近期,，肉脯碎、海苔碎,、蛋糕邊等食品“邊角料”成了電商平臺上的熱銷商品,，因其宣稱與正裝食品口味,、品質(zhì)相同，且價(jià)格低廉,，吸引了一批追求高性價(jià)比的消費(fèi)者,。然而，也有一些消費(fèi)者反映“味道不同”“包裝簡陋”“標(biāo)簽信息不全”,，甚至“吃了拉肚”,，這些“邊角料”的食品安全問題引人關(guān)注。
食品“邊角料”一般指制作食品時切割,、裁剪下來的零碎材料,，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但其加工工藝,、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致,。正規(guī)廠家出品的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但食用起來與正裝食品沒有差別,，如果直接報(bào)廢則會造成食品浪費(fèi),，低價(jià)銷售也是厲行節(jié)約之舉,，一方面可以減少商家損失,，另一方面能增加消費(fèi)者福利，實(shí)現(xiàn)買賣雙方“雙贏”,。
事實(shí)上,，食品生產(chǎn)加工企業(yè)為了控制成本，都會盡量減少“邊角料”的產(chǎn)生,。然而,，市場上充斥著大量的食品“邊角料”，很多是打著“邊角料”旗號售賣的大量批發(fā),、大包裝的食品或零食,，甚至是混入過期食品的“問題食品”，或沒有食品合格證的“三無產(chǎn)品”,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容小覷,。值得注意的是，即使是正規(guī)廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝,、儲存,、運(yùn)輸?shù)确绞剑部赡苡绊懺瓉淼谋Ｙ|(zhì)期,，增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn),。因此食品“邊角料”絕不能成為監(jiān)管的“邊角地帶”。
“邊角料”的食品安全要從源頭抓起,。近期,，某地方市場監(jiān)督管理局注意到食品“邊角料”銷售火熱的市場現(xiàn)狀，組織約談當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)生產(chǎn)企業(yè),，從生產(chǎn)源頭控制“邊角料”食品規(guī)范處置和出廠銷售,，這種做法值得各地借鑒。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)主體責(zé)任,，做好“邊角料”食品過程控制,，確保在加工和儲存過程中不被污染，確保包裝材料,、儲存環(huán)境,，尤其是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識符合要求，合理確定保質(zhì)期,，絕不允許出現(xiàn)強(qiáng)制標(biāo)識內(nèi)容缺失,，甚至是沒有標(biāo)簽的“三無”產(chǎn)品流入消費(fèi)市場。
凈化食品“邊角料”的銷售環(huán)境要抓住平臺這個“牛鼻子”,。目前大量的食品“邊角料”以電商平臺作為主要銷售渠道,，還有很多通過短視頻平臺直播銷售。相關(guān)平臺也應(yīng)承擔(dān)自身主體責(zé)任,，做好平臺商家生產(chǎn),、銷售資質(zhì)的嚴(yán)格審核工作，為消費(fèi)者提供完善的售后保障體系,。
確?！斑吔橇稀钡氖称钒踩€需進(jìn)一步織牢監(jiān)管網(wǎng),。目前,，對食品“邊角料”并沒有針對性的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理規(guī)范。應(yīng)鼓勵行業(yè)協(xié)會聯(lián)合龍頭企業(yè)制定快速適應(yīng)市場需求的相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范正規(guī)食品“邊角料”的加工,、包裝和銷售。與此同時,，加強(qiáng)對食品“邊角料”的監(jiān)管,，比如增加重點(diǎn)品類的抽檢,。對問題食品“邊角料”，監(jiān)管部門要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)和安全關(guān),，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)處一起,，讓不法廠商付出應(yīng)有代價(jià)。
無論是正裝食品還是“邊角料”食品,，對其監(jiān)管都要落實(shí)“四個最嚴(yán)”的要求,，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管,、最嚴(yán)厲的處罰,、最嚴(yán)肅的問責(zé)，絕不留任何食品安全“死角”,，確保百姓舌尖上的安全,。（林麗鸝）
