中國消費者報長春訊（李豐 記者李洪濤）眼下正值野生蘑菇生長旺季,，為防止食用野生蘑菇中毒事件的發(fā)生,，吉林省通化縣市場監(jiān)管局近日發(fā)出消費提示，提醒人們注意安全,，防止食用野蘑菇中毒事件的發(fā)生,。
據(jù)該局工作人員介紹，蘑菇也稱蕈類,，屬真菌植物，味道好,、營養(yǎng)高,，是我國城鄉(xiāng)廣大群眾經(jīng)常食用的植物性食物,。有些野蘑菇有毒,，吃了以后可引起中毒甚至死亡,。我國有毒蘑菇約100種,，據(jù)資料記載可致人死亡的至少有10種,，它們是褐鱗小傘、肉褐鱗小傘,、白毒傘、褐柄白毒傘,、毒傘,、殘托斑毒傘,、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘,、包腳黑褶傘、鹿花蕈等,。由于毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似，極易發(fā)生誤食中毒,。
毒蘑菇中毒大多由于個人或家庭采集野生毒蘑菇,，缺乏識別經(jīng)驗而誤食中毒,。毒蘑菇中的毒素比較復(fù)雜,，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于幾種毒蘑菇中,，所含毒素的多少也因地區(qū),、季節(jié),、品種和生長條件的不同各異,。毒蘑菇中毒潛伏期有的為2—24小時,，有的僅為10分鐘,，不同的毒蘑菇引起的中毒癥狀不同，毒蘑菇中毒早期大多都會出現(xiàn)胃腸道癥狀,；有的病例表現(xiàn)為神經(jīng)精神型,，即除胃腸炎癥狀外,，還可于1—6小時后出現(xiàn)出汗,、流淚、心動過緩等癥狀,，有些病人可出現(xiàn)類似精神分裂癥表現(xiàn),。還有一種為溶血型，除胃腸炎表現(xiàn)外,，可出現(xiàn)溶血,、肝脾腫大等。而肝損害型中毒最為兇險,，典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐,、肝區(qū)疼痛等,，部分患者可伴有精神癥狀,。目前，對毒蘑菇中毒尚無特殊療法,，故病死率較高,。
鑒別蘑菇是否有毒,，應(yīng)注意以下幾點：最好不要自行采摘,、食用野生蘑菇，也不要在流動商販處購買新鮮或干的野蘑菇,，尤其是自己沒吃過,、不認識或?qū)κ欠裼卸景盐詹淮蟮囊澳⒐?，不要貿(mào)然采摘食用；對過于幼小或過于老熟或過于鮮艷或已霉爛的野蘑菇,，不宜采食；烹調(diào)加工野蘑菇經(jīng)洗凈后,，宜先在沸水中煮3至5分鐘，棄湯后再炒熟煮透,；有些毒蘑菇中的毒素與乙醇反應(yīng)會加重中毒,，進食蘑菇時最好不要飲酒,；特別提醒餐館、民俗旅游接待戶不要采購野生蘑菇,，應(yīng)在干燥、通風場所貯存蘑菇,，同時避免與有毒,、有害、有異味,、易揮發(fā),、易腐蝕的物品同處貯存，對購買量較大的或長期在某個種植基地購進的食用菌,，應(yīng)注意索取證明蘑菇食用安全的有關(guān)文件,。
如果在食用蘑菇10分鐘至48小時內(nèi)，出現(xiàn)頭昏,、惡心,、嘔吐、腹痛腹瀉,、煩躁不安,、幻覺等癥狀，懷疑吃了毒蘑菇,，要大量飲溫開水或稀鹽水,，然后用湯匙壓舌根進行催吐，以盡量減少毒素的吸收,，并及時到醫(yī)院進行診治,，還應(yīng)保留樣品供專業(yè)人員鑒定及救治參考，同時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。
通化縣市場監(jiān)管局提醒經(jīng)營蘑菇的飯店,，要提高警惕,，嚴把采購關(guān)，確保食品安全,。
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