中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）記者從黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局了解到，今年以來,，該局積極回應群眾關心、社會關切問題,，大力推進校園食品安全“陽光食堂”智慧平臺共建共享，在全市中小學校及托幼機構食堂全面推行“標準化食堂”建設，以落實食品安全主體責任，規(guī)范食品加工制作安全操作行為,。
據介紹，針對校園食品安全的突出問題,、薄弱環(huán)節(jié),，哈爾濱市市場監(jiān)管局近日聯(lián)合市教育局發(fā)布了《中小學校（托幼機構）全面推行“標準化食堂”建設實施方案》，就食堂的場所布局,、信息公示,、原料采購,、原料貯存,、食品前處理、洗消保潔等10個方面,，推出標準化食堂“示范標準”,，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。該局按照“先易后難,、試點先行,、重點突破、逐步推進”原則,，遴選一批基礎設施較好,、誠信守法的中小學校（托幼機構）食堂作為重點推廣單位，起到典型示范帶動作用,；以主城區(qū)為重點區(qū)域,，逐步擴大推廣“標準化食堂”覆蓋面。
在原料采購,、原料貯存方面,，食堂要落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度,，保障食品安全,。食品貯存須隔墻離地、分類分區(qū),、生熟分開,，避免交叉污染。同時,，明示散裝食品以及易腐食品原料,、半成品等相關信息，防止變質食品進入烹飪環(huán)節(jié),。
哈爾濱市市場監(jiān)管局嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險,。資料圖片
烹飪加工方面，主食加工間使用食品添加劑要嚴格執(zhí)行“專人采購,、專人保管,、專人領用、專人登記,、專柜保存”等“五?！币?guī)定；主食加工間只能進行米飯和面食的加工,；烹調加工間內,，烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放；加工前,，要檢查食品原料是否存在腐敗變質和感官異?，F象，并嚴格遵守問題食品“不下鍋,、不蒸煮,、不烘烤”的“三不”紀律；切配間內,，切配好的半成品應避免污染,，與原料分開存放，并應根據性質分類放在層架上,，切配后的肉類必須遵循“無血,、無毛、無污物,、無異味,，水產品無鱗、無內臟”的“六無”原則,。
洗消保潔方面,，食堂要設立餐用具專用清洗消毒保潔場所和水池,，各類餐用具分類分架整齊擺放，保潔柜每天清理,，定期清潔消毒,。
截至目前，哈爾濱市全市已建設完成78家“標準化食堂”,?！皹藴驶程谩钡娜嫱茝V將極大促進中小學校及托幼機構食堂經營者誠信自律，防范群體性食品安全事故發(fā)生,，全面提升食品安全水平,，有效保障廣大師生食品安全。
