中國消費者報報道（記者王小月）當(dāng)歸牛肉,、黃精燒青筍,、茯苓桂花發(fā)糕,、羅漢果拿鐵……在養(yǎng)生熱潮之下,，一眾藥膳,、“草本系”潮飲涌現(xiàn),。普通食材與中藥材相配的“中式養(yǎng)生”食品越來越受到歡迎，喝中藥飲品,、去藥膳餐廳日漸成為當(dāng)代年輕人的飲食新選擇,。
養(yǎng)生茶飲遍地開花
新華網(wǎng)2022年發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費的主力軍,，18歲至35歲的年輕消費人群占健康養(yǎng)生消費人群的83.7%,。可見,，年輕人既是熬夜主力軍,，也是養(yǎng)生的主力軍。
在養(yǎng)生潮下,，中藥與咖啡,、茶飲等組合成了“拍檔”，不少企業(yè)都開出連鎖品牌店,，主打中藥和草本養(yǎng)生的茶飲,。記者了解到，一些品牌在多地開設(shè)了門店,，這些門店多位于商場或熱門商圈,，或者直接開在中醫(yī)館或是藥房里，裝修風(fēng)格以中式藥鋪風(fēng)格為主,，一進(jìn)門就能看見陳列整齊的藥材,，部分門店還提供中醫(yī)的“望聞問切”服務(wù)，主打“以方入茶”,。
“中式養(yǎng)生”食品越來越受人歡迎,。王小月/攝
養(yǎng)生飲品正成為不少年輕人的心頭好。95后消費者雅函笑著告訴《中國消費者報》記者：“喝普通茶飲會擔(dān)心發(fā)胖,，但養(yǎng)生茶飲喝完后能讓自己沒有‘負(fù)罪感’,。”
針對年輕人的需求,，一些養(yǎng)生飲品店鋪進(jìn)行了量身定制,。年輕人經(jīng)常熬夜，就用決明子,、牛蒡子,、金銀花等熬制清熱明目的“熬夜飲品”，有的用陳皮,、麥冬,、胎菊、百合等熬制滋陰潤肺茶,，或者用薏米,、茯苓,、梔子熬制祛濕消腫茶。此外,，一些店鋪會根據(jù)四時變化調(diào)整養(yǎng)生茶飲,，比如夏季用烏梅、山楂,、甘草,、陳皮等熬制開胃解暑的冰梅茶。在社交平臺上,，不少人曬出自己購買的中藥飲品,，其中熱度最高的就是烏梅湯。
記者了解到,，浙江省中醫(yī)院根據(jù)當(dāng)?shù)丶竟?jié)特點,，進(jìn)行了烏梅湯2.0的升級。杭州夏季的濕熱從5月起一直延續(xù)至10月,，而烏梅,、甘草兩味藥合用能起到酸甘化陰的作用，能夠生津補(bǔ)液,、滋陰補(bǔ)血,，適合夏季出汗傷津之時飲用；山楂能起到健胃消食的作用,，可以改善炎熱天氣胃口不好的狀況,；荷葉和丹參是中成藥荷丹片的主要成分，荷葉去脂,、丹參活血,，能夠改善夏季濕熱造成的痰濕痰瘀,，具有化痰降濁,、活血化瘀的作用。
地方不同,，氣候特點和人群體質(zhì)也有所不同,，養(yǎng)生茶飲會隨之變化并選取當(dāng)?shù)氐乃幉摹Ｇ安痪?，山西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院推出兩款“山西版”烏梅湯,，由烏梅、山楂,、陳皮等組成,，有生津止渴、祛濕除煩的功效,。其中,，“烏梅養(yǎng)胃湯”適用于成人,，“烏梅開胃湯”適用于兒童。除了山西本地人,，江蘇,、河北、北京等地都有人慕名前來試飲,、開方,。
“養(yǎng)生生意”版圖擴(kuò)大
隨著藥食同源產(chǎn)品成為新生代熱門消費產(chǎn)品，不少醫(yī)療機(jī)構(gòu),、中醫(yī)藥企業(yè)開始加速研發(fā)各類中藥養(yǎng)生食品,，做起了“養(yǎng)生生意”。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院在醫(yī)院一樓開設(shè)了名為“藥食坊”的烘焙店,，店內(nèi)主打養(yǎng)生歐包,，推出的產(chǎn)品有黃芪養(yǎng)生歐包、阿膠軟歐包,、人參軟歐包等,。廣西柳州市中醫(yī)院“藥膳餐廳”推出的西點、奶茶,、茶飲等多種藥膳品類吸引了不少游客前來“打卡”,，菜單上每道菜品后還詳細(xì)標(biāo)注了內(nèi)含的中藥材及其作用。不過,，消費者對這些藥膳的評價褒貶不一,，有人表示無法接受中藥材的味道，吃過覺得很“踩雷”,，也有人表示營養(yǎng),、健康又美味。
