中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）炎炎仲夏,，酷熱難耐,。行走穿行在古城西安閭巷之間，熱燥口渴之際,，拐進(jìn)街邊大小店肆,，要一份瑩白如玉,、形如菱角的涼粽子，淋上蜂蜜或者桂花糖漿,，一口咬下去,，甘甜爽口，沁人心脾,。仔細(xì)端詳著用糯米,、紅棗、花生豆或者陜北黃米包裹的粽子,，異地游客不禁心生疑惑：作為端午節(jié)的“標(biāo)配”食物,，粽子怎么會(huì)成為秦人贊不絕口的夏令風(fēng)味小吃呢？
秦人食粽,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。《禮記•月令》中提到,，“仲夏之月……農(nóng)乃登黍,。是月也。天子乃以雛嘗黍,，羞以含桃,，先薦寢廟”?？梢?，黍作為祭祀食物，本是在夏至日食用,。從黍發(fā)展而來的角黍,，也就是粽子，從“降生”的那一刻起,，就是妥妥的夏至食品,。如今，陜西各地鄉(xiāng)村仍舊保留著夏至贈(zèng)粽子的習(xí)俗,，鄰里鄉(xiāng)親互相走動(dòng),、女看娘娘看女時(shí),，籃子里盛滿的粒粒粽子就是暑熱季節(jié)最好的問候,。時(shí)至夏至，陜西各地麥?zhǔn)栈窘Y(jié)束,，關(guān)中平原上的大小忙罷會(huì)變得熱鬧起來,。不僅涼粽子，涼面,、涼魚兒,、曲臉饃等各色面食也陸續(xù)登場(chǎng),，看著糧食的又一次豐收，秦人的眼里溢滿了笑意,，生活中的食物種類自然也變得講究起來,。
陜西疆域猶如跪著的秦俑，不僅“造型”獨(dú)特,，而且地形地貌也千差萬別,，黃土高原、關(guān)中平原,、秦嶺山脈從北向南,，間隔分布。同屬一省轄區(qū),，地貌不同,，風(fēng)俗亦不同，飲食文化更是千姿百態(tài),。一粒小小的粽子,，陜南陜北和關(guān)中也是大相徑庭。
陜南人毗鄰漢江而生,，居住地位于秦嶺以南,，飲食習(xí)慣更接近南方人，粽子餡料以豬肉,、蛋黃為主,，口味有咸有甜；色彩上講究五色,，暗含五行觀念,，各種顏色的米、豆都可以入餡,。關(guān)中平原的粽子歷史悠久,，最早在唐人韋巨源《食譜》中就有記載，用糯米制成,，形似菱角,；口味軟糯香甜，吃時(shí)如果用蜂蜜澆淋,，風(fēng)味更加別致,。陜北人的粽子底部平整，狀如三角形,，頭部尖尖,，俗稱牛角粽；餡料以陜北黃米,、紅棗等為主,。
西安市非遺保護(hù)中心副主任,、民俗專家王智告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，夏至是自然界物極必反相互轉(zhuǎn)化的節(jié)氣,，粽葉屬陰,，粽子屬陽(yáng)，夏至日食粽就反映出這樣一個(gè)陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的哲學(xué)思想,。由于端午節(jié)大都出現(xiàn)在小滿,、芒種、夏至三個(gè)節(jié)氣之間,，雖然在芒種節(jié)氣出現(xiàn)次數(shù)居多,，但是時(shí)間卻往往與夏至最為接近。因此,，從時(shí)間上來說,，粽子實(shí)際上是夏季食品無疑。
可見,，粽子不僅是端午節(jié)的時(shí)令佳品,，同樣是夏至?xí)r節(jié)降火去燥的傳統(tǒng)打開方式。
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