中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）夏季炎熱，美食與人的腸胃都要經(jīng)受很多考驗(yàn),，特別是零食水果,，安全存放更是難題,。如何讓零食水果安全度夏，程景民教授提醒您注意下面這些知識(shí)點(diǎn),。
干貨類休閑食品：如去除水分的枸杞,、紅棗,、桂圓等,，應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng),、避光,、陰涼的地方，有條件的可以放入冰箱冷藏,。
炒貨類休閑食品：如常吃的瓜子,、青豆,、開(kāi)心果等，高溫,、潮濕天氣易使這些食品變味,、變軟。特別是一些含油量較高的堅(jiān)果如松子,、山核桃等,，極易因油性揮發(fā)而變質(zhì)，所以除注意保證存放環(huán)境的干燥,、通風(fēng)外,，容器的密封性也要好。零食開(kāi)封后,，一定要將封口重新封實(shí)后保存,。
糖果類休閑食品：糖果類商品，尤其是含奶量高的商品,，如巧克力,、奶酪棒等，極易因溫度高造成軟化,，所以必須放在陰涼干燥處,。
蔬果類食品（食材）：
不宜立即放入冰箱的食物，如桃,、葡萄,、蘋(píng)果等水果以及白菜、菠菜,、芹菜,、胡蘿卜等蔬菜，適宜在0℃保存,。不過(guò),，這些果蔬剛買回來(lái)時(shí)，最好不要立即放入冰箱,，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng),，從而使殘毒無(wú)法分解，最好室溫下存放一天再放入冰箱,。
不宜在冰箱久存的食物,，如含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄,、黃瓜,，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中,，且不宜久存,。由于含水量較多，這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑,、變軟,、變味現(xiàn)象，所以購(gòu)買后應(yīng)盡早食用,。
室溫保存的食物：香蕉,、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃—15℃,，低溫儲(chǔ)存容易變黑,、腐爛；火腿冷藏后,，其中的脂肪會(huì)逐漸析出,，導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散；巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜,，從而失去原來(lái)的醇香口感,；面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存，否則會(huì)導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,，逐漸變硬,，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。
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