中國消費者報武漢訊（記者吳采平）5月24日，湖北省市場監(jiān)管局制定印發(fā)的《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動實施方案》（以下簡稱《方案》）提出,，將以網(wǎng)紅餐廳,、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡(luò)外賣店,、大型餐飲企業(yè)為重點,，開展餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動，通過典型引領(lǐng),、示范帶動,，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民群眾高品質(zhì)餐飲消費需求,，提升廣大消費者對餐飲食品安全的滿意度和獲得感,。
《方案》提出了四項主要任務(wù)：宣傳推介100家左右“湖北樣板廚房”，引導(dǎo)學(xué)習(xí)借鑒“湖北樣板廚房”建設(shè)管理經(jīng)驗,，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平,；建設(shè)100家以上“放心外賣”樣板店，促進網(wǎng)絡(luò)外賣消費環(huán)境提升,；服務(wù)指導(dǎo)1000家重點餐飲企業(yè)規(guī)范發(fā)展,，建立重點餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展幫扶目錄，培育餐飲服務(wù)品牌,；開展“隨機查萬家餐廳”活動,，按照在營餐飲經(jīng)營主體10%左右的比例，采取搖號,、“你點我查”等方式,，隨機抽查網(wǎng)紅餐飲店、無堂食外賣店,、連鎖餐飲店,、大型餐飲企業(yè),。
湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處處長吳杰鵬向記者介紹，《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動實施方案》明確了五項工作措施：一是加強餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn),，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)規(guī)范餐飲服務(wù)行為,，督促指導(dǎo)網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店,、網(wǎng)絡(luò)外賣等餐飲經(jīng)營主體落實主體責(zé)任,、提升環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范操作行為,；二是有序推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者完善餐飲服務(wù)場所布局，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”向社會公眾展示食品加工制作過程,，接受社會監(jiān)督和市場監(jiān)管部門監(jiān)管,；三是推廣“放心餐飲社會監(jiān)督碼”，餐飲服務(wù)提供者通過“鄂食安”平臺申領(lǐng)“放心餐飲社會監(jiān)督碼”,，線上線下向消費者展示落實主體責(zé)任,、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息,；四是推行“清潔廚房”建設(shè),，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者按照《湖北省餐飲服務(wù)“清潔廚房”建設(shè)管理指南》團體標(biāo)準(zhǔn)，有效保持清潔衛(wèi)生,，防控食品污染,；五是建立實行餐飲服務(wù)“紅黑榜”制度，定期向社會公示“紅黑榜”名單,，及時回應(yīng)消費者關(guān)切,，形成正向激勵與違法懲戒相結(jié)合的社會監(jiān)督機制。
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