中國消費者報南寧訊（吳梓旭 記者顧艷偉）3月22日,，廣西柳州市地方標準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程 第4部分：酸豆角》正式發(fā)布，柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風味和質量安全得到進一步規(guī)范,。
2021年7月,，柳州市啟動柳州螺螄粉市級地方標準制定工作,。8月，行業(yè)主管部門提出《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標準的立項申請,。9月29日,，柳州市市場監(jiān)管局組織專家對該標準進行立項答辯并通過立項評估。2022年3月22日,，經過充分調研,、廣泛征求意見、技術審查,、報請審批等嚴格的程序,，該標準正式獲批準發(fā)布。
《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程 第4部分：酸豆角》地方標準發(fā)布進一步規(guī)范了柳州螺螄粉原料酸豆角的生產技術,，對酸豆角加工生產中的原輔料（豇豆,、加工用水、食鹽等）,、設施及工具,、加工工藝流程等方面提出了明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行了詳細規(guī)定,，為酸豆角生產加工企業(yè)和柳州螺螄粉企業(yè)提供了標準技術支持,，確保了柳州傳統酸豆角的特色風味和質量安全。
2021年12月20日,，柳州市印發(fā)《關于推動柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》,，為柳州螺螄粉全產業(yè)鏈制定了84項標準，僅對竹筍,、豆角這兩樣原材料,，就從種植、原材料采購到加工制作等環(huán)節(jié)提出了多項柳州市地方標準的制定,。
本次同步發(fā)布的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產技術規(guī)程》和《柳州螺螄養(yǎng)殖技術規(guī)程》地方標準,。這3項標準是自《關于推動柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系建設的實施方案》以來，正式發(fā)布的第一批柳州市地方標準,，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系建設取得重要進展,。
記者了解到，柳州市將繼續(xù)加快推動建立高質量發(fā)展的柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系,，有效保證柳州螺螄粉質量安全和“柳州味道”獨特品質,，提高柳州市螺螄粉產業(yè)整體水平，促進柳州螺螄粉產業(yè)規(guī)?；?、標準化、品牌化發(fā)展，以高標準推動高質量發(fā)展,，探索出一條標準引領柳州螺螄粉特色產業(yè)高質量發(fā)展之路,，努力做好一碗讓消費者放心、風味地道的柳州螺螄粉,，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌,。
