中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）近期,，江西等南方地區(qū)遭遇持續(xù)強降雨天氣,，部分地區(qū)出現(xiàn)不同程度的洪澇、地質(zhì)災害,。汛期有哪些容易忽視的食品安全風險,？6月28日，江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費提示,。
警惕食源性疾病,。汛期是食源性疾病高發(fā)期，糞便,、農(nóng)藥,、化肥和其他化學藥物易在洪水的浸泡、沖淋和溶解下,，直接污染水源和食品,。尤其夏季炎熱高溫,，會導致病原微生物在短時間內(nèi)大量繁殖,，人們吃了接觸過洪水的食物，容易引發(fā)食源性的腸道傳染病,，如傷寒,、細菌性痢疾,、霍亂、甲肝等,。
洪水來源復雜,，易引起魚蝦細菌性病變和死亡，若食用此類死亡魚蝦,，容易引發(fā)各類食源性疾病,。對于洪水中來源不明的魚蝦，無法確定其是否被致病生物（細菌,、病毒,、寄生蟲等）和各種化學物質(zhì)（農(nóng)藥、獸藥,、鼠藥,、化工廢物、重金屬等）等污染的,，也不建議食用,。
因洪澇災害死亡的畜禽體內(nèi)帶有大量微生物，若不及時進行無害化處理,，潛在的病原微生物不僅會污染環(huán)境,，還可能導致重大動物疫病和人畜共患病發(fā)生?！逗闈碁膮^(qū)動物防疫技術(shù)指南（2023年版）》明確指出,，嚴格按照“四不準、一處理”（不準宰殺,、不準食用,、不準出售、不準轉(zhuǎn)運,、必須無害化處理）要求,，做好死亡畜禽無害化處理。
泡過洪水的密封包裝食品不建議食用,。被洪水浸泡的包裝食品,，如面包、方便面等,，一旦包裝破損堅決不能食用,。包裝完好的食品，如果不能判斷包裝的密封效果,，也不建議食用,。此外，被洪水浸泡過的食品不能上市銷售,，商家要進行無害化處置,。消費者一旦發(fā)現(xiàn)商家售賣此類食品,，應及時向市場監(jiān)管部門舉報。
在洪澇期間,，盡量選擇瓶裝水,、桶裝水或?qū)⑸疅_后飲用。用于洗菜,、做飯的相關餐飲具,，也要在清洗后進行煮沸消毒處理。
被洪水浸泡過的大米,、谷物等不建議食用,。大米、谷物等糧食,，以及花生,、豆類食品泡水后，又遇到夏季高溫天氣,，極易引起發(fā)芽和霉變,，可能產(chǎn)生對人體有害的毒素。特別是感官異常的糧食,，不建議食用,。消費者在洪澇災害后購買此類食物時，要注意辨別和確認,。
汛期食物務必燒熟煮透并合理儲存,。汛期高溫、高濕,，盡量不要一次性采購和儲存大量食材,，避免長時間儲存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物,，應注意低溫,、防塵、防蠅蟲,、防鼠和隔水防潮,。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏,、發(fā)霉等應及時處理,，切勿食用。食物要燒熟煮透,，生熟分開存放,，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。
洪澇期間,，食物不易保存,，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂,，要按需加工食物,，盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜,，也應及時分類冷藏保存,，再次食用時務必徹底加熱。
