中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）無(wú)論是餐飲店、超市賣場(chǎng),，還是學(xué)校食堂,、農(nóng)村集體聚餐,，消費(fèi)業(yè)態(tài)雖然不盡相同，但食品安全責(zé)任完全一致。如今，新增的食品安全總監(jiān),、食品安全員專司值守、精準(zhǔn)發(fā)力,，在落實(shí)日管控,、周排查、月調(diào)度的實(shí)踐中,，將食品“安全閥”愈擰愈緊,，用心呵護(hù)著萬(wàn)千百姓吃得放心、吃得舒心,、吃得安全。
日前,，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在陜西省延安市采訪時(shí),，走進(jìn)學(xué)校食堂、超市賣場(chǎng),、餐飲店,，與食品安全員面對(duì)面交談，從這些“新”上任的食品安全員的言語(yǔ)之間,，捕捉到了當(dāng)?shù)厥称钒踩皟蓚€(gè)責(zé)任”落實(shí)過(guò)程中的生動(dòng)畫面,。
尚俊璽：關(guān)口必須把牢
延安市安塞區(qū)第二初級(jí)中學(xué)食品安全總監(jiān)尚俊璽是一位政治老師。6月26日下午,，在寬敞明亮的食堂大廳,，記者一邊查看學(xué)校食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任信息公示牌，一邊聽尚俊璽講述采購(gòu)食材“四步曲”：食品安全員對(duì)每天采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收,，查看票據(jù),、合格證章；食材入庫(kù)簽收時(shí),，食品安全總監(jiān)必須隨機(jī)查看食材狀況,；加工階段，操作人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食材,，停止加工,、及時(shí)反饋,；到了餐食入口時(shí)，學(xué)校老師頓頓陪餐,。
奔波在教室和食堂之間,，為了856名學(xué)生和老師的飲食安全，尚俊璽和食品安全員馬不停蹄,、任勞任怨,。“食材采購(gòu)關(guān)口必須把牢,。中午吃雞蛋,，供應(yīng)商必須早上送來(lái)，提前一天送貨,，堅(jiān)決不行,。”指著6月26日食譜上西紅柿炒雞蛋這道菜,，尚俊璽的話語(yǔ)不多,，卻擲地有聲。
晁媛：食安隱患天天查
“提升食品安全意識(shí),，夯實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要牢固樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，全面履行主體責(zé)任……”6月27日上午,，記者走進(jìn)延安市洛川縣客都購(gòu)物廣場(chǎng),，超市每天定時(shí)循環(huán)播放的延安市“創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市倡議書”便傳進(jìn)耳中。
食品安全員晁媛（左）每天進(jìn)行食品安全自查,。徐文智/攝
客都購(gòu)物廣場(chǎng)食品安全員晁媛抱來(lái)一摞文件盒,，分別存放著《食品銷售企業(yè)每日檢查記錄》《食品安全每周排查整治報(bào)告》《食品安全每月調(diào)度會(huì)會(huì)議紀(jì)要》等落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”相關(guān)紙質(zhì)文件。記者隨機(jī)翻到2023年6月17日每日檢查記錄,，只見“禁止銷售的食品”一欄寫著“水果區(qū)香蕉出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,，停止銷售”；“整改要求”一欄顯示“變質(zhì)香蕉,，退出賣場(chǎng)”,；“整改時(shí)限”一欄登記著“立即整改”。每周排查整治報(bào)告“一周食品安全排查工作總體情況”一項(xiàng)記錄了“散大米無(wú)標(biāo)簽”“保健品區(qū)陳列普通食品”“冷柜溫度不達(dá)標(biāo)”等7個(gè)問(wèn)題,，第二項(xiàng)“本周已完成整改的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題隱患”顯示“本周已完成所有問(wèn)題的整改”,。
看著記者翻閱材料，晁媛深有感觸地說(shuō)：“以前企業(yè)也有較嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度,，對(duì)照市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)行的‘兩個(gè)責(zé)任’要求,，哪有這么細(xì)致。現(xiàn)在,，我們對(duì)于食安隱患是天天查,，漏氣,、脹袋等食品包裝類投訴已經(jīng)基本沒(méi)有了，因?yàn)槲覀兠刻於家才攀称钒踩珯z查,?！?/p>
葛元林：一條一條落實(shí)
洛川縣李二鮮魚火鍋店廚師長(zhǎng)葛元林，也是店里的食品安全員,。6月27日,，快步從后廚走來(lái)的葛元林，風(fēng)風(fēng)火火的氣勢(shì),，令人眼前一亮,。“以前我們店里的食品安全管理制度沒(méi)有這么多‘條條框框’,，現(xiàn)在有了‘陜食安’小程序,，我?guī)ьI(lǐng)大家跟著‘陜食安’一條一條干、一條一條落實(shí),，真的很好用,。”葛元林對(duì)記者如是說(shuō),。
據(jù)洛川縣市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)王永剛介紹,，“陜食安”小程序是陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局推出的食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，可以為食品企業(yè)提供一站式服務(wù),，方便企業(yè)落實(shí)“日管控,、周排查、月調(diào)度”工作要求,。
小店面積不是很大，但食品安全和放心消費(fèi)創(chuàng)建的宣傳氛圍濃郁,。收銀臺(tái)旁,，醒目張貼著市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)出的“創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市倡議書”；大廳墻壁一側(cè),，一張日常食物相生相克表海報(bào)讓人矚目,。“提醒顧客點(diǎn)菜時(shí)不要出現(xiàn)特殊情況,，也是保障食品安全,。”聽著葛元林的介紹,，記者不由得認(rèn)真閱讀起來(lái),。
臨走前，記者提出想看一下頭一天店里日管控的情況,。記者話音剛落,，葛元林就拿起手機(jī),，進(jìn)入“陜食安”小程序的查看詳情頁(yè)面，顯示檢查時(shí)間為6月26日,，企業(yè)狀態(tài)為正常,。“小程序上,，各項(xiàng)制度都是‘白紙黑字’放在那里,，員工知道該干什么不該干什么。只有大家都知道怎么做了,，食品安全才能真正落實(shí),。”葛元林說(shuō),。
3位食品安全員的工作體驗(yàn),，只是延安市34850家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全員的點(diǎn)滴切身感受，從中能夠清晰地看到延安市眾多食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主動(dòng)“要安全”“想安全”的底線思維已成為社會(huì)共識(shí),，吃得放心,、吃得舒心、吃得安全的食品消費(fèi)環(huán)境在延安已悄然形成,。
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