中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）5月25日，記者從廣東省佛山市市場監(jiān)管局獲悉,，佛山熟食溯源通系統(tǒng)（以下簡稱熟食溯源通）正式上線,。面對食品溯源難題,，佛山市市場監(jiān)管部門建立“1+N”信息化溯源體系（即1個佛山市食品溯源平臺+N個食品或市區(qū)相關(guān)部門溯源系統(tǒng)）,，實現(xiàn)信息互通,，數(shù)據(jù)共享,。
據(jù)了解,，此次佛山市在廣東全省率先推廣燒臘熟食首站錄入,、全程賦碼溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)追溯源頭,、追蹤去向,、內(nèi)部管理、公眾查詢等功能,，進一步加強燒臘熟食生產(chǎn)銷售質(zhì)量管理,，切實保障市民“舌尖上的安全”。
源頭錄入,，賦碼出場,。生產(chǎn)端加工中心統(tǒng)一收集并登記小作坊原材料購進的相關(guān)情況（包括原料名稱、進貨數(shù)量,、庫存量,、供應(yīng)商、檢驗檢疫證號等信息）形成電子版進貨臺賬和庫存盤點臺賬,。待燒臘熟食加工完成準備銷售前,，加工中心在平臺錄入銷售品種數(shù)量、供貨單位,、購貨單位等信息，后臺自動形成出貨臺賬并打印含溯源碼銷售票證隨貨出場,。通過原料把控,、賦碼出場，守住原材料進場查驗關(guān)口,，確保燒臘熟食去可追,，來可溯。賦碼出場后,，可以直接將溯源信息傳遞到后端的各個環(huán)節(jié),。
公示票證，電子溯源,。經(jīng)營者采購熟食后,，憑加工中心出具的銷售票據(jù)入市銷售并在經(jīng)營場所顯著位置公示。通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn),，進貨信息自動與市場檔口電子秤匹配,，同時電子秤將每筆交易銷售的品種,、數(shù)量自動上傳至溯源系統(tǒng)，運用大數(shù)據(jù)分析管理,，限制經(jīng)營者銷售上游無供貨數(shù)據(jù),、上游下發(fā)食品名稱與電子秤交易名稱不一致、超過上游供貨數(shù)量的熟食,，確保進銷貨數(shù)量相符,，防止來源不明熟食摻雜銷售。
購物留票,，溯源可查,。經(jīng)營者利用電子秤打印購物小票，即可作為下游進貨或消費者的購貨憑證,，也方便消費者隨時掃碼查詢,，了解上游供貨信息和檢測情況，真正實現(xiàn)放心購買,，安心消費,。
據(jù)悉，佛山市開發(fā)上線熟食溯源通系統(tǒng),，運用互聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)思維推進食品安全信息化溯源管理體系建設(shè)，通過匯集生產(chǎn),、經(jīng)營環(huán)節(jié)上下游溯源信息,，實現(xiàn)燒臘熟食“生產(chǎn)加工—市場銷售—群眾消費”全程可追溯，進一步提升食品安全監(jiān)管效能,，切實做到讓生產(chǎn)者安心,、管理者省心、消費者放心,。
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