中國消費(fèi)者報福州訊（記者張文章）1月10日,，福建省福州市市場監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局對市區(qū)香格里拉酒店和富黎華酒店正大店開展年夜飯節(jié)前食品安全檢查。
檢查組重點(diǎn)對上述兩家酒店年夜飯供應(yīng)情況,、預(yù)訂情況,、食材采購情況,、食品加工經(jīng)營情況等開展檢查。檢查發(fā)現(xiàn),，上述兩家食品安全信息公示齊全,、食品安全相關(guān)狀況良好、從業(yè)人員健康證明齊全,、食品原料儲存條件符合要求并且來源可追溯,。
執(zhí)法人員對酒店食品安全管理狀況進(jìn)行檢查,。
檢查組要求年夜飯承辦單位要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，特別要加強(qiáng)食品留樣,、餐飲具洗消等重要環(huán)節(jié)管理,。檢查組強(qiáng)調(diào)，兩家餐飲主體要配置食品安全總監(jiān)和食品安全員,，明確相應(yīng)職責(zé),，做好“日管控、周排查,、月調(diào)度”管理工作,，提升節(jié)日期間食品安全管理水平；要把好食品采購關(guān),，要嚴(yán)審食品供應(yīng)商資質(zhì),，嚴(yán)格查驗(yàn)采購食材，及時上傳食品安全“一品一碼”追溯信息,；要規(guī)范經(jīng)營,，企業(yè)要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，進(jìn)行食品粗加工,、餐飲具洗消保潔,、食品烹飪加工、冷食類加工,、食品留樣等,，切實(shí)保障菜品的質(zhì)量和安全；要做好留樣工作,，供餐超過100人的年夜飯?zhí)撞突蜃灾停凑找?guī)范要求做好食品留樣工作,，備齊專用留樣冰箱和容器,，認(rèn)真記錄留樣信息；要倡導(dǎo)文明用餐反對浪費(fèi),，通過擺放桌牌,、LED屏播放、海報宣傳,、點(diǎn)餐提示等形式,，提醒消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，節(jié)約食材,。
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