中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者徐文智）12月8日,，漢江兩岸,，晨光初曦,。陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)銀灘路的新集熱面皮店門前,，食客往來如梭,。一碗熱面皮一碗菜豆腐,，漢中人喜聞樂見的早餐組合,，很快擺在了眼前,。
“這么一大碗,。”《中國消費(fèi)者報(bào)》記者驚喜之語脫口而出,?！皩?shí)惠吧?！狈?wù)員爽朗的笑聲,，讓食客們不禁莞爾一笑?！袄习?，少辣?！薄袄习?，小碗，不要蒜……”
進(jìn)進(jìn)出出的服務(wù)員,，張羅著店內(nèi)外桌幾上的客人,；來來往往的當(dāng)?shù)厥忻瘢穱L著軟糯溫?zé)岬拿嫫?，臉龐上洋溢著滿意的神情,。一碗面皮,，讓人們感受到市民日常生活的踏實(shí)與幸福，折射出這座城市食品消費(fèi)環(huán)境的安心,、舒心與放心,。
一場(chǎng)演練 考驗(yàn)“四個(gè)最嚴(yán)”的落實(shí)落細(xì)
11月23日，一起模擬發(fā)生的高速公路服務(wù)區(qū)誤食野生有毒菌菇導(dǎo)致的急性群體性跨區(qū)域食物中毒事件,，在川陜甘三省交會(huì)之地的京昆高速寧強(qiáng)服務(wù)區(qū)“發(fā)生”,。
集中用餐單位食品安全整治效果如何？食品安全“兩個(gè)責(zé)任”是否落實(shí)落細(xì),？三省毗鄰地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)是否高效,？山區(qū)食品中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程是否科學(xué)？食品消費(fèi)鏈條上的諸多監(jiān)管內(nèi)容,，在一場(chǎng)真人實(shí)演,、實(shí)景展播的實(shí)戰(zhàn)演練中，無疑得到了全景式,、多層次,、全過程的展示。
擔(dān)任實(shí)戰(zhàn)演練現(xiàn)場(chǎng)指揮長的漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記,、局長李炯評(píng)價(jià),，這場(chǎng)演練“達(dá)到了檢驗(yàn)預(yù)案、磨合機(jī)制,、鍛煉隊(duì)伍,、提升能力的預(yù)期效果?！币粓?chǎng)演練的成功舉辦,，當(dāng)下檢驗(yàn)的是預(yù)案、程序和隊(duì)伍,，背后表達(dá)的是對(duì)放心食品消費(fèi)環(huán)境的科學(xué)呵護(hù)與堅(jiān)守,。
在三省交界處的京昆高速寧強(qiáng)服務(wù)區(qū)舉行模擬演練,。資料圖片
這份堅(jiān)守,，離不開食品安全“兩個(gè)責(zé)任”制度的扎實(shí)落地與貫徹食品安全政策機(jī)制的高效組建。作為漢中市委常委,、副市長陳劍彬的對(duì)口包保主體,，陜西理工大學(xué)學(xué)生食堂要滿足1.5萬名在校師生每日就餐需要。在季度包保督導(dǎo)中,，陳劍彬發(fā)現(xiàn)學(xué)校學(xué)生食堂的食品安全總監(jiān)由食堂承包機(jī)構(gòu)的工作人員擔(dān)任,。從更好保證學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)的角度出發(fā)，陳劍彬提出應(yīng)當(dāng)更換校方人員擔(dān)任此崗位,，只有崗位明晰,、權(quán)責(zé)一致,，學(xué)生的就餐安全才能得到真正保障。在全市6118名包保干部中,，這樣的故事俯拾皆是,、不勝枚舉。2023年前三季度,，漢中市包保督導(dǎo)完成率達(dá)100%,，反饋的1064個(gè)問題全部完成整改。
漢中市委常委,、副市長陳劍彬到陜西理工大學(xué)學(xué)生食堂開展食品安全包保督導(dǎo)檢查,。資料圖片
這則小故事，既是漢中市落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的生動(dòng)寫照,，也是當(dāng)?shù)貭I造放心食品消費(fèi)環(huán)境黨政同責(zé)機(jī)制的準(zhǔn)確反映,。《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的具體措施》與《市政府領(lǐng)導(dǎo)班子成員食品安全工作責(zé)任清單》兩份指導(dǎo)性文件出臺(tái),，切實(shí)將食品安全黨政同責(zé)落實(shí)落細(xì)落地,；市委、市政府每年召開市委常委會(huì)或市政府常務(wù)會(huì)專題研究推動(dòng)食品安全工作,，對(duì)全市食品安全重點(diǎn)工作實(shí)行黨委,、政府跟蹤督辦，加強(qiáng)政府目標(biāo)管理績效考核運(yùn)用和干部綜合考核,，高位推動(dòng)全市食品安全工作走深走實(shí),。
