中國消費者報報道 營養(yǎng)強化劑是指為了增加食品的營養(yǎng)成分（價值），而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分,。很多消費者在日常生活中聽說過營養(yǎng)強化劑或營養(yǎng)強化食品，但不甚了解,。有的消費者認為添加了營養(yǎng)強化劑的食物營養(yǎng)更豐富，有的消費者則認為食用原生態(tài)的食物更好,，還有的消費者認為所有人都需要食用營養(yǎng)強化食品……事實究竟如何呢,？
什么是食品營養(yǎng)強化劑
食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的，天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑,。常用的營養(yǎng)強化劑包括氨基酸與含氮化合物,，如蛋白質(zhì)、賴氨酸,，維生素類及鈣,、鐵、鋅等礦物質(zhì)類,。一些其他營養(yǎng)成分,，如牛磺酸,、左旋肉堿,、低聚果糖等也都可以作為營養(yǎng)強化劑。
一般來說,，以下兩種情況需要用到營養(yǎng)強化劑：一是彌補天然食物在加工過程中的損失,，以達到天然食物的營養(yǎng)價值,。例如在米及面粉的加工過程中,，維生素及礦物質(zhì)會有所損失，通過加入營養(yǎng)素可以彌補這一損失,。二是有些食材天然會缺乏某些營養(yǎng)成分,，如面粉中缺乏賴氨酸等，可以加入某些營養(yǎng)進行彌補,。
什么是營養(yǎng)強化食品
在現(xiàn)代營養(yǎng)科學指導下,，根據(jù)不同地區(qū)、不同人群的營養(yǎng)缺乏狀況和營養(yǎng)需要,，以及為彌補食品在正常加工,、儲存時造成的營養(yǎng)素損失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)物質(zhì),，以提高其營養(yǎng)價值,，這種經(jīng)過強化處理的食品稱為營養(yǎng)強化食品。
生活中常見的營養(yǎng)強化食品包括強化面粉、強化食用油,、強化醬油,、兒童輔助食品、乳及乳制品,、飲料,、罐頭和糖果等。
營養(yǎng)強化食品首先應符合科學原則,。根據(jù)GB14880—2012《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》,，營養(yǎng)強化劑的使用不應導致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分攝入過量或不均衡，不應導致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常,，同時,，應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保證質(zhì)量的穩(wěn)定,，不應導致食品一般特性如色澤,、滋味、氣味,、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變,。
營養(yǎng)強化食品是否人人必需
營養(yǎng)強化食品并非人人必需。如果人們能夠保證食品多樣化及膳食平衡,，就沒有必要刻意選擇營養(yǎng)強化食品,。
一般來說，素食或特殊職業(yè)人群可以適當選擇相應的營養(yǎng)強化食品,。人體在某些情況下對營養(yǎng)素的需求會有所增加,，而從日常膳食中獲取的營養(yǎng)未必能夠滿足需求，如對素食主義者來說,，由于飲食中沒有肉,、蛋、奶等,，容易導致維生素B12缺乏,，可通過營養(yǎng)強化食品滿足人體營養(yǎng)需求。對于缺鐵性貧血的人群,，可以食用添加鐵的營養(yǎng)強化食品,。
此外，有些人處于生命特殊階段,，如嬰兒等,，需通過強化營養(yǎng)食品滿足自身營養(yǎng)需求。市面上出售的嬰幼兒配方奶粉中含有鐵,、鈣等,，因為單純奶粉并不能滿足嬰兒成長發(fā)育的需求,。
有些特殊情況下，人們無法攝取一些純天然食物,，如宇航員,、野外作業(yè)人員等，也可以選用營養(yǎng)強化食品,，以避免出現(xiàn)臨時性營養(yǎng)缺乏癥狀,。
再有就是當營養(yǎng)不良容易導致一些問題出現(xiàn)時，需補充營養(yǎng)強化食品,。如減肥人群的食物攝入量比平時減少,，有些人減肥時的食物量只有平時一半左右，這會導致維生素,、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)供應不足,，且不具備專業(yè)營養(yǎng)知識的人群難以做到用較少的食物量保證營養(yǎng)的均衡，這種情況下,，營養(yǎng)強化食品是不錯的選擇,。（李建整理）
