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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），自5月15日起施行,?！兑?guī)定》的制定與印發(fā)實(shí)施是廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局在保障食品安全前提下，為支持新業(yè)態(tài)發(fā)展的一項(xiàng)具體舉措,，是對(duì)新經(jīng)營(yíng)模式許可及監(jiān)管的探索,。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，隨著科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)者利用自動(dòng)化設(shè)備從事熱食類,、冷食類、飲品類食品制售的經(jīng)營(yíng)模式,，即經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)或多個(gè)場(chǎng)所通過放置一臺(tái)或多臺(tái)自動(dòng)設(shè)備,，對(duì)經(jīng)營(yíng)者預(yù)先投放的食品原料自動(dòng)完成加工、銷售非預(yù)包裝即食類食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。這種經(jīng)營(yíng)模式目前尚無相關(guān)許可規(guī)則,，屬于新業(yè)態(tài)。為支持新業(yè)態(tài)發(fā)展,，保障食品安全,，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了有針對(duì)性的許可條件和監(jiān)管規(guī)則,。

《規(guī)定》針對(duì)自動(dòng)制售設(shè)備食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)明確了利用自動(dòng)設(shè)備從事食品制售經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)提交的材料,，明確了原料采購、存貯,、運(yùn)輸,、加工、供餐等全環(huán)節(jié)食品安全自查內(nèi)容,，明確了經(jīng)營(yíng)者信息公示,、錄像留存、設(shè)備洗消,、維護(hù)等義務(wù),，明確了使用自動(dòng)設(shè)備制售食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)內(nèi)容,。

同時(shí),，《規(guī)定》要求，蛋白質(zhì)含量較高的生食動(dòng)物性海（水）產(chǎn)品,，含奶油的冷加工糕點(diǎn),、沙拉，冷葷類,，非發(fā)酵豆制品（即時(shí)煮熟飲品除外）,，濕米粉、濕粉類淀粉制品等屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售,。非發(fā)酵豆制品中的即時(shí)煮熟飲品,，例如豆?jié){等含豆飲品不在禁止經(jīng)營(yíng)之列，但是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)確保其加工設(shè)備將豆?jié){完全煮熟,，防止假沸現(xiàn)象,，避免引起食品中毒。

隨著經(jīng)營(yíng)設(shè)備不斷升級(jí),，經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控水平提高,，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管部門將結(jié)合實(shí)際，經(jīng)評(píng)估后減少或者增加不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售的食品類別,。