中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）5月25日,，記者從廣東省佛山市市場監(jiān)管局獲悉,，佛山熟食溯源通系統(tǒng)（以下簡稱熟食溯源通）正式上線。面對食品溯源難題,，佛山市市場監(jiān)管部門建立“1+N”信息化溯源體系（即1個佛山市食品溯源平臺+N個食品或市區(qū)相關部門溯源系統(tǒng)）,，實現信息互通，數據共享,。
據了解,，此次佛山市在廣東全省率先推廣燒臘熟食首站錄入、全程賦碼溯源系統(tǒng),，實現追溯源頭,、追蹤去向、內部管理,、公眾查詢等功能,，進一步加強燒臘熟食生產銷售質量管理，切實保障市民“舌尖上的安全”,。
源頭錄入,，賦碼出場。生產端加工中心統(tǒng)一收集并登記小作坊原材料購進的相關情況（包括原料名稱,、進貨數量,、庫存量、供應商,、檢驗檢疫證號等信息）形成電子版進貨臺賬和庫存盤點臺賬,。待燒臘熟食加工完成準備銷售前，加工中心在平臺錄入銷售品種數量,、供貨單位,、購貨單位等信息，后臺自動形成出貨臺賬并打印含溯源碼銷售票證隨貨出場,。通過原料把控,、賦碼出場，守住原材料進場查驗關口,，確保燒臘熟食去可追,，來可溯。賦碼出場后，可以直接將溯源信息傳遞到后端的各個環(huán)節(jié),。
公示票證,，電子溯源。經營者采購熟食后,，憑加工中心出具的銷售票據入市銷售并在經營場所顯著位置公示,。通過系統(tǒng)數據流轉，進貨信息自動與市場檔口電子秤匹配,，同時電子秤將每筆交易銷售的品種,、數量自動上傳至溯源系統(tǒng)，運用大數據分析管理,，限制經營者銷售上游無供貨數據,、上游下發(fā)食品名稱與電子秤交易名稱不一致、超過上游供貨數量的熟食,，確保進銷貨數量相符,，防止來源不明熟食摻雜銷售。
購物留票,，溯源可查。經營者利用電子秤打印購物小票,，即可作為下游進貨或消費者的購貨憑證,，也方便消費者隨時掃碼查詢，了解上游供貨信息和檢測情況,，真正實現放心購買,，安心消費。
據悉,，佛山市開發(fā)上線熟食溯源通系統(tǒng),，運用互聯網、大數據思維推進食品安全信息化溯源管理體系建設,，通過匯集生產,、經營環(huán)節(jié)上下游溯源信息，實現燒臘熟食“生產加工—市場銷售—群眾消費”全程可追溯,，進一步提升食品安全監(jiān)管效能,，切實做到讓生產者安心、管理者省心,、消費者放心,。
