中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王小月）“以前酷愛碳酸飲料,，但長期喝并不健康,，開始轉(zhuǎn)為喝低糖氣泡水,。”95后消費(fèi)者莉莉說,，買了氣泡水后還可以加入檸檬、百香果等水果,，配以咖啡,、養(yǎng)樂多等飲品，做成不同口味的自制氣泡水飲料
當(dāng)前,，市場上越來越多的“0糖”氣泡水被消費(fèi)者追捧,，追求健康的生活方式已成為當(dāng)前消費(fèi)者考慮的必要因素,。隨著氣泡水市場不斷發(fā)展壯大,，越來越多的品牌加速布局市場,，不僅有元?dú)馍值刃屡d品牌,，更有伊利、蒙牛,、農(nóng)夫山泉等老牌企業(yè)入局,，推出“氣泡+”產(chǎn)品,。
氣泡水占據(jù)了超市貨架的C位,。王小月/攝
氣泡水企業(yè)扎堆推新
中國科學(xué)院近日發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報(bào)告》顯示，隨著公眾健康意識的增強(qiáng),，無糖飲料的市場規(guī)模將進(jìn)一步保持增長勢頭,，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番,，2025年增至227.4億元規(guī)模,，也側(cè)面證明越來越多的人已經(jīng)意識到減糖的重要性,。
自2019年以來,，元?dú)馍滞苿恿藲馀菟袠I(yè)的發(fā)展。一時間,，氣泡水成為“現(xiàn)象級”產(chǎn)品,，眾多企業(yè)紛紛涉足。
2019年,，娃哈哈便推出氣泡水“泡泡嗨趴”,，主要面向的消費(fèi)群體是16歲至25歲的學(xué)生人群，宣稱“不添加蔗糖,，飲用無負(fù)擔(dān)”,。農(nóng)夫山泉?dú)馀菟?ldquo;0糖0脂0卡”的標(biāo)簽,，還主打“0山梨酸鉀”。
2021年以來,，喜茶,、奈雪的茶等茶飲店也相繼推出氣泡水飲料，除了在門店售賣外,，也在商超、網(wǎng)上等渠道售賣,。伊利,、蒙牛也跨界推出了乳酸菌氣泡水，聲稱“0糖”“0脂肪”且添加乳酸菌,。
因汽水“出圈”的漢口二廠,，在2021年也推出口服玻尿酸氣泡水“哈水”，將補(bǔ)水美膚概念融入其中,。
企查查數(shù)據(jù)顯示,，我國氣泡水相關(guān)企業(yè)現(xiàn)存2040家，近幾年每年的新增注冊量維持在上百家,，2017年新增303家,、2018年新增315家、2019年新增501家,、2020年新增516家,、2021年新增201家。
不難看出,，近5年來,，氣泡水企業(yè)進(jìn)行發(fā)展高峰，跨界入局的企業(yè)也逐漸增多,。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時表示,，現(xiàn)在新生代的消費(fèi)思維及消費(fèi)行為讓每個品類市場的周期不斷縮短。一些品類從導(dǎo)入到成長到成熟,，以前需要五六年,，氣泡水從導(dǎo)入到成熟，總共用了兩年多時間,，這是整個消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果,。
“瓜分”其他品類市場
日前，記者在北京部分超市看到,，氣泡水已經(jīng)占據(jù)了飲品貨架的重要位置,，單價(jià)在5元/瓶左右，其中農(nóng)夫山泉一款氣泡水促銷價(jià)為兩瓶7.5元,。而且,，幾乎所有品牌氣泡水都在瓶身顯著位置打出了“0糖”“0脂”,，成為氣泡水的重要賣點(diǎn)。在便利店貨架上,，氣泡水也牢牢占據(jù)了“C位”,，在貨架中間位置，可以最快進(jìn)入消費(fèi)者視線,，方便購買,。
熱衷購買氣泡水的吳女士對記者說，現(xiàn)在氣泡水品牌越來越多,，除了最早幾款大家熟知的,，不少氣泡水品牌的名字都記不清。當(dāng)前影響自己購買決策的最大因素就是性價(jià)比,，“哪款在搞活動,，價(jià)格更低就買什么”。
“跟新生代關(guān)聯(lián)度,、消費(fèi)頻次,、青睞度高的品類，是大多企業(yè)都想進(jìn)入的市場,。”朱丹蓬表示,，氣泡水市場有更多企業(yè)入局，增加新概念和新的營銷培育,，可能某種意義上會做大這個蛋糕,，氣泡水有可能“蠶食”部分傳統(tǒng)碳酸飲料份額，或者也擠占其他類別,，比如果汁的市場份額,。
差異化發(fā)展是破局關(guān)鍵
當(dāng)市場發(fā)展到一定體量，早期布局的企業(yè)擁有一定市場份額,，通過營銷及口碑效應(yīng),，也讓消費(fèi)者對品牌有了一定辨識度。但對于晚入場的企業(yè)來說,，品牌的差異化發(fā)展必不可少,。
氣泡水的走紅得益于人們對健康生活理念的追求。當(dāng)“0糖”“0脂肪”“0卡”概念已成為當(dāng)下氣泡水企業(yè)宣傳的標(biāo)配,，為了凸顯自身的獨(dú)特性,，品牌開始挖掘更多的宣傳賣點(diǎn)，市場上出現(xiàn)了“0食品添加劑”“0防腐劑”“0表面活性劑”“0增稠劑”“0香精”“0色素”“0甜味劑”等氣泡水產(chǎn)品,，而隨著大眾對功能化飲料的需求提高,，氣泡水的功能性賦值越來越重要，針對腸道健康的“膳食纖維”“乳酸菌”等也逐漸加入了氣泡水的配方中,，如清汀氣泡水,、宜簡氣泡水等,。
2021年5月，飲料品牌KellyOne旗下一款名為“生氣啵啵”的無糖蘇打氣泡水宣傳標(biāo)語“無糖也甜”“2.5倍氣泡”引發(fā)了網(wǎng)友熱議,。按照消費(fèi)者的理解,，“2.5倍氣泡”應(yīng)該代表飲料氣泡很足，上海市消保委表示：“汽水在生產(chǎn)出廠時會往里注入二氧化碳,，因?yàn)樵趦Υ婷芊馄陂g,，氣量也有一定損耗。但在保質(zhì)期的最后一天,，一款合格的汽水也應(yīng)該含有1.5倍的氣容量,。可樂的含氣量也有近4倍,。因此，2.5倍含氣量不是什么稀奇的事,。”
伍岱麒表示,，由于氣泡水市場屬于品類細(xì)分，真正的“0糖”“0脂肪”其實(shí)并不容易實(shí)現(xiàn),。
對于整個氣泡水行業(yè),，留給市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)參半，有別于大眾品牌或?qū)⒊蔀樾氯刖制髽I(yè)要攻克的難點(diǎn),。