從機(jī)制創(chuàng)建、工作部署到具體實(shí)踐,，漢中市4.3萬食品生產(chǎn)經(jīng)營主體在漢水之濱,、秦嶺之南，生動(dòng)詮釋著一場(chǎng)場(chǎng)落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的“實(shí)戰(zhàn)演練”,，老百姓的食品安全獲得感更為廣泛更為持久,。用心用情用力服務(wù)群眾，漢中市各級(jí)部門的真誠服務(wù)贏得了老百姓的認(rèn)同,。2020年至2022年,，漢中市人民群眾對(duì)食品安全工作滿意度均保持在80分以上，在省對(duì)市食品安全評(píng)議考核中連續(xù)三年獲評(píng)A級(jí)等次,，近三年食品評(píng)價(jià)性抽檢合格率均達(dá)到98%以上,。
一枚標(biāo)簽 從田間到餐桌全程可追溯
2023年，漢中市洋縣被確定為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豇豆農(nóng)藥殘留突出問題攻堅(jiān)治理聯(lián)系點(diǎn),。截至11月份,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢豇豆39批次，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳抽檢豇豆56批次,，合格率均為100%,。作為全國8個(gè)全部合格的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留突出問題攻堅(jiān)治理聯(lián)系點(diǎn),，洋縣的豇豆治理經(jīng)驗(yàn)被全國推廣。
12月7日上午,，在漢中市洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心主任閆東林辦公室內(nèi),，記者見到了一張拍攝于今年7月的豇豆照片，圖片中一捆豇豆上張貼著一枚農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證,。用手機(jī)識(shí)別標(biāo)簽上的二維碼,，這捆重量1公斤的豇豆“身份信息”一覽無余，重量,、產(chǎn)地,、種植者、聯(lián)系電話等詳細(xì)列出,?！胺N植者承諾常規(guī)農(nóng)藥獸藥殘留不超標(biāo)，沒有使用禁用的農(nóng)藥獸藥,，如果檢測(cè)出現(xiàn)殘留超標(biāo)現(xiàn)象,，消費(fèi)者可以根據(jù)這枚二維碼的信息，直接查到這捆豇豆是洋縣磨子橋鎮(zhèn)水田村的哪一位村民種植的,?！遍Z東林向記者舉例介紹。
創(chuàng)建放心食品消費(fèi)環(huán)境,，必須守牢從田間到餐桌的每一道防線,。漢中市以豇豆等食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘治理為突破口，通過強(qiáng)化監(jiān)管,、科學(xué)治理,，借助食品安全追溯碼等信息化手段，走出了一條讓食品安全看得見摸得著,、消費(fèi)者可感可知的成功之路,。
每年冬季，漢中市鎮(zhèn)巴縣的百姓便開啟了“煙熏火燎”的時(shí)光,。從鄉(xiāng)村到城市,，家家戶戶開始買肉、分塊,、熏制,、晾曬,，一份美味可口的臘肉制品是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎媳夭豢缮俚募央取?2月7日下午,，在漢中市鎮(zhèn)巴縣小洋鎮(zhèn)一家食品公司，記者見到了企業(yè)負(fù)責(zé)人吳浩,?！皬淖胸i繁育,、特色養(yǎng)殖、臘肉加工到流通銷售等各個(gè)環(huán)節(jié),，還有鎮(zhèn)巴臘肉的各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo),，如過氧化值、水分,、鹽分等指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn),。這些食品質(zhì)量安全信息，通過鎮(zhèn)巴臘肉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)將可以準(zhǔn)確捕捉到,，也就是說,，從一枚小小的標(biāo)簽里，消費(fèi)者可以直觀地看到每一塊鎮(zhèn)巴臘肉的‘前世今生’,?！眳呛平榻B說。
放心的食品消費(fèi)環(huán)境與一枚載有溯源信息的標(biāo)簽,，此刻緊緊“相擁”,。消費(fèi)者可以溯源，查看食品從種植環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量信息,，讓自己明白消費(fèi),；監(jiān)管者可以溯源，檢查企業(yè)在食品生產(chǎn),、運(yùn)輸,、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，是否按照標(biāo)準(zhǔn)依規(guī)依法組織生產(chǎn),，提升智慧監(jiān)管能力,。
