)食品加工制作的透明化,、食品安全監(jiān)管的實(shí)時(shí)化、消費(fèi)者獲取信息的公開(kāi)化，打造主體資格可看,、原料來(lái)源可溯,、加工過(guò)程可視、風(fēng)險(xiǎn)隱患可控,、信息公開(kāi)可查的智慧監(jiān)管系統(tǒng),，推動(dòng)全縣食品安全監(jiān)管水平實(shí)現(xiàn)更大提升。
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