中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫蔚）4月22日,，湘菜賽道的引領(lǐng)者,、堅(jiān)持新鮮現(xiàn)炒的餐飲品牌蘭湘子，在北京舉辦《與蘭“湘”約,，逐夢(mèng)京城》品牌發(fā)布會(huì),。4月21日，其舉辦的“五城聯(lián)動(dòng)干飯節(jié)”也引爆了社交圈,，在北京,、武漢、蘇州,、西安,、鄭州等地掀起了“干飯”高潮，超10萬(wàn)線下顧客參與其中,。
創(chuàng)立于2019年的蘭湘子,，僅用5年時(shí)間就在全國(guó)16省開(kāi)出276家門店，創(chuàng)造了“零閉店”的紀(jì)錄,。憑借聚焦“湘菜小炒”,，單店日翻臺(tái)率可達(dá)12次，年平均用餐人次超2000萬(wàn)人,，成為首個(gè)入駐SKP的湘菜品牌,。
蘭湘子品牌發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。資料圖片
蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波表示,，蘭湘子之所以能夠取得如此亮眼的成績(jī)和實(shí)現(xiàn)迅猛發(fā)展,，離不開(kāi)對(duì)湘菜小炒模式的創(chuàng)新、產(chǎn)品的堅(jiān)持和效率的迭代,。今年,，蘭湘子更是乘勝追擊殺入頭部品牌必爭(zhēng)之地——北京，在王府井銀泰百貨,、龍德廣場(chǎng)等核心商圈連開(kāi)6店,。
堅(jiān)持新鮮現(xiàn)炒。蘭湘子自創(chuàng)立以來(lái)始終堅(jiān)持每道菜都采用新鮮現(xiàn)炒的方式制作,，最大程度保持鍋氣,。店里的菜品由著名湘菜大師張小春主理，所有新進(jìn)的廚師都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，再到門店實(shí)習(xí),，最終經(jīng)過(guò)研發(fā)中心的實(shí)操考核和產(chǎn)品考核,，合格后才可以上崗。
在食材的選擇上,，蘭湘子秉承以食品安全為先的原則,，采用全國(guó)集中采購(gòu)、集中配送的模式,。臘肉,、香干、辣椒等核心食材都是從湖南原產(chǎn)地直采,，所有新鮮食材在每個(gè)城市都有分倉(cāng),，當(dāng)天配送。
承諾超時(shí)免費(fèi)送,，倒逼效率革命,。“25分鐘全上齊,，超時(shí)的菜免費(fèi)”,，這是蘭湘子對(duì)顧客做出的承諾。為了達(dá)到高效率,，蘭湘子將菜單精簡(jiǎn)到24道至28道菜,，不選擇超過(guò)3分鐘出餐的菜；采用廚師菜品承包制,，每個(gè)廚師負(fù)責(zé)4至6個(gè)菜,，銷量和質(zhì)量跟廚師績(jī)效掛鉤；自主研發(fā)切配工具,，切配效率提升90%,。
用超預(yù)期體驗(yàn)“吸客”。不好吃的,，免費(fèi)退換,；等位超時(shí)，送指定菜品,；餐巾紙免費(fèi)使用,；餐后打包盒免費(fèi)，蘭湘子的超預(yù)期體驗(yàn)得到用戶的認(rèn)可,。
陳波表示,，此次進(jìn)京對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)是一次不小的挑戰(zhàn)，蘭湘子會(huì)繼續(xù)向全國(guó)進(jìn)發(fā),，實(shí)現(xiàn)突破1000家門店的百城千店計(jì)劃,。
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