中國消費(fèi)者報南昌訊（熊錚 記者朱海）近期，江西等南方地區(qū)遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣,，部分地區(qū)出現(xiàn)不同程度的洪澇,、地質(zhì)災(zāi)害,。汛期有哪些容易忽視的食品安全風(fēng)險,？6月28日,，江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費(fèi)提示,。
警惕食源性疾病。汛期是食源性疾病高發(fā)期,，糞便、農(nóng)藥,、化肥和其他化學(xué)藥物易在洪水的浸泡,、沖淋和溶解下,，直接污染水源和食品。尤其夏季炎熱高溫,，會導(dǎo)致病原微生物在短時間內(nèi)大量繁殖,，人們吃了接觸過洪水的食物,，容易引發(fā)食源性的腸道傳染病,，如傷寒、細(xì)菌性痢疾,、霍亂,、甲肝等,。
洪水來源復(fù)雜，易引起魚蝦細(xì)菌性病變和死亡,，若食用此類死亡魚蝦,，容易引發(fā)各類食源性疾病,。對于洪水中來源不明的魚蝦,，無法確定其是否被致病生物（細(xì)菌,、病毒、寄生蟲等）和各種化學(xué)物質(zhì)（農(nóng)藥,、獸藥,、鼠藥,、化工廢物,、重金屬等）等污染的，也不建議食用,。
因洪澇災(zāi)害死亡的畜禽體內(nèi)帶有大量微生物,，若不及時進(jìn)行無害化處理,，潛在的病原微生物不僅會污染環(huán)境,，還可能導(dǎo)致重大動物疫病和人畜共患病發(fā)生,?！逗闈碁?zāi)區(qū)動物防疫技術(shù)指南（2023年版）》明確指出,，嚴(yán)格按照“四不準(zhǔn),、一處理”（不準(zhǔn)宰殺,、不準(zhǔn)食用,、不準(zhǔn)出售,、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn),、必須無害化處理）要求，做好死亡畜禽無害化處理,。
泡過洪水的密封包裝食品不建議食用。被洪水浸泡的包裝食品,，如面包,、方便面等,，一旦包裝破損堅決不能食用,。包裝完好的食品，如果不能判斷包裝的密封效果,，也不建議食用,。此外,，被洪水浸泡過的食品不能上市銷售，商家要進(jìn)行無害化處置,。消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)商家售賣此類食品,，應(yīng)及時向市場監(jiān)管部門舉報。
在洪澇期間,，盡量選擇瓶裝水、桶裝水或?qū)⑸疅_后飲用,。用于洗菜、做飯的相關(guān)餐飲具,，也要在清洗后進(jìn)行煮沸消毒處理。
被洪水浸泡過的大米,、谷物等不建議食用,。大米、谷物等糧食,，以及花生,、豆類食品泡水后，又遇到夏季高溫天氣,，極易引起發(fā)芽和霉變,，可能產(chǎn)生對人體有害的毒素。特別是感官異常的糧食,，不建議食用,。消費(fèi)者在洪澇災(zāi)害后購買此類食物時,，要注意辨別和確認(rèn),。
汛期食物務(wù)必?zé)熘笸覆⒑侠韮Υ妗Ｑ雌诟邷?、高濕,，盡量不要一次性采購和儲存大量食材，避免長時間儲存造成食物腐爛變質(zhì),。短期存放食物,，應(yīng)注意低溫、防塵,、防蠅蟲,、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味,、發(fā)黏,、發(fā)霉等應(yīng)及時處理，切勿食用,。食物要燒熟煮透,，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴,，不吃生的動物性食品,。
洪澇期間,，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂,，要按需加工食物,，盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜,，也應(yīng)及時分類冷藏保存,，再次食用時務(wù)必徹底加熱。
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