中國消費者報深圳訊（記者黃劼）11月14日,，記者從深圳市市場監(jiān)管局了解到,，為有效提升食品小作坊產(chǎn)品質量安全，該局開展食品小作坊五年幫扶提升行動,，通過一系列舉措，推進食品小作坊質量管理從無到有,、由有至優(yōu),。
街頭巷尾的脆皮燒鴨、咸香燒雞,、蜜汁叉燒這些飯桌上不可或缺的“美味佳肴”往往是來自食品小作坊,。為保障民生經(jīng)濟，也為守護食品安全底線,，深圳市市場監(jiān)管局開展了走訪摸排,、專題研討以及專家論證等一系列工作，并于2017年將燒臘,、鹵肉等傳統(tǒng)食品納入食品小作坊許可目錄,，個體工商戶被列入允許生產(chǎn)燒臘等食品的范圍,。由于食品小作坊屬于“新業(yè)態(tài)”，其生產(chǎn)規(guī)模小,，工藝簡單,，大多為家庭式作坊，從業(yè)人員未接受過系統(tǒng)性食品安全教育,，食品安全成為監(jiān)管一大難題,。自2019年起，深圳市市場監(jiān)管局開展食品小作坊五年幫扶提升行動,，通過制規(guī)范,、普法規(guī)、強監(jiān)管,、優(yōu)服務,、育品牌等系列舉措，縱深推進食品小作坊提質行動有成效,。
據(jù)了解,，深圳市市場監(jiān)管局結合本地食品小作坊類型分布情況，為面制品和肉制品食品小作坊設計了車間平面布局圖模板,，向食品小作坊申請開辦者明示開辦標準,，把好食品安全“第一道關口”。同時,，制定了《深圳市生濕（干）面制品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范生產(chǎn)工作指引》及系列食品安全制度,，對生產(chǎn)環(huán)境、設施設備,、加工過程,、產(chǎn)品質量等作出明確規(guī)定，為食品小作坊對后續(xù)生產(chǎn)規(guī)范提供參考,。
深圳市市場監(jiān)管局還緊抓食品安全和安全生產(chǎn)主體責任兩個關鍵點,，采取上門面授、集中授課,、微視頻教學等形式,，開展了一系列法規(guī)宣貫活動，進一步增強從業(yè)人員基本技能素養(yǎng)及食品安全防范意識,，促進從業(yè)人員依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營，并印發(fā)食品小作坊食品安全管理員學習手冊,，幫助從業(yè)人員考取食品安全管理員證,，切實提升食品小作坊質量管理水平，深化食品小作坊品質提升行動成效,。
在完善監(jiān)管機制方面,，深圳市市場監(jiān)管局采取“市,、區(qū)、街道”三位一體的方式,，每年對全市食品小作坊開展全覆蓋“一對一會診”式幫扶指導,。根據(jù)食品生產(chǎn)特點，全要素,、全流程幫助食品小作坊梳理短板弱項,，剖析成因，建立健全幫扶事項清單,，提供“菜單式”服務,。此外，深圳市市場監(jiān)管局還編制了《深圳市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作指南》,，作為食品小作坊從業(yè)者及監(jiān)管人員的“工具書”,，查什么、怎么查,、查后怎么辦等問題得以明確和細化,。
記者還了解到，深圳市市場監(jiān)管局深汕監(jiān)管局立足區(qū)域特色,，積極主導地方傳統(tǒng)食品標準的申報,、立項和編制等工作，推動區(qū)域特色食品產(chǎn)業(yè)合法化,、規(guī)范化,。深圳市市場監(jiān)管局則探索推進“引領式”帶動模式，對部分基礎條件比較好的食品小作坊,，重點幫扶提升,，培育為區(qū)域食品小作坊示范店，充分發(fā)揮其示范帶動作用,。通過現(xiàn)場觀摩,、對標對表，學習借鑒等方式,，激發(fā)食品小作坊蛻變的“原動力”,，從而推進行業(yè)質效的提升。
