国产不卡在线观看在线_在线精自偷自拍无码成人网站_国产精品精华液网站_人人97人人超碰人人爽喊_一本一本久久a久久综合_日本A级乱子色网视频_午夜.DJ高清在线观看免费7_免费黄色软件下载_亚洲国产成人精品无码区99_免费理伦电影,国产精品人妻一区夜夜爱,日本e片色满视频在线观看,在线观看亚洲精品福利片

國家市場監(jiān)督管理總局主管

中國消費者協(xié)會主辦

維護消費者合法權(quán)益,引導(dǎo)消費者合理消費

當(dāng)前位置:首頁 > 食品•健康
食品安全消費提示|冷凍雞鴨魚肉,,最好小份分裝
2024-02-06 15:17 本文來源:中國消費者報•中國消費網(wǎng) 作者:李建

中國消費者報報道(記者李建)畜禽,、魚蝦等是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。為保證生鮮畜禽,、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng),,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提醒消費者按需購買、即買即食,。如需冷凍保存,,應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放,并盡快食用,。

各類畜禽,、魚蝦等,營養(yǎng)成分不同,,建議選購或食用時區(qū)別對待,。一般來說,優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類,;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類,;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉,。同時,,建議多采用蒸、煮,、燉,,少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式,。為保證生鮮畜禽,、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng),,宜按需購買,、即買即食。如需冷凍,,應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨存放,,并盡快食用。

放冰箱里的畜禽肉,、魚蝦肉為什么要小包裝存放呢,?中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅解釋說,,提倡小包裝分裝,,一是為了避免反復(fù)解凍導(dǎo)致的細菌污染,二是可以有效避免水分流失導(dǎo)致的營養(yǎng)和風(fēng)味變差,。

冰箱的冷凍室溫度雖然在零下18度,,但并不意味著所有的細菌都被凍死了。比如肉類食品中的嗜冷菌——耶爾森菌,,因為有特殊的脂類細胞膜,,細胞內(nèi)呈現(xiàn)抗凍能力。冷凍時,,這種細菌雖然可以暫時被抑制生長,,但并沒有被完全殺死,解凍過程中,,伴隨著外部溫度升高,,細菌會迅速繁殖,而反復(fù)解凍,,細菌會呈指數(shù)型增長,。相關(guān)實驗室數(shù)據(jù)顯示,肉化凍4次后細菌數(shù)量可達1600萬,,是鮮肉的15倍,。而生活中,化凍時間沒有精準控制情況下,,細菌數(shù)量可能會更多,。

第二種情況是長期保存或密封效果差的大包裝保存,更易導(dǎo)致水分和營養(yǎng)成分從食物中“跑”出來,。食物中的水被凍成冰后,,其實仍處于運動狀態(tài),會從冰直接變成氣態(tài)的水,也就是升華,。氣態(tài)水還會直接變成固體的冰或霜,,也就是凝華。一升一凝的過程中,,食物中的水分和營養(yǎng)就趁機“跑”了出去,。細心的朋友會發(fā)現(xiàn),冷凍的食物,,本來表面沒有水,,但放久了以后,食物表面或盛食物的袋子內(nèi)部就會出現(xiàn)一層小水珠或很細碎的冰,,它們就是食物中“消失”的水分,。

所以,要想有效給食物“鎖水”,,就應(yīng)做到最小單位的真空密封,,即分裝好每次吃的量,然后抽真空密封,,讓水沒地方跑,。如條件不具備無法抽真空,也要盡可能擠出空氣,,然后再用密封袋裝起來,。同時,注意不要存放太久,,以免出現(xiàn)除水分流失外,,食物因氧化、細菌繁殖等問題帶來的安全隱患或口感變差等問題,。

責(zé)任編輯:呂成海