隨著餐飲行業(yè)競爭日趨激烈,，同質(zhì)化特征愈加明顯,，“藥膳餐廳”這一讓人眼前一亮的模式在不少城市落地。為了吸引更多消費者前來體驗,，有的藥膳餐廳還推出中醫(yī)問診服務(wù),，吃飯前提供中醫(yī)把脈已成為不少藥膳餐廳的標(biāo)配。
熱衷美食探店的消費者潘潘告訴《中國消費者報》記者,，在她的家鄉(xiāng)河北保定,，有一家網(wǎng)紅中藥餐廳，中醫(yī)在診所旁邊開了一家藥膳粥鋪餐廳,，餐廳里充斥著濃郁的中藥味,，周末經(jīng)常座無虛席。
“從配料來看,，藥食同源的植物對人體健康有一定的益處,，但中醫(yī)配伍博大精深,，配在一起是否能有‘1+1＞2’的效果不好說?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳廣楓在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，功效需要數(shù)據(jù)來說話，企業(yè)可以按照特殊食品的研發(fā)程序做功效驗證實驗,，開發(fā)挖掘原料的潛力,。
藥膳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺位
中藥與餐飲業(yè)結(jié)合，這種跨界不僅讓傳統(tǒng)中藥材走進(jìn)現(xiàn)代人的日常生活,，還為餐飲行業(yè)帶來了新的活力,。然而，如何進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展也引起各方關(guān)注,。
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的“食藥同源”物質(zhì),?！皣倚l(wèi)健委曾發(fā)布一份藥食同源的名單目錄，商家所添加的藥材必須要在目錄里,，如果超出限定范圍,，則可能涉嫌違法違規(guī)?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，當(dāng)前“中醫(yī)+餐飲”模式反映了行業(yè)的迭代，但商家從運營的角度出發(fā),，應(yīng)該規(guī)避好相關(guān)風(fēng)險,。
《廣告法》規(guī)定，除醫(yī)療,、藥品,、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能,。這意味著除了要符合“藥食同源”目錄以及不能提及疾病治療功效這兩條“鐵律”外,，對藥膳來說，目前并沒有針對性強(qiáng)的行業(yè)管理辦法,。
目前，市場上出現(xiàn)的各種中藥餐飲產(chǎn)品,，雖然在一定程度上滿足了消費者的好奇心和嘗鮮欲望,，但確實存在缺乏明確配方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的問題。也就是說,，消費者很難判斷這些產(chǎn)品的實際功效及其安全性,。
福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，推動這一領(lǐng)域健康發(fā)展，要建立一套完整的質(zhì)量控制體系和評價標(biāo)準(zhǔn),，包括藥材來源,、加工工藝、成品檢測等方面的規(guī)定,。同時,，加強(qiáng)從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)也十分必要，確保其具備足夠的中醫(yī)藥知識,，以便正確指導(dǎo)消費者,。
針對中醫(yī)藥養(yǎng)生熱潮的興起，陜西省社會科學(xué)院副研究員王曉勇表示“樂見其成”,，他認(rèn)為這是中國文化自信的表現(xiàn),。不過，王曉勇也建議,，中醫(yī)藥融入健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)不僅需要監(jiān)管部門的強(qiáng)力監(jiān)管,，給中醫(yī)藥養(yǎng)生行業(yè)去去“虛火”，還需要權(quán)威專業(yè)機(jī)構(gòu)積極科普,，提升群眾健康素養(yǎng)和辨別能力,，以防讓企業(yè)夸大功效，讓消費者交了“智商稅”,。
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