中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）一款最高售價(jià)將近500元的超大號(hào)網(wǎng)紅款水杯——“噸噸桶”最近在短視頻平臺(tái)和小紅書(shū)上持續(xù)火爆?！芭枷駛儭庇谩巴啊焙人膬?nèi)容推送,，讓不少年輕人愈發(fā)感到喝水的重要。而如果覺(jué)得喝白開(kāi)水淡而無(wú)味,，又不愛(ài)喝茶或?qū)Х纫虻让舾?，?lái)一杯解渴生津的檸檬水，其實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。
檸檬水要泡多濃才合適,？熱水泡檸檬會(huì)不會(huì)破壞維生素C？特殊人群能喝檸檬水嗎……如果您對(duì)一杯檸檬水也有這樣的疑問(wèn),，不妨聽(tīng)聽(tīng)專家的意見(jiàn),。
檸檬很酸，不宜吃卻適合泡
無(wú)論是酷熱的夏,，還是干燥的秋,，一杯檸檬水的鮮醇都能給人的味蕾帶來(lái)驚喜和慰藉。
海南大學(xué)園藝學(xué)院教授李新國(guó)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，檸檬的果實(shí)汁液飽滿,、肉脆,，香氣濃郁，富含維生素C,、A,、B1和B2等多種有益人體的成分。但是,，檸檬本身又是個(gè)非常獨(dú)特的水果,，含糖量較低，含酸量（主要是檸檬酸）卻極其豐富,，高達(dá)5%左右,。
檸檬酸爽的味道，很少有人能駕馭得了,。所以,，除了嗜酸的孕婦（檸檬因此又稱“益母果”或“益母子”）偶爾拿來(lái)鮮食，大多數(shù)時(shí)候,，檸檬都是以調(diào)味料的角色出現(xiàn)在人們的生活中,。特別是它富含的檸檬酸有很強(qiáng)的殺菌作用，常用來(lái)給貝類等海鮮提鮮殺菌,。
檸檬雖然味兒很酸,、微苦，不能像很多水果一樣生吃,，但用它泡水卻能生津解暑,，開(kāi)胃醒脾。
如何挑選品質(zhì)好的鮮檸檬,，李新國(guó)提醒消費(fèi)者記清“四好”標(biāo)準(zhǔn)：
“好看”：優(yōu)質(zhì)的檸檬果形端正,，有些品種特征明顯，如尤力克檸檬果頂有乳突,；果皮顏色檸檬黃或綠色,，表皮鮮亮，無(wú)裂口,、蟲(chóng)眼,。
“好聞”：新鮮的檸檬散發(fā)著一股清香的味道。如果聞不到,，說(shuō)明已經(jīng)很不新鮮了,。
“好吃”：新鮮的檸檬果實(shí)酸味足，微苦,，無(wú)餿味或酒味,。
“好感”：新鮮的檸檬水分充足,，手感硬實(shí)，掂起來(lái)手感較重,；表皮看起來(lái)緊繃繃,，用手輕捏一下表皮，大都也不會(huì)有明顯的凹陷,。
檸檬果實(shí)成熟時(shí)間主要在每年的9月到11月,，因此鮮檸檬的供應(yīng)時(shí)間大約只有3個(gè)多月，而曬干的檸檬片就成了最佳“替補(bǔ)”,，是延長(zhǎng)檸檬保質(zhì)期最為有效的方法之一,，能更大程度地保持了檸檬原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
據(jù)李新國(guó)介紹,，一片好的干檸檬，即使干制后也依然有淡淡的清香味,，沒(méi)有清香味的則品質(zhì)較差,。建議消費(fèi)者選擇挑選大片、籽兒少（檸檬籽含有非?？嗟臋幟士嗨兀┑母蓹幟势?。一般來(lái)說(shuō)，瓤肉呈深色的干檸檬片沖泡后味道更濃郁,；青色的干檸檬片比黃色的干檸檬片沖泡后口感更酸，消費(fèi)者可以依個(gè)人喜好選擇,。
檸檬泡水,，濃些好還是淡些好？
檸檬泡水,，古已有之,。
“廣州園官進(jìn)渴水，天風(fēng)夏熟宜檬子”,。元代詩(shī)人吳萊在《嶺南宜濛子解渴水歌》里說(shuō)的宜檬子渴水,，也叫里木渴水，是深受宮廷歡迎的檸檬水飲料,。據(jù)說(shuō),，元朝時(shí)在廣州專門設(shè)置了有800棵里木樹(shù)的御果園，用以保障檸檬的持續(xù)供應(yīng),。
不過(guò),，在食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，古人喜歡的檸檬水“酸酸甜甜”,，算不上真正健康的“補(bǔ)水神器”,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō),，泡檸檬水一定要淡，最好控制到一片帶皮檸檬泡一扎水,，能倒3—4小杯的程度,。這是因?yàn)闄幟史哦嗔耍筒坏貌患犹腔蚍涿蹃?lái)中和酸味,。這樣一來(lái),，檸檬水就成了自制甜飲料，從而背離了補(bǔ)水的初衷,。同時(shí)熱量也會(huì)增加,。如果飲用不加節(jié)制，有些人可能有增肥的風(fēng)險(xiǎn),。
