中國消費者報報道（記者徐文智）無論是餐飲店,、超市賣場，還是學校食堂,、農(nóng)村集體聚餐,，消費業(yè)態(tài)雖然不盡相同，但食品安全責任完全一致,。如今,，新增的食品安全總監(jiān)、食品安全員專司值守,、精準發(fā)力,，在落實日管控、周排查,、月調(diào)度的實踐中,，將食品“安全閥”愈擰愈緊，用心呵護著萬千百姓吃得放心,、吃得舒心,、吃得安全。
日前,，《中國消費者報》記者在陜西省延安市采訪時,，走進學校食堂、超市賣場,、餐飲店,，與食品安全員面對面交談，從這些“新”上任的食品安全員的言語之間,，捕捉到了當?shù)厥称钒踩皟蓚€責任”落實過程中的生動畫面,。
尚俊璽：關(guān)口必須把牢
延安市安塞區(qū)第二初級中學食品安全總監(jiān)尚俊璽是一位政治老師。6月26日下午,，在寬敞明亮的食堂大廳,，記者一邊查看學校食品安全屬地管理責任和企業(yè)主體責任信息公示牌，一邊聽尚俊璽講述采購食材“四步曲”：食品安全員對每天采購的食材進行驗收,，查看票據(jù),、合格證章；食材入庫簽收時,，食品安全總監(jiān)必須隨機查看食材狀況,；加工階段，操作人員發(fā)現(xiàn)問題食材,，停止加工,、及時反饋；到了餐食入口時,，學校老師頓頓陪餐,。
奔波在教室和食堂之間,，為了856名學生和老師的飲食安全，尚俊璽和食品安全員馬不停蹄,、任勞任怨,。“食材采購關(guān)口必須把牢,。中午吃雞蛋,，供應商必須早上送來，提前一天送貨,，堅決不行,。”指著6月26日食譜上西紅柿炒雞蛋這道菜,，尚俊璽的話語不多,，卻擲地有聲。
晁媛：食安隱患天天查
“提升食品安全意識,，夯實企業(yè)主體責任,，各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要牢固樹立食品安全第一責任人意識，全面履行主體責任……”6月27日上午,，記者走進延安市洛川縣客都購物廣場,，超市每天定時循環(huán)播放的延安市“創(chuàng)建國家食品安全示范城市倡議書”便傳進耳中。
食品安全員晁媛（左）每天進行食品安全自查,。徐文智/攝
客都購物廣場食品安全員晁媛抱來一摞文件盒,，分別存放著《食品銷售企業(yè)每日檢查記錄》《食品安全每周排查整治報告》《食品安全每月調(diào)度會會議紀要》等落實食品安全“兩個責任”相關(guān)紙質(zhì)文件。記者隨機翻到2023年6月17日每日檢查記錄,，只見“禁止銷售的食品”一欄寫著“水果區(qū)香蕉出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，停止銷售”,；“整改要求”一欄顯示“變質(zhì)香蕉,，退出賣場”；“整改時限”一欄登記著“立即整改”,。每周排查整治報告“一周食品安全排查工作總體情況”一項記錄了“散大米無標簽”“保健品區(qū)陳列普通食品”“冷柜溫度不達標”等7個問題,，第二項“本周已完成整改的食品安全風險問題隱患”顯示“本周已完成所有問題的整改”。
看著記者翻閱材料,，晁媛深有感觸地說：“以前企業(yè)也有較嚴格的內(nèi)部管理制度,，對照市場監(jiān)管部門實行的‘兩個責任’要求，哪有這么細致?，F(xiàn)在,，我們對于食安隱患是天天查，漏氣,、脹袋等食品包裝類投訴已經(jīng)基本沒有了,，因為我們每天都要安排食品安全檢查,。”
葛元林：一條一條落實
洛川縣李二鮮魚火鍋店廚師長葛元林,，也是店里的食品安全員,。6月27日，快步從后廚走來的葛元林,，風風火火的氣勢,，令人眼前一亮?！耙郧拔覀兊昀锏氖称钒踩芾碇贫葲]有這么多‘條條框框’,，現(xiàn)在有了‘陜食安’小程序，我?guī)ьI(lǐng)大家跟著‘陜食安’一條一條干,、一條一條落實,，真的很好用?！备鹪謱τ浾呷缡钦f,。
據(jù)洛川縣市場監(jiān)管局副局長王永剛介紹，“陜食安”小程序是陜西省市場監(jiān)管局推出的食品安全智慧監(jiān)管平臺,，可以為食品企業(yè)提供一站式服務(wù),，方便企業(yè)落實“日管控、周排查,、月調(diào)度”工作要求,。
小店面積不是很大，但食品安全和放心消費創(chuàng)建的宣傳氛圍濃郁,。收銀臺旁,，醒目張貼著市場監(jiān)管部門發(fā)出的“創(chuàng)建國家食品安全示范城市倡議書”；大廳墻壁一側(cè),，一張日常食物相生相克表海報讓人矚目,。“提醒顧客點菜時不要出現(xiàn)特殊情況,，也是保障食品安全,。”聽著葛元林的介紹,，記者不由得認真閱讀起來,。
臨走前，記者提出想看一下頭一天店里日管控的情況,。記者話音剛落,，葛元林就拿起手機，進入“陜食安”小程序的查看詳情頁面，顯示檢查時間為6月26日,，企業(yè)狀態(tài)為正常,。“小程序上,，各項制度都是‘白紙黑字’放在那里,，員工知道該干什么不該干什么。只有大家都知道怎么做了,，食品安全才能真正落實,。”葛元林說,。
3位食品安全員的工作體驗,，只是延安市34850家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全員的點滴切身感受，從中能夠清晰地看到延安市眾多食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主動“要安全”“想安全”的底線思維已成為社會共識,，吃得放心,、吃得舒心、吃得安全的食品消費環(huán)境在延安已悄然形成,。
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