中國消費者報報道（記者李建）紅腸,、蒜腸、血腸,、臘腸……春節(jié)餐桌上，各地都少不了本地獨具特色的香腸,。香腸里面可甜可咸,、豐儉由人，唯一不變的是外面包裹的那層薄薄腸衣,。腸衣是啥,？腸衣能不能吃？把香腸帶腸衣一起蒸一遍以后再吃,，這樣的吃法有沒有安全問題,？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，常見的腸衣有三種,，即天然腸衣,、膠原蛋白腸衣和聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜。其中,，前兩種是可以吃的,。聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜雖然不能吃，但安全性上無須擔(dān)心,。不過,，不建議長期把香腸等肉制品連帶腸衣一起蒸煮加熱后食用。
吳曉蒙介紹說,，按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，天然腸衣是用健康牲畜的小腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過刮制,、去油等特殊加工,，對保留的部分進(jìn)行鹽漬或干制的動物組織，是灌制香腸,、香肚等的衣膜,；膠原蛋白腸衣是以豬、牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成的可食用人造腸衣,；聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜,，則是以聚偏二氯乙烯樹脂為主要原料，采用吹塑法制成的食品包裝用片狀膜,。
無論是天然腸衣還是人工合成的腸衣,，它們的作用除了包裹里面的肉，一定程度上還可以避免外部污染,，降低腐敗變質(zhì)風(fēng)險,。
一般來說，動物來源的天然腸衣最受歡迎,，但由于市場缺口大,，也出于不同種類香腸加工的需要，所以食品廠家才研發(fā)出了膠原蛋白腸衣以及聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜等人造腸衣,。膠原蛋白腸衣在國內(nèi)應(yīng)用很多,，特點是韌性好、拉力強,，吃起來有點脆脆的感覺,，常見的熱狗腸、早餐腸多數(shù)用的是它,；聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜廣泛應(yīng)用于包裝香腸,、火腿腸、紅腸,、粉腸,、蒜腸、肉糜腸等,。
人造的聚偏二氯乙烯片狀腸衣膜雖然不能吃,，但只要是符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其安全性無須擔(dān)憂,。不過,，這些材料高溫烹飪時可能會釋放出一些有害的化學(xué)物質(zhì)，雖然少量食用短期內(nèi)并不會造成危害,，但仍不建議長期把這類香腸等肉制品連帶腸衣一起蒸煮加熱后食用,。
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