中國消費者報成都訊（記者劉銘）今年入夏至今,，四川省天氣炎熱且持續(xù)時間較長,。高溫下，微生物繁殖迅速,，食物容易腐敗變質(zhì),，引發(fā)食源性疾病。為切實保障公眾飲食安全,，針對高溫環(huán)境下食品安全的風險特點，8月17日,，四川省市場監(jiān)管局發(fā)布高溫天氣食品安全風險提示：膳食營養(yǎng)要均衡,，居家飲食要衛(wèi)生，堂食外賣要安全,，冷凍飲品要適量,，宵夜燒烤要節(jié)制，特殊人群要關愛,。
膳食營養(yǎng)要均衡,。多種不同種類的食物是保證膳食均衡的基礎，建議保證每日足量碳水化合物,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、新鮮果蔬的攝入。果蔬攝入量推薦每日蔬菜300g—500g,，其中深色蔬菜占1/2,；水果每日200g—350g，每天攝入果蔬不少于4種,，每周不少于10種,。葉菜類盡量當天買當天食用，保證新鮮,，防止微生物滋生,。需要提醒的是，謹慎購買路邊小攤販的鮮切水果,，其加工條件難以保證清潔衛(wèi)生,，且高溫下存放，容易大量繁殖細菌。
居家飲食要衛(wèi)生,。處理食材應生熟分開,，避免交叉污染，處理生肉,、水產(chǎn)品要有專門的砧板,、菜刀；制作食品應適量,，即做即食,，盡量不剩菜,；生食果蔬要徹底清潔外表面,，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分；自制飲料應確保原料新鮮,，用水潔凈,，注意雙手和器皿清潔，制作好的飲料應盡快飲用,，室溫下存放不宜超過2小時,，冰箱冷藏也不宜過夜。
冰箱內(nèi)存放食品時要生熟分開,，且盡可能存放在固定區(qū)域,，生鮮食品需放在熟制食品的下層，以防止冷凝水的污染,；生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊,，并按一次食用量分別包裝，避免反復凍融,；若需存放剩菜剩飯,，應用清潔保鮮盒或保鮮膜包裹，及時放入冰箱避免室溫下久置,，食用前需徹底加熱,。
堂食外賣要安全。外出就餐或購買現(xiàn)制的鹵味涼菜,、飲料等食物時,，應選擇正規(guī)經(jīng)營的商家，關注商家環(huán)境衛(wèi)生,，關注食品原料,，如發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應立即停止食用,。食堂,、餐廳供應的熱食應避免在室溫下存放超過2小時,，并確保食物中心溫度不低于70℃。
網(wǎng)上訂餐要注意查看商家證照是否在有效期內(nèi),，應選擇近距離的餐飲商家,，盡量縮短食物配送時間；收到食品后要檢查包裝,，切勿長時間存放,；盡量不網(wǎng)購生食、冷食類高風險食品,。
冷凍飲品要適量,。冰凍可樂、橙汁,、冰糕雪糕等可有效緩解身體的灼熱感,，但應該適量食用，不宜過多,。大量攝入冰冷食物,，會刺激胃腸道，造成功能紊亂,，引發(fā)腹痛,、腹瀉等胃腸道疾病?？崭够騽偝酝觑埡蠖疾灰死滹嫞话憧蛇x在飯后30分鐘或午睡后食用,。冰凍食品最好能緩慢吃下,，避免過猛刺激消化道系統(tǒng)。從炎熱場所進到清涼場所或出汗較多時,，不要立即喝冷飲,，否則容易導致機體散熱困難，引發(fā)中暑,，甚至導致心律失?；蛐募」Ｋ?。
宵夜燒烤要節(jié)制,。炎熱季節(jié)，宵夜燒烤是消暑的好去處,，但由于微生物滋生迅速,，所用食材存在腐敗變質(zhì)的可能。如果食材腌制不當,，易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽,；烤焦的皮、肉等物質(zhì)中含多種致癌成分,，如雜環(huán)胺,、亞硝胺、苯并芘等,。另外,，過晚的飲食會增加胃腸道系統(tǒng)的負擔，導致體重增加,，脂肪堆積,，還容易引起胃腸道功能紊亂，影響身體健康,，因此建議宵夜應適可而止,。
特殊人群要關愛。戶外作業(yè)人群由于大量出汗,，應及時補充水和無機鹽,，并適量增加魚肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入,。老年人,、兒童及免疫力較低人群應控制生冷食物的攝入，建議主動,、及時,、適量飲水。孕婦應特別注意避免從冰箱中取出食物直接食用,。
