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中國消費者報上海訊（記者劉浩）近日,，有上海市民反映個別街鎮(zhèn)發(fā)的保供物資質(zhì)量較差,。4月20日，在上海市新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會上,，上海市市場監(jiān)督管理局二級巡視員陶愛蓮作出回應(yīng),，稱將嚴(yán)查保供物資生鮮食品質(zhì)量問題,，加強生鮮食品采購分發(fā)安全指導(dǎo),。此外,，記者獲悉，上海市市場監(jiān)管部門還將持續(xù)保障方艙醫(yī)院和隔離酒店食品安全,。

陶愛蓮表示,，在近期監(jiān)管中，包括受理的投訴舉報,，的確發(fā)現(xiàn)有部分免費發(fā)放的保供物資,，主要是生鮮食品存在質(zhì)量問題,。對于疫情期間這類違法行為,，市場監(jiān)管部門始終堅持“從嚴(yán)從快”的原則，發(fā)現(xiàn)一起,、查處一起,。

“同時為了防范類似事件發(fā)生，我們對生鮮食品的采購,、貯運,、分發(fā)等環(huán)節(jié)可能存在的問題和漏洞進(jìn)行了分析。”陶愛蓮告訴記者,，日前,，上海市市場監(jiān)管局會同上海市防控辦制定印發(fā)了《關(guān)于加強采購分發(fā)生鮮食品大禮包的食品安全管理指導(dǎo)意見》。

記者了解到,，該《指導(dǎo)意見》指出,，要落實生鮮食品大禮包的發(fā)放組織者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、捐助者的食品安全管理責(zé)任,。發(fā)放組織者應(yīng)承擔(dān)食品安全管理責(zé)任，包括簽訂采購合同,，查驗證照資質(zhì),、查驗并留存相關(guān)票證，同時對食品進(jìn)行感官性狀檢查等,。提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者或捐助者承擔(dān)食品安全主體責(zé)任,，對食品生產(chǎn)經(jīng)營或捐助行為負(fù)責(zé)，確保所提供的食品符合《食品安全法》和食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

同時,，要求發(fā)放組織者加強與食品安全監(jiān)管部門對接，涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的通報轄區(qū)市場監(jiān)管部門,、涉及上海市食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖基地的通報農(nóng)業(yè)部門,。食品安全監(jiān)管部門提供必要的專業(yè)支持和食品安全檢查抽查,。

《指導(dǎo)意見》還對食品采購過程、貯運和分發(fā)過程提出了相關(guān)要求,。采購食品前要選擇合法的供應(yīng)商,、簽訂購銷合同，明確食品質(zhì)量安全要求和雙方食品安全責(zé)任,。采購時要查驗營業(yè)執(zhí)照,、食品許可證、有關(guān)票證和進(jìn)行感官檢查,；在貯存和配送中,，始終保持冷藏冷凍食品處于冷鏈狀態(tài)。在食品分發(fā)過程中,，要再次進(jìn)行感官檢查,、避免食品在太陽下曝曬，做好分發(fā)組織工作,，縮短常溫放置時間,；發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的，立即停止發(fā)放,。此外,，在分發(fā)過程中，還應(yīng)提醒居民檢查食品是否腐敗變質(zhì),。居民發(fā)現(xiàn)問題可及時向組織者進(jìn)行反應(yīng),，同時收到物資后也及時把需要冷藏冷凍的放入冰箱。

此外,，在發(fā)布會上,，記者了解到，目前上海市為方艙醫(yī)院,、隔離酒店供餐的企業(yè)有216家,，4月10日至19日，上海市市場監(jiān)管部門已累計檢查供餐單位5000多戶次,，責(zé)令整改280戶次,；開展食品安全快檢5959項次。此外,，還對外省市捐贈食品開展快速檢測832項次,。

陶愛蓮告訴記者，對于推進(jìn)方艙和隔離酒店食品保障工作,，上海市市場監(jiān)管局主動與相關(guān)部門對接,，積極參與方艙醫(yī)院、隔離酒店和供餐單位遴選，對所有供餐單位開展事前食品安全檢查評估,。3月以來,，先后制定發(fā)布了一系列有關(guān)加強方艙醫(yī)院、隔離酒店的食品安全預(yù)警,、通告,、指導(dǎo)意見、工作指引等,。

對食品企業(yè)實施分類分級,，強化全鏈條監(jiān)管。針對盒飯供餐數(shù)量大,、供應(yīng)鏈條長,、人員操作環(huán)節(jié)等食品安全特點，上海市市場監(jiān)管局開展分類分級,，對供餐單位采取“視頻巡查+現(xiàn)場巡查+企業(yè)自查”等綜合方式監(jiān)管,，對供應(yīng)方艙醫(yī)院的盒飯企業(yè)實施駐場監(jiān)管。同時,，督促指導(dǎo)企業(yè)加強采購,、加工,、分裝,、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，保證食品安全,。

制定臨時性政策支持措施,，解決盒飯供需矛盾。上海市市場監(jiān)管局幫扶在疫情被封控的盒飯生產(chǎn)企業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn),；支持集體用餐配送企業(yè)改善條件,、擴(kuò)大盒飯產(chǎn)能；支持通過政府征用機(jī)關(guān)事業(yè)單位集體食堂加強供餐能力,；支持大型餐飲單位,、持有團(tuán)體膳食外賣許可的餐飲單位，參與到重點人群的供餐保障工作,；積極鼓勵企業(yè)與有富余能力的其他企業(yè)中央廚房,、食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營。

強化方艙醫(yī)院和隔離酒店食品安全現(xiàn)場管理,。記者了解到,，近日，上海市市場監(jiān)管局會同上海市衛(wèi)生健康委制定了方艙醫(yī)院和隔離酒店食品安全管理工作指引,，明確運維保障單位要負(fù)責(zé)食品安全管理,，有關(guān)供餐信息及時通報市場監(jiān)管部門；同時，做好配送餐食收貨查驗工作,，及時組織發(fā)放,，提醒用餐人員及時食用。