有人擔(dān)心熱水泡檸檬,，會(huì)不會(huì)破壞其中的維生素C？
范志紅分析說(shuō),，檸檬的酸性較強(qiáng),，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒(méi)那么容易損失,，即使水溫度高于60度也沒(méi)問(wèn)題,。從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，每百克檸檬的維生素C含量大約只有10—40毫克,，和普通綠葉蔬菜的水平差不多,。既然綠葉菜我們都能扔進(jìn)鍋里炒和煮，為什么檸檬不能泡在熱水里呢,？畢竟,，泡檸檬水的目的是喝水而不是補(bǔ)維生素C。
如何泡一杯好品質(zhì)的檸檬水,，范志紅建議消費(fèi)者注意以下幾點(diǎn)：
檸檬果皮富含能散發(fā)香氣的檸檬精油及對(duì)人體有益的類黃酮,，所以泡水時(shí)一定要連皮一起切片。切片一定要薄,，薄切更易泡出來(lái)檸檬的香氣成分,。
檸檬的籽含非常苦的檸檬苦素,，切開(kāi)后更容易釋放強(qiáng)烈的苦味,，所以泡水時(shí)最好去掉籽。
先用熱水泡,，然后晾涼,，再冷藏一下，可以達(dá)到最佳的香氣和口感狀態(tài),。
切片后沒(méi)用完的檸檬,，可用保鮮膜包好冷藏,。檸檬酸度很大，除了霉菌,，大部分微生物往往知難而退,，只要兩三天內(nèi)用完，就不會(huì)有什么問(wèn)題,。
檸檬水,，特殊人群不能隨便喝？
喝檸檬水,，很多網(wǎng)絡(luò)“科普”羅列了不少禁忌,，這些說(shuō)法有道理嗎？
胃病患者不能喝檸檬水,？有人說(shuō)檸檬水酸性太強(qiáng)刺激胃,，所以胃病患者，包括胃酸過(guò)度和胃食管反流的人,，不能喝,。
范志紅分析說(shuō)，純檸檬汁pH值（酸堿度）大約2.5左右,，和可樂(lè)相當(dāng)。如果用一片檸檬來(lái)泡一大扎水,，泡出來(lái)的檸檬水味道很淡,，不僅不至于會(huì)造成胃潰瘍，少量的檸檬酸還有利于胃黏膜修復(fù),；消化不良的人,，喝淡檸檬水時(shí)加一片薄薄的姜佐餐，還可以促進(jìn)消化液的分泌,。
痛風(fēng)患者不宜飲用,？有人說(shuō)檸檬“酸性”太強(qiáng)，所以不適合痛風(fēng)患者飲用,。
范志紅分析說(shuō),，檸檬水的主要成分是檸檬酸、鉀,、維生素C,、多酚類抗氧化物質(zhì)，以及微量的檸檬精油,。這其中,，鉀元素有利于使尿液呈堿性，有助于身體排出尿酸,，減少痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn),；維生素C和多酚類抗氧化物質(zhì),，也有利于降低炎癥反應(yīng)。痛風(fēng)患者需要大量喝水,，以便稀釋尿液,，排除尿酸。而不加糖的淡檸檬水是補(bǔ)水的好選擇,。
腎結(jié)石患者不能飲用,？有人說(shuō)檸檬水和富含鈣的食物同食，鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,，甚至在體內(nèi)生成結(jié)石,，所以腎結(jié)石患者不能喝。
范志紅解釋說(shuō),，檸檬酸不僅不會(huì)像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石,，相反，檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣,、鎂,、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的,。研究證明,，攝入檸檬酸有利于腎結(jié)石的預(yù)防，甚至檸檬酸鉀已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中,。
同時(shí),，為了預(yù)防尿液濃縮，結(jié)石復(fù)發(fā),，腎結(jié)石患者也要多喝水,。所以，結(jié)石患者適合喝淡檸檬水,。
高血壓和糖尿病患者能喝檸檬水嗎,？范志紅說(shuō)，不加糖的淡檸檬水中沒(méi)有鈉,，幾乎不含能量,，而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),，很適合高血壓,、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常飲用。
鉀能夠?qū)光c的升壓作用,，類黃酮有利于胰島素敏感性,，維生素C對(duì)血脂代謝也有幫助。當(dāng)然,，這些成分在檸檬水中的含量都不太高,，所以并不能說(shuō)檸檬水對(duì)高血壓有什么治療效果,。
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