7月2日，“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”上熱搜,。2日晚間,，針對網(wǎng)傳鐘薛高海鹽椰椰產(chǎn)品長時間不融化的問題，鐘薛高回應(yīng)稱：并不存在不融化的雪糕,。固形物高,、水少，完全融化后自然就為粘稠狀,，不會完全散開變成一攤水狀,。（據(jù)7月3日中國新聞網(wǎng)報道）
鐘薛高的一款雪糕產(chǎn)品竟然在31度的室溫下長達一小時“冰身不化”，這種從表面看來違背生活常識和物理規(guī)律的“神奇”現(xiàn)象,，引發(fā)了人們對于雪糕質(zhì)量與安全的疑慮和擔憂,。許多人由此聯(lián)想到幾年前媒體曝光過的存放數(shù)年不變質(zhì)的月餅，會把對“不融化”的雪糕的食品安全疑點,，指向種類繁多、功能強大的食品添加劑,。
鐘薛高的回應(yīng)很及時,，也有一定的說服力：網(wǎng)傳的雪糕產(chǎn)品之所以在常溫下不易融化，主要是因為產(chǎn)品配方中的主要成分為牛奶,、稀奶油,、椰漿、煉乳,、全脂奶粉,、冰蛋黃等，產(chǎn)品所含固形物含量達到40%左右,，除部分原料本身含有少量水分外,，配方未額外添加飲用水,，且產(chǎn)品中還按照國家標準使用了食品乳化增稠劑。水分少,，固形物多,，加上食品乳化增稠劑的使用，雪糕自然能夠保有較強的“固形力”,，不易化成一攤水,。從理論上說，鐘薛高的回應(yīng)是有道理且站得住腳的,。但顯然,，鐘薛高僅有理論上的回應(yīng)還不夠，還有必要給出更翔實的檢測數(shù)據(jù),。監(jiān)管部門,、消協(xié)以及相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會等也應(yīng)關(guān)注和介入并啟動調(diào)查，用外部監(jiān)督的數(shù)據(jù)和結(jié)果來驗證鐘薛高給出的解釋,，全面,、客觀、準確地回應(yīng)消費者的質(zhì)疑,。
其實,，“不融化”的雪糕折射出了很多消費者對食品添加劑的不了解、不放心等問題,。有相當數(shù)量的消費者認為,，只有少添加或不添加食品添加劑的食品才是綠色、健康,、安全的食品,，而食品中使用的添加劑越多，其安全風險系數(shù)就越高,，對人體健康的威脅或危害就越大,。顯然，這是一種食品安全認知誤區(qū),。食品添加劑的標準限值與危害值之間有很大的距離,，只要企業(yè)嚴格依法依標準使用食品添加劑，食品的質(zhì)量和安全就能得到保障,。
要引導消費者走出對食品添加劑的認知誤區(qū),，消除對食品添加劑的不信任甚至恐懼心理，市場監(jiān)管部門,、消協(xié),、科協(xié)、食品行業(yè)協(xié)會以及食品企業(yè)應(yīng)該加大對食品添加劑的宣傳科普力度，讓消費者了解食品添加劑的相關(guān)標準,、規(guī)則,、功能用途，客觀看待食品添加劑的利與弊,。食品標準制定部門應(yīng)以食品安全需求為導向,，以最嚴格、最安全的標準制定食品添加劑的添加標準,，并根據(jù)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢及時更新升級食品添加劑的品種和標準,，確保每一種食品、每一種食品添加劑的生產(chǎn)使用都有標可依,。企業(yè)應(yīng)該承擔食品安全主體責任,，增強自律意識、法律意識,，嚴守食品安全底線,，追求食品安全高線，嚴格執(zhí)行食品添加劑的進銷貨查驗制度及添加使用流程,，嚴格依標準添加,，嚴格自檢，堅決杜絕亂添加,、超標添加,。市場監(jiān)管部門應(yīng)依托國家、省,、市,、縣四級抽檢體系以及雙隨機檢查、專項檢查等手段,，筑牢對食品添加劑的監(jiān)督網(wǎng),，降低乃至消除亂添加、超標添加帶來的食品安全風險,，給消費者營造健康,、安全、放心的食品市場環(huán)境,，守住食品安全底線,，提振消費者對食品安全的信心。（李英鋒）
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