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中國消費(fèi)者報報道（記者鄭鐵峰）8月10日至11日,，浙江省市場監(jiān)管局在寧波象山召開浙江省食品小作坊“五化”工作暨鹵肉食品安全監(jiān)管“一件事”集成改革現(xiàn)場會,，助力食品小作坊走上共同富?！翱燔嚨馈?，形成制勝未來的新優(yōu)勢,，實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展,。

綜合施策 食品小作坊治理工作取得積極成效

食品小作坊,，具有聯(lián)系千家萬戶,、事關(guān)社會民生,、承載鄉(xiāng)愁情感,、助力增收致富等多重價值意義。近年來,，浙江省市場監(jiān)管部門把食品小作坊治理工作作為民生實(shí)事來抓,，多措并舉、精準(zhǔn)發(fā)力,，全力推動監(jiān)管制度嚴(yán)起來,、食品質(zhì)量優(yōu)起來、品牌形象樹起來,、發(fā)展前景好起來,。去年9月，市場監(jiān)管總局批復(fù)浙江開展食品小作坊綜合治理改革試點(diǎn),，助推共同富裕示范區(qū)建設(shè),。

記者了解到，浙江省市場監(jiān)管局堅持一張藍(lán)圖繪到底,，在“老三年行動計劃”“新三年行動計劃”基礎(chǔ)上,，今年年初啟動食品小作坊“高質(zhì)量發(fā)展提升行動”，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),、園區(qū)化管理,、文旅化融合、數(shù)字化監(jiān)管,、陽光化共治（簡稱“五化”）工作體系,，開展“千企萬坊”幫扶服務(wù)，助力食品小作坊打開供給質(zhì)量提升,、富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、經(jīng)濟(jì)效率優(yōu)化的通道。目前,，浙江省食品小作坊主體數(shù)量突破1.5萬家,，涉及糧食加工品、豆制品,、酒類等25個類別,，形成諸暨同山燒、義烏紅糖,、奉化千層餅等一批響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲瑤訑?shù)萬人在家門口就業(yè)增收,。

始終把保障小作坊食品安全擺在突出位置,，按照“細(xì)查、嚴(yán)管,、重罰,、實(shí)改”原則,，“一月一行動”整治白酒、肉制品,、糕點(diǎn)等食品安全問題,，小作坊食品合格率提升至98.52%。加大日常監(jiān)管力度,，平均每年檢查食品小作坊1.28萬家次,。強(qiáng)化指導(dǎo)幫扶，培育1500余家實(shí)施“5S”現(xiàn)場管理的食品小作坊,，建成20余個食品小作坊加工集聚區(qū),，集群效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。

推進(jìn)數(shù)字化改革場景應(yīng)用,，助力食品小作坊加快“上云,、用數(shù)、賦智”進(jìn)程,，進(jìn)一步提升風(fēng)險防范水平,。例如，紹興上線食品小作坊集聚發(fā)展智慧共治系統(tǒng),，打造“安昌醬醉”“溪灘榨面”等5大特色板塊,。麗水開展食品小作坊數(shù)字化監(jiān)管場景建設(shè)試點(diǎn)，推動食品安全風(fēng)險由“人盯”向“數(shù)管”轉(zhuǎn)變,。象山率先啟動鹵肉“一件事”改革,，榮獲2021年度全省市場監(jiān)管系統(tǒng)改革創(chuàng)新優(yōu)秀實(shí)踐。

深入挖掘地方特色,，深化“坊文”“坊旅”融合,，打造集文化傳承、現(xiàn)場參觀,、休閑購物等為一體的沉浸式食品小作坊,，進(jìn)一步增強(qiáng)工坊的辨識度，提升產(chǎn)品的知名度,，賦予文化的美譽(yù)度,，讓傳統(tǒng)食品小作坊“老樹發(fā)新枝”。桐廬,、松陽等地運(yùn)用“1+N”“建筑+產(chǎn)業(yè)+綜合體”集聚模式,，打造集傳統(tǒng)食品加工、文化活動傳承,、休閑觀光體驗等多功能于一體的“食品小作坊綜合體”,，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。據(jù)了解，不少經(jīng)過品牌化,、文旅化后的食品小作坊,，產(chǎn)品銷量提高約20%，售價高于同類產(chǎn)品約15%,，“共富”帶動效應(yīng)進(jìn)一步凸顯,。

