中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孫燕明）作為2022年全國食品安全宣傳周主要活動之一,，8月29日，由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)的第13屆中國食品安全論壇在北京舉行,。本屆論壇主題為“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”,。與會嘉賓圍繞“數(shù)字食安”“學(xué)校食品安全與健康”等議題展開交流討論，為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻(xiàn)策,。
第13屆中國食品安全論壇現(xiàn)場,。資料圖片
食品監(jiān)管必須堅(jiān)持零容忍
市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢指出，近年來,，經(jīng)過多方共同努力，食品安全形勢總體上呈向好態(tài)勢。推進(jìn)食品安全共治共享，必須壓實(shí)各方責(zé)任,，既要切實(shí)強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任,，也要狠抓企業(yè)主體責(zé)任落實(shí),。
“食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，但監(jiān)管必須堅(jiān)持零容忍?！?王鐵漢表示,，要深入開展食品安全守底線,、查隱患,、保安全專項(xiàng)行動,，充分利用監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測,、媒體監(jiān)督,、投訴舉報(bào)等途徑,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處置食品安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患,，深挖徹查群眾反映強(qiáng)烈、突破道德底線的重點(diǎn)案件,，同時(shí)積極發(fā)揮企業(yè)品牌的引領(lǐng)作用,，通過獎優(yōu)罰劣的機(jī)制持續(xù)凈化食品安全環(huán)境,。
在食品安全形勢整體向好的態(tài)勢下,，從“吃得安全”到“吃得健康”成為人民群眾美好生活的新需求,。其中,，傳統(tǒng)食品的傳承與創(chuàng)新值得關(guān)注,。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國指出,，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要滿足人民群眾日益增長的風(fēng)味,、營養(yǎng)、健康和文化需求,，應(yīng)堅(jiān)持和踐行大食物觀，實(shí)現(xiàn)未來食品的多元化和可持續(xù)發(fā)展,，依靠創(chuàng)新促進(jìn)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化,。
共建“數(shù)字食安”生態(tài)圈
共建“數(shù)字食安”,，需要多方合力。市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良表示,，共建“數(shù)字食安”,，保障食品安全,，需要加強(qiáng)信用監(jiān)管,；提升監(jiān)管效能，需要加強(qiáng)智慧監(jiān)管,；推動責(zé)任落實(shí),，需要加強(qiáng)社會共治。今年是實(shí)施“十四五”規(guī)劃的關(guān)鍵之年,，需要社會各界一道,，細(xì)之又細(xì),、慎之又慎、謹(jǐn)之又謹(jǐn)加強(qiáng)食品安全工作,，確保人民群眾“舌尖上的安全”,。
廈門市食安辦常務(wù)副主任、廈門市市場監(jiān)管局副局長饒滿華介紹,，廈門是一個(gè)食品輸入型,、消費(fèi)型的城市，85%以上的食品來自外地,，因此食品安全監(jiān)管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監(jiān)管體系建設(shè),。目前，廈門市已有10.5萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體,、52.5萬種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過90%,。同時(shí),，整合各部門信息資源，建成跨部門,、跨環(huán)節(jié)的廈門市食品安全信息網(wǎng),，實(shí)現(xiàn)批發(fā)市場等各類主體的自建系統(tǒng)與監(jiān)管系統(tǒng)的互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)全市食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一張網(wǎng)”全覆蓋監(jiān)管,。廈門市在“雪亮廚房”建設(shè)方面,，餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到87.4%；在網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管方面,，推動平臺商戶證照合規(guī)率達(dá)到99%以上,。
多方助力校園食品安全
兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理膳食至關(guān)重要,。對于我國兒童青少年膳食營養(yǎng)狀況,，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，我國6—17歲兒童青少年總體膳食質(zhì)量有所改善,，但蔬菜,、水果、蛋類,、奶類及制品,、大豆及制品攝入不足，烹調(diào)油,、烹調(diào)鹽攝入量高于膳食指南推薦,，而且存在城鄉(xiāng)、東中西地區(qū)差異,。對此,，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健管理規(guī)定》《兒童青少年肥胖防控指南》《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等一系列文件均給出了具體對策,，從多個(gè)維度全面促進(jìn)學(xué)生健康。
根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》,，我國居民超重肥胖的形勢嚴(yán)峻,，城鄉(xiāng)各年齡段居民超重肥胖率持續(xù)上升。我國成年居民超重肥胖超過50%,，6—17歲的兒童青少年接近20%,，6歲以下的兒童達(dá)到10%。針對我國兒童青少年超重肥胖問題,，政府部門正在積極行動,，把兒童、青少年肥胖干預(yù)工作作為重點(diǎn),，發(fā)揮多方面作用,，共同解決當(dāng)前突出問題。
提升青少年食品安全素養(yǎng),，加強(qiáng)食品安全科普工作,，需要多方合力，共筑青少年食安護(hù)欄,。天津科技大學(xué)食品營養(yǎng)與安全國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任王書軍表示,，長期以來，政府,、企業(yè),、媒體等社會各界開展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學(xué)生群體的食品安全素養(yǎng)水平較高,，但仍存在地域發(fā)展不均衡等問題,，后續(xù)需繼續(xù)健全完善學(xué)校食品安全依法治理體系，加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育,。