一處操作間 在群眾關(guān)注的地方提升滿意度
鎮(zhèn)巴縣小洋鎮(zhèn)綠色產(chǎn)業(yè)園，靜臥在大巴山的陡峭河谷間,。走進(jìn)熏制臘肉的車間,，柏樹枝香氣氤氳，黃里透紅,、色澤鮮亮的臘肉,，“挑逗”著人們的味蕾。據(jù)介紹,，用柏樹枝熏制,，臘肉不易變質(zhì)，還可以遠(yuǎn)離蚊蠅爬附,?！拔覀儑?yán)格依照地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)巴臘肉的地方標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不僅控制水分在25%以內(nèi),、鹽分在8%以內(nèi),，而且加強(qiáng)企業(yè)自檢和向第三方機(jī)構(gòu)送檢,，保品質(zhì)控源頭，讓群眾吃得安全吃得健康,?！眳呛茖?duì)記者說。
12月8日下午,，漢中市漢臺(tái)區(qū)天漢長街食品安全示范街,。在街區(qū)入口處的小龍坎火鍋店二樓，收銀臺(tái)附近墻上掛著的一臺(tái)電視屏幕,，顯示著后廚鍋房,、小料加工間、切配間和出品處的實(shí)時(shí)場(chǎng)景,，一覽無余,、清晰可見，直接映入記者眼簾,。一番穿戴后進(jìn)入后廚,，沿著干燥清潔的地面，一堵名為“臺(tái)賬記錄存放處”和“公司通告欄”的墻面,，吸引了記者目光,。食品采購索證臺(tái)賬、餐具消毒記錄,、日衛(wèi)生計(jì)劃,、食材有效期統(tǒng)計(jì)表等賬表，內(nèi)容詳實(shí),、項(xiàng)目完整,。翻開采購臺(tái)賬，12月8日當(dāng)天采購的茼蒿,、白豆皮,、后腿肉等15種食材信息，一目了然,?！扒澳昴甑祝袌?chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)店里餐具洗消殘留不合格,，并進(jìn)行了行政處罰,。從那以后，我們店里每天上午都會(huì)進(jìn)行陰離子試劑測(cè)試,，確保群眾就餐安全,。”店長潘杰一邊查看后廚，一邊為記者講述道,。
夜幕降臨，華燈初上,。漢中市漢臺(tái)區(qū)飲馬池小吃一條街漸漸熱鬧起來,。“2020年經(jīng)過提升改造,，51家小吃經(jīng)營戶的廚房內(nèi)部全部整修,，采取了油煙處理、垃圾分類和雨污分流等措施,，小吃街一改過去油煙繚繞,、污漬滿地的狀況?！睗h臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局中山街市場(chǎng)監(jiān)管所所長鄭義新告訴記者,。記者走進(jìn)小吃街二樓一家名為“勝火春來”的火鍋店，幾位師傅正在準(zhǔn)備晚餐的食材,，廚房墻面明亮,、地面干燥，餐具分門別類整齊碼放,。在眼前一間間改造規(guī)整的后廚間內(nèi),，師傅們烹制出火鍋、串串,、烤肉等各色夜間美味,，滿足著每一位前來就餐食客的味蕾。
夜幕降臨,，漢中市漢臺(tái)區(qū)飲馬池小吃一條街開始迎接消費(fèi)者前來就餐,。徐文智/攝
無論是加工品牌食品的生產(chǎn)企業(yè)，還是餐館聚集的示范街區(qū),，抑或是百姓喜愛的夜間小吃街,，群眾“看不見”的地方，往往是食品安全管理最關(guān)鍵的場(chǎng)所,，也是群眾最為關(guān)注的地方,。“我們持續(xù)推進(jìn)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造提升,，將實(shí)施小餐飲小作坊改造提升,、打造食品安全街區(qū)納入政府年度民生實(shí)事任務(wù)，市財(cái)政累計(jì)投入500萬元獎(jiǎng)補(bǔ)資金,，引導(dǎo)和撬動(dòng)全市7548戶小餐飲,、小作坊累計(jì)投入3000余萬元實(shí)施了一場(chǎng)‘后廚革命’，百姓食品消費(fèi)環(huán)境的滿意度得到了較大提升?！睗h中市市場(chǎng)監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長王磊鑫說,。
行走在漢江之濱，熱面皮店服務(wù)員的爽朗笑聲,，火鍋店負(fù)責(zé)人的自信目光,，鎮(zhèn)巴臘肉和洋縣豇豆的安全“模樣”，還有遍布漢江兩岸正在食品安全一線奔波忙碌的監(jiān)管者身影,，令《中國消費(fèi)者報(bào)》記者不僅體會(huì)出這座城市食品安全示范創(chuàng)建中的執(zhí)著與奮斗,，也讀懂了大巴山中萬家千戶心中深藏的幸福與“食”安。
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