中國消費者報福州訊（記者張文章）為貫徹落實市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,，進一步落實食品經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責(zé)任,，加強食品安全風(fēng)險防控動態(tài)管理,，11月30日，福建省市場監(jiān)管局印發(fā)《福建省食品經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任工作手冊（2022版）》（以下簡稱《手冊》）,，同時要求福建省各地市場監(jiān)管部門參照執(zhí)行,。
《手冊》要求食品經(jīng)營企業(yè)強化責(zé)任意識,，依法依規(guī)依標(biāo)準系統(tǒng)謀劃食品安全工作,，統(tǒng)籌安排各項食品安全工作,，全面履行食品安全主體責(zé)任；強化人員配備,，建立健全企業(yè)食品安全責(zé)任體系,，配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，并明確企業(yè)主要負責(zé)人,、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)任務(wù)等；強化保障激勵,，企業(yè)應(yīng)為食品安全管理人員履行職責(zé)提供必要的保障,，制定可操作性的獎懲政策,，完善獎懲機制，以獎懲倒逼安全責(zé)任制的落實,，確保食品安全管理人員可以按照要求履行相應(yīng)職責(zé),。
《手冊》對食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全員、食品安全總監(jiān),、企業(yè)主要負責(zé)人等相關(guān)崗位人員資質(zhì)和職責(zé)做了具體規(guī)定,。要求食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)實際，細化制定《食品安全員守則》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》,。要求企業(yè)主要負責(zé)人應(yīng)具備以下管理能力：掌握相關(guān)食品安全法律法規(guī),、食品安全標(biāo)準，其他應(yīng)具備的食品安全管理能力,，并對食品安全工作全面負責(zé),，建立并落實食品安全主體責(zé)任的長效機制等。
《手冊》對食品經(jīng)營企業(yè)提出具體工作要求,，要求做到日管控（食品安全員每日至少開展1次食品安全管控工作）,、周排查（食品安全總監(jiān)每周至少組織1次食品安全風(fēng)險排查）、月調(diào)度（企業(yè)主要負責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)工作匯報,。企業(yè)可以根據(jù)自身經(jīng)營實際,，合理安排月調(diào)度時間。原則上可安排在本月月末或下個月第一個星期一）,，經(jīng)企業(yè)主要負責(zé)人審簽確認后,，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。如企業(yè)的經(jīng)營方式不允許按日,、周,、月方式劃分，各地,、各經(jīng)營企業(yè)可根據(jù)各自實際,，調(diào)整、細化制定日管控,、周排查和月調(diào)度等相關(guān)表單,，將日常檢查、定期排查和定期調(diào)度的要求落到實處,，確保風(fēng)險隱患始終在可防可控范圍,。
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