人物檔案：鮮錦繡，男,，回族,，寧夏回族自治區(qū)固原市食品安全監(jiān)督管理所所長
中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 鮮錦繡在食品安全監(jiān)管第一線工作了20余年，他說：“我沒有轟轟烈烈的事跡,，沒有驚天動(dòng)地的豪言壯語,，有的是對黨和人民的赤誠和忠誠,，對食品安全監(jiān)管事業(yè)的無限熱愛,、無怨付出?！?/p>
固原是革命老區(qū)和紅色革命教育基地,，也是寧夏脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場，鮮錦繡的工作受到的關(guān)注更多。
為了利用有限的人力物力,，發(fā)揮最有效的監(jiān)管職能,，確保餐飲服務(wù)食品安全，鮮錦繡結(jié)合自己多年工作實(shí)踐,，對監(jiān)管對象實(shí)施“店店入網(wǎng)格,、戶戶專人管”的網(wǎng)格化監(jiān)管模式，500多家餐飲單位,、學(xué)校食堂全部納入網(wǎng)格,，以網(wǎng)定格、以格定人,、以人定責(zé),，網(wǎng)格監(jiān)督員電話信息在餐飲單位公示上墻，餐飲單位有需求可以隨時(shí)咨詢,，真正做到寓監(jiān)管于服務(wù)之中,，推動(dòng)了監(jiān)管能力和行業(yè)整體水平的提升，監(jiān)管人員也告別了進(jìn)企業(yè)“門難進(jìn),、臉難看”的尷尬場景,。如今，固原市食品安全監(jiān)督所的工作人員走進(jìn)餐飲單位,，聽到的最多的話就是：“以前看見你們來檢查又怕又愁,，現(xiàn)在倒是希望你們能多來檢查。你們指導(dǎo)到位,，我們店面亮堂,、管理有序，生意都好很多了,?！?/p>
鮮錦繡認(rèn)為，雖說食品行業(yè)是良心行業(yè),，但僅靠企業(yè)自律是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，面對消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，必須“接訴即辦”,，只有監(jiān)管人員頂在前面,，及時(shí)懲戒，才能引導(dǎo)餐飲消費(fèi)市場良性發(fā)展,。
食品安全監(jiān)管工作難干,，開拓性地開展工作更難干。2019年固原市在大中型餐飲單位實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,、4D管理,、色標(biāo)管理,，全面實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)食材加工制作全過程的遠(yuǎn)程監(jiān)控及自動(dòng)預(yù)警，使管理工作細(xì)化到工作環(huán)境的角角落落,，讓餐飲企業(yè)后廚由幕后走到臺(tái)前,。那段時(shí)間，鮮錦繡再次成為餐飲企業(yè)不請自到的“?？汀?。他自己既是監(jiān)管人員又是技術(shù)人員。在寧夏“明廚亮灶”工作現(xiàn)場會(huì)上,，固原市福苑實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人感慨地說：“我們公司就是鮮所長的試驗(yàn)田,，這些年不知道試過多少次了，我們公司有今天的發(fā)展,，鮮所長功不可沒啊,。”
這一系列工程的實(shí)施和深度融合,，促進(jìn)了餐飲行業(yè)日常監(jiān)督,、線上監(jiān)督、網(wǎng)上監(jiān)督等監(jiān)管方式的創(chuàng)新應(yīng)用,，大大提高了工作效率,，使餐飲單位經(jīng)營成本不斷降低。目前,，這一監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)和理論體系已經(jīng)開始在寧夏推廣,。（鞠聞）
