中國消費者報福州訊（記者張文章）10月下旬以來,，福建省疫情形勢嚴峻,，福州市等部分地區(qū)堂食被按下“暫停鍵”后,，福建省市場監(jiān)管系統(tǒng)迅速行動起來,，按照全省疫情防控工作部署和“四個最嚴”要求,，筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”,，全力保障疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全,。
強化責(zé)任落實,。福建省市場監(jiān)管系統(tǒng)進一步壓緊壓實食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任和餐飲企業(yè)主體責(zé)任，細化“日管控,、周排查,、月調(diào)度”工作舉措，進一步織密“防護網(wǎng)”,。積極引導(dǎo)餐飲連鎖企業(yè)迅速行動,，采取各種措施，為居家隔離的居民提供安全的餐飲服務(wù),。同時,，督促餐飲服務(wù)單位強化從業(yè)人員管理、食品原料質(zhì)量把關(guān),、加工制作過程控制,、餐用具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患排查。
加強全面督導(dǎo),。福建各級市場監(jiān)管部門黨員干部下沉一線,，針對重點區(qū)域，特別是銷售排名靠前的入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位開展常態(tài)化檢查反饋,，不定期進行暗訪督查,，重點督查是否嚴格落實食品安全主體責(zé)任，是否嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,。同時,，加強隔離點、方艙醫(yī)院等疫情防控場所集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)管,，切實保障飲食安全,。
探索智慧監(jiān)管。福建省市場監(jiān)管局積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),，探索AI輪巡技術(shù)在網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用,，開展可視化非現(xiàn)場監(jiān)管,，部署AI（人工智能）后廚巡檢系統(tǒng)，自動識別記錄十余種餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患,，及時排查,、鎖定和處置餐飲食品安全風(fēng)險，提高餐飲食品安全監(jiān)管的針對性和時效性,。
執(zhí)法人員檢查入網(wǎng)餐飲店食品安全,。資料圖片
嚴格執(zhí)法辦案。疫情防控期間,，福建各地市場監(jiān)管部門對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,，依法從嚴從快從重查處，涉嫌違法犯罪的,，及時移送司法機關(guān),。重點查處無證經(jīng)營、使用超過保質(zhì)期食品,、變質(zhì)食材等違法行為,，查處違法添加非食品物質(zhì)、違法使用食品添加劑等行為,，依法嚴管,，及時曝光違法行為，有力震懾不良商家,。
福建市場監(jiān)管部門提醒廣大消費者,，網(wǎng)絡(luò)訂餐時應(yīng)注意選擇證照齊全的商家，注意查看商家營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證是否在有效期限內(nèi),；優(yōu)先選擇距離較近的商家訂購。餐食從加工完成到食用,，常溫下不宜超過2小時,；避免網(wǎng)購高風(fēng)險餐食。生食類（如刺身）,、冷食類（如冷葷涼菜）,、裱花類（如裱花蛋糕）等高風(fēng)險餐食常溫下更易變質(zhì)腐敗，盡量避免網(wǎng)購,；選擇“無接觸配送”服務(wù),。特殊時期，網(wǎng)絡(luò)訂餐盡量減少面對面接觸,，降低感染風(fēng)險,；及時查驗配送食品。查驗送餐容器和外包裝是否干凈整潔,、保持完好,；注意留存消費憑證,。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，留存證據(jù),，及時撥打12315投訴舉報,。
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