“五化”聯(lián)動 打造食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展“浙江模式”

食品小作坊是活態(tài)的傳統(tǒng)農(nóng)耕文明遺產(chǎn)，具有經(jīng)濟(jì),、社會,、文化、生態(tài)等多方面價值,，在幫助百姓增收致富,、塑造產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢、縮小城鄉(xiāng)收入差距中大有可為,。下一步,，浙江省市場監(jiān)管部門將在鞏固既有成果的基礎(chǔ)上，堅持“五化”聯(lián)動,，著力解決食品小作坊發(fā)展中的制約性問題,，推動從“加工價值”向“品牌價值”“文化價值”轉(zhuǎn)變，不斷滿足人民群眾對美好生活,、美食文化和美麗鄉(xiāng)村的向往,。

——推動標(biāo)準(zhǔn)化管理不斷實(shí)現(xiàn)新突破。充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的支撐引領(lǐng)作用,，推動食品小作坊實(shí)施“車間革命”,，按照“5S”現(xiàn)場管理指南進(jìn)行建設(shè)，提升生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化水平,。加大日常監(jiān)管力度,，督促按照《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)原輔料采購,、生產(chǎn)加工過程控制,、產(chǎn)品包裝貯存等食品安全管理制度。制定一看就懂的“正面清單”“負(fù)面清單”,，讓食品小作坊明明白白生產(chǎn),、監(jiān)管者明明白白監(jiān)管。

——推動園區(qū)化建設(shè)不斷釋放新活力,。深化食品小作坊加工集聚區(qū)規(guī)范化建設(shè),，明確規(guī)劃、建設(shè),、管理,、服務(wù)等要求,，推動集聚區(qū)成為匯聚更多要素、實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展的“吸鐵石”,。依托集聚區(qū)建設(shè)“共享實(shí)驗室”“品牌指導(dǎo)站”“專家服務(wù)點(diǎn)”等配套設(shè)施，建立統(tǒng)一的原料采購,、食品檢驗,、倉儲物流、電子商務(wù)等全鏈條服務(wù),，推進(jìn)食品小作坊生產(chǎn)加工集約化,、高效化。支持集聚區(qū)承擔(dān)部分公共治理職能,，統(tǒng)一管理食品小作坊的進(jìn)貨查驗,、出廠檢驗、定期自查等行為,。

——推動數(shù)字化監(jiān)管不斷形成新格局,。發(fā)揮數(shù)字化改革的撬動作用，進(jìn)一步整合基層網(wǎng)格員,、社區(qū)志愿者等資源,，歸集12345熱線、信訪舉報等信息,，變市場監(jiān)管部門單一管理為社會各界聯(lián)動治理,。堅持前置防線、前端治理,，打造食品小作坊監(jiān)管的“數(shù)字神探”場景,，構(gòu)建“智能感知—在線督辦—隱患排除”的閉環(huán)管控機(jī)制，把問題解決在萌芽狀態(tài),，全面提升小作坊食品本質(zhì)安全水平,。

——推動陽光化共治不斷達(dá)到新水平。引導(dǎo)食品小作坊通過視頻實(shí)時監(jiān)控,、玻璃櫥窗展示,、電子數(shù)據(jù)播放等形式，公開主體資質(zhì),、從業(yè)人員健康證明,、食品添加劑使用等信息，實(shí)時展示生產(chǎn)加工情況,，讓老百姓買賣明白,、消費(fèi)透明、吃得放心,。強(qiáng)化“公示即監(jiān)管”意識,，依法公開監(jiān)督檢查結(jié)果,、產(chǎn)品抽檢情況、違法行為查處等信息,，倒逼生產(chǎn)條件差,、產(chǎn)品質(zhì)量劣的食品小作坊“退出市場”，推動“良幣驅(qū)逐劣幣”正向循環(huán),。

