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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王小月）春節(jié)將近,，年夜飯預(yù)訂隨之成為熱門(mén)話題,，不少網(wǎng)友反映“年夜飯一桌難求”“提前三個(gè)月都預(yù)訂不上”，餐飲企業(yè)迎來(lái)了期待已久的行業(yè)“小陽(yáng)春”,。不過(guò),，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在年夜飯生意興隆的同時(shí),，附加要求也多了起來(lái),，例如固定套餐、最低消費(fèi),、限定用餐時(shí)間,、訂金不退等等，令消費(fèi)者在年夜飯消費(fèi)過(guò)程中的體驗(yàn)感大打折扣,。

不合理預(yù)訂門(mén)檻讓消費(fèi)者“無(wú)福消受”

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，今年的年夜飯預(yù)訂比前兩年火爆不少，不管是大眾餐飲還是高端餐飲的包間基本已經(jīng)訂滿,，很多餐館甚至“一桌難求”,。年夜飯市場(chǎng)紅火，為餐飲市場(chǎng)注入了活力,，但頻頻出現(xiàn)的消費(fèi)門(mén)檻卻讓消費(fèi)者叫苦不迭,。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的不斷增強(qiáng),，餐飲商家在平時(shí)已經(jīng)不敢擅自設(shè)置“最低消費(fèi)”,，記者發(fā)現(xiàn)一些餐館在平日里其實(shí)并未設(shè)置最低消費(fèi)的門(mén)檻，也并不強(qiáng)制要求消費(fèi)者必須購(gòu)買(mǎi)指定套餐方可預(yù)訂包廂,，但每到節(jié)假日尤其是春節(jié)預(yù)訂年夜飯的時(shí)候,，由于需求大增,，一些商家就以“年夜飯”為借口設(shè)置最低消費(fèi)門(mén)檻。

在北京世紀(jì)金源購(gòu)物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳,，除夕夜預(yù)訂包廂就設(shè)有最低消費(fèi),。“小包廂可以點(diǎn)6—8人套餐,，使用大包廂的話,，至少要點(diǎn)2688元的10人套餐?！痹摬蛷d服務(wù)員告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者,，如果實(shí)在不想選套餐，也可以單點(diǎn),，但總價(jià)也必須要達(dá)到2688元以上才行,。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，為滿足消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯的需求,，大多數(shù)餐館都推出了各色套餐,。例如，在“四世同堂”烤鴨店,，一桌年夜飯價(jià)位從1288元到6888元不等,，可以滿足6到14人的需求。但要想坐得寬敞些,，訂大一點(diǎn)的包廂就必須要點(diǎn)2388元以上的套餐,。

對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，想在外吃年夜飯,，又同時(shí)滿足餐廳的消費(fèi)門(mén)檻,，就需要選擇打包帶走等方式避免食物浪費(fèi)。而隨著家庭越來(lái)越“小型化”,，大家族式的聚會(huì)越來(lái)越少,，在年夜飯聚會(huì)中常常出現(xiàn)小包廂坐不下、大包廂坐不滿的尷尬,。餐廳推出的“優(yōu)惠”也讓消費(fèi)者直言“無(wú)福消受”,。

消費(fèi)者李先生對(duì)記者說(shuō)：“為了更好的就餐環(huán)境，多花點(diǎn)錢(qián)倒沒(méi)什么,，就是看到食物被浪費(fèi),，有些不忍心?！贝送?，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，年夜飯一旦打包回家,，就意味著需要連續(xù)幾天在家吃剩菜,，這也大大影響了消費(fèi)體驗(yàn),，不少人直言有“食之無(wú)味，棄之可惜”的感覺(jué),。

使用預(yù)制菜應(yīng)保障消費(fèi)者知情權(quán)

在火熱的年夜飯預(yù)訂中,，預(yù)制菜再次成為話題風(fēng)口，開(kāi)始搶占年夜飯的餐桌,。最近,，沃爾瑪、山姆,、盒馬等連鎖超市的貨架都已擺上了各式預(yù)制菜年夜飯禮盒,，京東平臺(tái)上一款佛跳墻預(yù)制菜短時(shí)間內(nèi)已賣(mài)出20萬(wàn)份,。

商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示,，預(yù)制菜之所以成為春節(jié)年夜飯的熱門(mén)選項(xiàng)，主要是因?yàn)樗鉀Q了消費(fèi)者在春節(jié)期間對(duì)美食與便捷性需求的平衡問(wèn)題,。通過(guò)預(yù)加工,、調(diào)味和包裝，預(yù)制菜簡(jiǎn)化了烹飪流程,，只需要簡(jiǎn)單加熱或處理就能享用到專(zhuān)業(yè)級(jí)別的佳肴,。同時(shí)，預(yù)制菜種類(lèi)豐富,，涵蓋各地特色菜品,，能夠滿足不同家庭的需求。

