中國消費者報報道（記者李建）上海一位消費者吃南瓜減肥,，僅一個月就皮膚發(fā)黃,；廣西南寧消費者劉女士的小孩食用南瓜，手掌手臂都出現(xiàn)了發(fā)黃現(xiàn)象……類似這種因為吃南瓜皮膚被“染黃”的報道,，最近幾年能搜索到很多,。那么，吃南瓜真的會“變黃”嗎,？金黃色的南瓜肉,，又是怎么把人的皮膚“染黃”的呢？
國家健康科普專家,、中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師,、山西醫(yī)科大學博士生導師程景民在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，南瓜含豐富的胡蘿卜素,，短期內(nèi)連續(xù)大量攝入可能影響膚色并導致“橘黃癥”,。
程景民解釋說，一般來說,，人通過食物攝入體內(nèi)的胡蘿卜素會通過一種特定酶轉(zhuǎn)化為維生素A,，從而被身體所利用和吸收,。但是，有些人因各種原因轉(zhuǎn)化酶缺少或不足時,，如果短期內(nèi)大量食用南瓜等食物,，胡蘿卜素不易被及時轉(zhuǎn)化，就會大量堆積在血液里,，從而表現(xiàn)出皮膚黃染的癥狀,，也就是胡蘿卜素血癥，俗稱“橘黃癥”,。除了南瓜,，像砂糖橘、胡蘿卜等一些富含胡蘿卜素的蔬果,，短期大量食用,，都可能出現(xiàn)類似情況,。
“橘黃癥”多發(fā)于角質(zhì)層較厚,、皮脂腺分泌較旺盛的地方，如手掌,、足跖,、額頭、鼻唇溝等地方,，嚴重者全身皮膚呈黃色,。與黃疸的病癥不同，“橘黃癥”不會對眼球壁的鞏膜造成黃染,。
許多研究表明,，胡蘿卜素攝入量越高，患癌癥,、心血管疾病的概率反而越低,。因此，“橘黃癥”除了有一些皮膚的表現(xiàn)外,，對人體不會造成太大影響,，在沒有基礎疾病的情況下，只要停食含胡蘿卜素的食物,，多飲水促進新陳代謝,，皮膚發(fā)黃的癥狀一般2至6周左右就可減輕或痊愈。
當然,，皮膚變黃的原因不光是吃南瓜,，也許還有其他的原因，穩(wěn)妥起見,，建議消費者出現(xiàn)類似情況還是應該及時就醫(yī),，排查變色原因,。同時，無論是正常吃飯還是處于減肥期間,，要科學飲食,、合理膳食，不建議大量食用單一食品,，要注意均衡營養(yǎng),。
