中國消費者報武漢訊（記者吳采平）7月3日,，記者從湖北省市場監(jiān)管局獲悉,，湖北省首個反餐飲浪費團體標準——《餐飲經(jīng)營主體反餐飲浪費工作指引》正式發(fā)布,。該標準由湖北省標準化與質量研究院牽頭研制，湖北省標準化學會發(fā)布,。
記者了解到,，《餐飲經(jīng)營主體反餐飲浪費工作指引》規(guī)定了餐飲經(jīng)營主體實施反浪費的基本要求、經(jīng)營服務要求及反浪費評價等內容,。其中,，基本要求從管理要求,、經(jīng)營場所、設施設備,、工作人員4個方面對餐飲經(jīng)營主體提出明確要求,。如管理要求提出鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠，經(jīng)營場所要求在醒目位置張貼或者擺放反餐飲浪費標識,，引導用餐人員適量點餐,、取餐，有顯示屏的,，滾動宣傳“厲行節(jié)約,，反對浪費”等宣傳語。餐桌上設有“文明用餐”“剩餐打包”“避免浪費”或“吃多少點多少”“不剩菜不剩飯”等提示標識,。菜單上有“適量點餐”“理性消費”的溫馨提醒。
宣傳反餐飲浪費的桌臺提示,。 吳采平/攝
經(jīng)營服務要求共制定標準32項,。其中，烹飪加工環(huán)節(jié),，要求按照標準規(guī)范制作食品,，合理確定數(shù)量、分量,，提供小份餐等不同規(guī)格選擇,；提供團體用餐服務的，應當將防止食品浪費理念納入菜單設計,；供餐服務環(huán)節(jié),，規(guī)定點餐時，服務人員應主動提示或引導消費者按需適量點餐,；餐飲服務經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務的,，應當在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息,；提供自助餐服務的,，應提供不同規(guī)格餐具以選取不同類型的菜品，主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求,，提醒顧客按需,、少量、多次取餐,。加強用餐期間巡視檢查,，糾正餐飲浪費行為。
湖北省市場監(jiān)管局相關負責人表示,，《餐飲經(jīng)營主體反餐飲浪費工作指引》發(fā)布實施后,，該局將通過標準培訓,、線上線下交流等方式，開展標準宣貫解讀,，引導餐飲企業(yè)采標貫標,，深化標準實施；引導相關協(xié)會,、商會,、企業(yè)，在餐飲業(yè)全鏈條關鍵環(huán)節(jié),，制定更多適用的標準,，規(guī)范行業(yè)行為，營造全社會厲行節(jié)約的良好環(huán)境,，以標準化支撐湖北省制止餐飲浪費整治行動走深走實,。
