中國消費者報報道（記者徐文智）炎炎仲夏,，酷熱難耐,。行走穿行在古城西安閭巷之間，熱燥口渴之際,，拐進(jìn)街邊大小店肆,，要一份瑩白如玉、形如菱角的涼粽子,，淋上蜂蜜或者桂花糖漿,，一口咬下去，甘甜爽口,，沁人心脾,。仔細(xì)端詳著用糯米、紅棗,、花生豆或者陜北黃米包裹的粽子,，異地游客不禁心生疑惑：作為端午節(jié)的“標(biāo)配”食物，粽子怎么會成為秦人贊不絕口的夏令風(fēng)味小吃呢,？
秦人食粽,，源遠(yuǎn)流長?！抖Y記•月令》中提到,，“仲夏之月……農(nóng)乃登黍。是月也,。天子乃以雛嘗黍,，羞以含桃，先薦寢廟”,?？梢姡蜃鳛榧漓胧澄?，本是在夏至日食用,。從黍發(fā)展而來的角黍，也就是粽子,，從“降生”的那一刻起,，就是妥妥的夏至食品。如今,，陜西各地鄉(xiāng)村仍舊保留著夏至贈粽子的習(xí)俗,，鄰里鄉(xiāng)親互相走動、女看娘娘看女時,，籃子里盛滿的粒粒粽子就是暑熱季節(jié)最好的問候,。時至夏至,，陜西各地麥?zhǔn)栈窘Y(jié)束，關(guān)中平原上的大小忙罷會變得熱鬧起來,。不僅涼粽子,，涼面、涼魚兒,、曲臉饃等各色面食也陸續(xù)登場,，看著糧食的又一次豐收，秦人的眼里溢滿了笑意,，生活中的食物種類自然也變得講究起來,。
陜西疆域猶如跪著的秦俑，不僅“造型”獨特,，而且地形地貌也千差萬別,，黃土高原、關(guān)中平原,、秦嶺山脈從北向南,，間隔分布。同屬一省轄區(qū),，地貌不同,，風(fēng)俗亦不同，飲食文化更是千姿百態(tài),。一粒小小的粽子,，陜南陜北和關(guān)中也是大相徑庭。
陜南人毗鄰漢江而生,，居住地位于秦嶺以南,，飲食習(xí)慣更接近南方人，粽子餡料以豬肉,、蛋黃為主,，口味有咸有甜；色彩上講究五色,，暗含五行觀念,，各種顏色的米、豆都可以入餡,。關(guān)中平原的粽子歷史悠久,，最早在唐人韋巨源《食譜》中就有記載，用糯米制成,，形似菱角,；口味軟糯香甜，吃時如果用蜂蜜澆淋,，風(fēng)味更加別致,。陜北人的粽子底部平整,，狀如三角形,，頭部尖尖,，俗稱牛角粽；餡料以陜北黃米,、紅棗等為主,。
西安市非遺保護(hù)中心副主任、民俗專家王智告訴《中國消費者報》記者,，夏至是自然界物極必反相互轉(zhuǎn)化的節(jié)氣,，粽葉屬陰，粽子屬陽,，夏至日食粽就反映出這樣一個陰陽轉(zhuǎn)換的哲學(xué)思想,。由于端午節(jié)大都出現(xiàn)在小滿、芒種,、夏至三個節(jié)氣之間,，雖然在芒種節(jié)氣出現(xiàn)次數(shù)居多，但是時間卻往往與夏至最為接近,。因此,，從時間上來說，粽子實際上是夏季食品無疑,。
可見,，粽子不僅是端午節(jié)的時令佳品，同樣是夏至?xí)r節(jié)降火去燥的傳統(tǒng)打開方式,。
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