中國消費者報報道（記者李建）春節(jié)臨近，不少人忙著聚會聚餐,，但大快朵頤的同時，有些人也擔(dān)心因此攝入過多的油脂,。數(shù)據(jù)顯示,，脂肪攝入過多，尤其是烹調(diào)油用量過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一,。如何科學(xué)“減油”,？科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供了建議。
先減烹調(diào)油用量
我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油,，因此減油重點在于減少烹調(diào)油的使用量,。
國家衛(wèi)健委的數(shù)據(jù)顯示，我國居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上,。讓餐桌不再“油膩”,，將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以內(nèi)，需要人們馬上行動起來,。
中國健康促進與教育協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長孔靈芝表示,，記住以下4個小妙招可以更好地幫助大家控制烹調(diào)油用量：
家庭廚房可以用帶刻度的控油壺,，并以每周為單位控制總量；多采用蒸煮,、白灼,、涼拌等清淡少油的烹調(diào)方式，少煎炸,；喝湯或用菜湯拌飯時注意撇去浮油；用油性調(diào)料佐餐要酌情控制用量,，如沙拉醬,、芝麻醬、花生醬,、油辣子等,。
關(guān)注飽和脂肪酸攝入量
除了減少烹調(diào)用油，飽和脂肪酸攝入過多造成的脂肪攝入較多問題也不可忽視,。飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病風(fēng)險,，因此，兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以內(nèi),。數(shù)據(jù)顯示,，我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量，因此應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注,。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議,，平時做菜應(yīng)少用豬油、牛油,、棕櫚油,、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂，另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴,，如紅燒肉,、雪花牛肉、肥腸等,。但是,，不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲瘦肉、蛋類,、奶類的攝入,，它們是合理膳食的重要組成部分，尤其是蛋奶類的攝入量遠(yuǎn)未達到推薦值,。
購買食品應(yīng)留心標(biāo)簽
日常購買食品時要注意閱讀食品標(biāo)簽,。中國工程院院士陳君石表示，通過標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量,，幫助消費者根據(jù)自己的需求選擇食品,。
為了更好地控制油脂消費,，可選擇小包裝產(chǎn)品，或在同類產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的,。脂肪含量接近時可以優(yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品,。需要注意的是，營養(yǎng)成分表的計量單位有“每100克（毫升）”和“每份”兩種,，如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其分量換算后再比較,。
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