——推動文旅化融合不斷呈現(xiàn)新面貌,。加大文旅融合力度，推動食品小作坊“活”起來,。突出以文賦能,，打響“百縣千坊”美食品牌，培育一批具有區(qū)域特色,、文化底蘊(yùn),、工藝傳承和獨(dú)特魅力的精品食品小作坊，使之成為忘不掉的口感,、風(fēng)味,、記憶。突出以旅為媒,，打造以宋韻文化為主題的“一路游坊”精品線路,，讓食品小作坊產(chǎn)區(qū)變景區(qū)、產(chǎn)品變禮品,。突出以聯(lián)促贏,，建設(shè)集特色美食、農(nóng)事體驗,、休閑旅游,、交流研學(xué)等為一體的食品小作坊特色村（街區(qū)），助力食品小作坊拓寬產(chǎn)業(yè)鏈,、形成“經(jīng)濟(jì)圈”,、抱團(tuán)闖市場。

數(shù)字賦能  食品小作坊治理模式“大變革”

鹵肉是百姓餐桌上的“?？汀?。記者從會上獲悉，今年3月份以來,，浙江省市場監(jiān)管部門按照“小切口,、大場景、快應(yīng)用”的改革突破方法,，打造了鹵肉“一件事”改革集成應(yīng)用,，建立完善鹵肉食品安全風(fēng)險隱患全鏈條閉環(huán)管控機(jī)制。目前,，全省供應(yīng)“五化”農(nóng)貿(mào)市場的在產(chǎn)在銷鹵肉生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)范提升達(dá)標(biāo)率已實(shí)現(xiàn)100%,。

浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，下一步將重點(diǎn)做好成果鞏固、改革拓面“兩篇文章”,，推動鹵肉生產(chǎn)經(jīng)營單位建檔率100%,，全面實(shí)現(xiàn)鹵肉生產(chǎn)經(jīng)營“戶戶建檔、坊坊陽光,、人人健康,、食材可溯、添加可控,、去向可追”目標(biāo)。

堅持分類改造,、分類施策,、分步實(shí)施，分別以農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),、農(nóng)貿(mào)市場周邊200米范圍和其他鹵肉生產(chǎn)經(jīng)營單位為重點(diǎn),，逐步推動鹵肉小作坊、小微加工點(diǎn),、銷售單位在加工場所安裝視頻監(jiān)控,，并接入“浙食鏈”系統(tǒng)。推動大型商超,、農(nóng)貿(mào)（批）市場安裝電子顯示屏,，實(shí)時展示鹵肉加工操作場所及制作過程。運(yùn)用“浙食鏈”系統(tǒng)賦碼功能,，對鹵肉經(jīng)營單位加賦“商戶碼”,，實(shí)時歸集鹵肉生產(chǎn)銷售信息。推動鹵肉經(jīng)營單位在銷售窗口張貼“浙食鏈”商戶碼,，供消費(fèi)者掃碼查詢追溯信息,。

運(yùn)用模型算法，加強(qiáng)鹵肉食品安全智能管控,。對原料過期,、庫存產(chǎn)品過期、從業(yè)人員健康證明過期,、超范圍使用食品添加劑,、產(chǎn)品抽檢不合格等情形自動預(yù)警推送，并督促業(yè)主在規(guī)定時間內(nèi)將預(yù)警問題整改到位,。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,，市場監(jiān)管部門一律依法從嚴(yán)從重查處。涉嫌犯罪的,，及時移送公安機(jī)關(guān),。

積極爭取政策資金支持,，加大對農(nóng)貿(mào)市場、小作坊,、小食雜店等鹵肉生產(chǎn)經(jīng)營單位改造提升工作的扶持力度,。同時，組織精干力量,、專業(yè)團(tuán)隊,，在場所改造、物聯(lián)接入,、“浙食鏈”系統(tǒng)使用等方面給予幫扶指導(dǎo),。