中國消費者報北京訊（記者孫燕明）近日,，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準征求意見稿，面向行業(yè)征求意見,，截至日期為5月2日,。
中國食品工業(yè)協(xié)會負責人在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，該標準明確規(guī)定在飲品中,，透明質(zhì)酸鈉含量最大值以國家衛(wèi)健委發(fā)布的《三新食品》公告中的要求制定,，最低值以保證消費者相對明顯的飲用口感，建議透明質(zhì)酸鈉含量為 0.1—0.2 g/kg（包裝規(guī)格 50 mL-500 mL）,。同時,，透明質(zhì)酸鈉飲品相關(guān)感官、理化,、微生物指標等參考國家安全標準制定,。《透明質(zhì)酸飲品》團體標準的制定,，將有利于規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn),、檢驗和銷售。
透明質(zhì)酸鈉是廣泛分布于人體和動物組織中的一種鏈狀高分子酸性粘多糖,。中國工程院院士,、中國食品科學技術(shù)學會副理事長,、江南大學未來食品科學中心主任陳堅教授在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，透明質(zhì)酸鈉作為一類人體自有的生理活性物質(zhì),，廣泛分布于人體細胞基質(zhì)和潤滑液中,，主要包括關(guān)節(jié)滑液、皮膚,、眼玻璃體,、軟骨、臍帶以及血漿中,，人體中的含量約為20g,。
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)透明質(zhì)酸含量隨年齡增加而降低,，年齡越大,，體內(nèi)透明質(zhì)酸含量越低。60歲與20歲時相比,，透明質(zhì)酸含量下降75%,。
透明質(zhì)酸能吸附約自身1000倍的水分，具有高度粘彈性,、可埋性,、超強持水性、滲透性和良好的生物兼容性,，被廣泛應(yīng)用于化妝品,、醫(yī)學、食品等領(lǐng)域,。目前,，透明質(zhì)酸鈉主要通過微生物發(fā)酵以及動物組織提取獲得。
醫(yī)學研究表明,，口服高分子量透明質(zhì)酸鈉經(jīng)過胃腸化學消化以及部分酶解后,，部分透明質(zhì)酸鈉被人體吸收，有助于維持人體透明質(zhì)酸含量,。同時,，每日口服補充120—200mg的透明質(zhì)酸鈉，可以發(fā)揮維持胃腸道健康,、緩解骨關(guān)節(jié)炎,、保護眼睛、改善皮膚等功效,。這也說明通過膳食攝入透明質(zhì)酸鈉可以被部分吸收和利用,。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會有關(guān)專家介紹，從20世紀90年代開始,，透明質(zhì)酸鈉相繼在日本,、韓國,、美國、歐盟,、澳大利亞,、新西蘭、巴西等國家和地區(qū),，被允許添加在食品或膳食補充劑中,。迄今，全球共有2000多款透明質(zhì)酸鈉食品上市,，僅日本就有160余款,。
2008年，我國批準透明質(zhì)酸鈉為新資源食品,，作為保健食品原料,，證明了食用透明質(zhì)酸鈉的安全性。2021年1月,，國家衛(wèi)健委批準透明質(zhì)酸鈉可以作為新食品原料應(yīng)用于普通食品中,，使用范圍為乳及乳制品、飲料類,、酒類,、可可制品,、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）,、糖果、冷凍飲品,。
值得注意的是,，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性研究還不足,，從風險預(yù)防原則考慮,，上述人群不宜食用，標簽及說明書應(yīng)當標注不適宜人群,，并標注推薦食用量≤200毫克/天,。
陳堅認為，人體不同組織中透明質(zhì)酸的分子量不同,，其生物學功能也有所不同,。不同分子量的透明質(zhì)酸鈉補充與營養(yǎng)健康作用之間存在量效關(guān)系，還需要進一步系統(tǒng)評價,。
透明質(zhì)酸鈉類似于二十二碳六烯酸（DHA）,，具有內(nèi)源性和外源性。我國相關(guān)科研機構(gòu)應(yīng)系統(tǒng)研究人體透明質(zhì)酸鈉營養(yǎng)狀況相關(guān)生物學指標,，建立評價體系,，探索建立膳食參考攝入量,，包括不同分子量透明質(zhì)酸鈉的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量,，應(yīng)用于膳食營養(yǎng)健康的指導(dǎo),。
陳堅強調(diào)，我國亟待制定透明質(zhì)酸鈉食品使用限量及檢測方法的國家標準,，明確不同透明質(zhì)酸鈉原料的主成分含量以及分子量,，規(guī)范不同食品的安全性指標，以滿足不同人群的營養(yǎng)健康需求,，以及不同類型食品加工需求,。
消費者購買透明質(zhì)酸鈉食品時應(yīng)選擇正規(guī)市場，注意閱讀產(chǎn)品包裝標簽中標注的不適宜人群和推薦使用量,，并按照要求適量食用,。
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