洪勇認(rèn)為,，目前來(lái)看,，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)趨勢(shì),，具備較大潛力,。然而，預(yù)制菜能否完全取代傳統(tǒng)手工烹飪,，還需考慮消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)文化習(xí)俗的堅(jiān)守程度以及行業(yè)自身在提升口感,、健康營(yíng)養(yǎng)等方面的產(chǎn)品創(chuàng)新能力。

雖然預(yù)制菜是年夜飯的重要補(bǔ)充形式,，但也有一些消費(fèi)者對(duì)此表示擔(dān)心：“我們預(yù)訂年夜飯就是為了吃到熱騰騰的飯菜,，以及每道菜獨(dú)有的鍋氣。自己高價(jià)預(yù)訂的餐廳如果使用預(yù)制菜,，那為何不自己購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜在家簡(jiǎn)單加工,。”對(duì)此,，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，如果一些餐廳使用預(yù)制菜,，需要提前告知消費(fèi)者，否則將侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán),。

針對(duì)年夜飯市場(chǎng)上存在的上述現(xiàn)象,，1月29日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)表示,，餐廳設(shè)最低消費(fèi),、套餐式點(diǎn)餐違背了消費(fèi)者的真實(shí)消費(fèi)意愿，侵犯消費(fèi)者自主選擇權(quán)和公平交易權(quán),，易造成食品浪費(fèi),，違背《反食品浪費(fèi)法》精神。如果飯店確實(shí)提供了包廂服務(wù),，可以收取服務(wù)費(fèi),，但不應(yīng)以最低消費(fèi)的形式出現(xiàn)；如年夜飯使用預(yù)制菜,，應(yīng)盡到明示,、提醒義務(wù)，保障消費(fèi)者知情權(quán),。

專(zhuān)家觀點(diǎn)：

年夜飯消費(fèi)應(yīng)重視消費(fèi)者的體驗(yàn)

北京社科院副研究員王鵬在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，在年夜飯預(yù)訂成為熱門(mén)話題的同時(shí)，餐飲企業(yè)設(shè)置諸多門(mén)檻確實(shí)可能引發(fā)消費(fèi)者“選擇權(quán)”相關(guān)問(wèn)題,?！断M(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》明確規(guī)定，消費(fèi)者享有自主選擇品或者服務(wù)的權(quán)利,。這意味著消費(fèi)者有權(quán)選擇是否購(gòu)買(mǎi)某種商品或接受某種服務(wù),，以及選擇購(gòu)買(mǎi)的商品或服務(wù)的種類(lèi)、數(shù)量,、時(shí)間等,。因此，如果餐飲企業(yè)在年夜飯預(yù)訂過(guò)程中設(shè)置過(guò)多的限制條件,，如固定套餐,、最低消費(fèi)、限定用餐時(shí)間等,，可能涉嫌侵犯消費(fèi)者的選擇權(quán),。

王鵬認(rèn)為，餐飲企業(yè)既要看到春節(jié)期間的生意興隆,，也要重視消費(fèi)者的體驗(yàn),。餐飲企業(yè)設(shè)置門(mén)檻可能是出于經(jīng)營(yíng)需要，如控制成本,、提高效率等,，但應(yīng)當(dāng)在合法合規(guī)的前提下進(jìn)行,。消費(fèi)者在選擇年夜飯預(yù)訂時(shí)，也應(yīng)當(dāng)注意了解相關(guān)條款,，避免自身權(quán)益受到侵害,。為了規(guī)范亂象，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善相關(guān)法規(guī)要求,，明確餐飲企業(yè)在年夜飯預(yù)訂過(guò)程中的行為規(guī)范,，為消費(fèi)者提供有力的法律保障。同時(shí),，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度,，對(duì)于存在侵害消費(fèi)者選擇權(quán)等違法行為的企業(yè)，依法進(jìn)行查處并予以公開(kāi)曝光,。餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)當(dāng)積極倡導(dǎo)行業(yè)自律,，引導(dǎo)企業(yè)自覺(jué)遵守法律法規(guī)，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序和消費(fèi)環(huán)境,。通過(guò)多方面合力,，可以有效規(guī)范年夜飯預(yù)訂市場(chǎng),，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)安少寧建議，餐飲企業(yè)可以推出更多檔位的年夜飯?zhí)撞?，滿足“小型化”家庭的需求,。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲企業(yè)要做好服務(wù),，提前進(jìn)行溝通,，了解消費(fèi)者的口味、偏好,，避免食物因?yàn)椴贿m口而浪費(fèi),。