中國消費者報福州訊（記者張文章）為進一步加強和規(guī)范中小學食堂及校外供餐管理，保障學生在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康,，8月下旬,，福建省福州市教育局、福州市市場監(jiān)管局,、福州市衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《福州市中小學食堂及校外供餐管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）,，該《辦法》自印發(fā)之日起執(zhí)行，有效期2年,，轄區(qū)幼兒園參照此《辦法》監(jiān)督管理,。
《辦法》要求，學校食堂要堅持公益性經(jīng)營,，具備條件的中小學食堂原則上采用自主經(jīng)營方式供餐,，不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同,。確需引入社會力量承包或委托經(jīng)營的學校,，應向本級教育行政部門提出申請；實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校,，學校食堂原則上必須自主經(jīng)營,、統(tǒng)一管理，不得對外承包或委托經(jīng)營,；學校食堂經(jīng)營權(quán)不得分包或轉(zhuǎn)讓,，合同約定的服務期限一般不超過3年；經(jīng)營服務合同需報教育行政部門備案,。嚴禁學校只包不管,、以權(quán)謀私,、暗箱操作、收受回扣,、優(yōu)親厚友等問題,，確保學校食堂的公益性質(zhì)不受影響。
《辦法》指出,，市場監(jiān)管部門是中小學校食品安全的轄區(qū)監(jiān)管部門,，按照學校食堂、校外供餐企業(yè)食品安全風險等級對應的頻次進行日常監(jiān)督檢查,，對食品安全違法違規(guī)行為依法嚴厲打擊,，并通報給教育行政部門。按照市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》督促學校食堂,、校外供餐企業(yè)落實主體責任，組織食品安全管理人員培訓,、考核,。
針對校外供餐管理,，《辦法》要求,，餐費由學校統(tǒng)一收取并按照代收費管理,。學校要加強對供餐企業(yè)監(jiān)管,，不得降低配餐標準、變相抬高價格,，損害學生利益,。學校與校外供餐企業(yè)簽訂的合同中應明確雙方權(quán)益和責任，約定供餐服務考核辦法及退出機制,，合理確定衛(wèi)生,、質(zhì)量,、價格等實質(zhì)性條款，明確實際加工供餐地址與中標校外供餐企業(yè)的許可信息一致,，要求供餐企業(yè)提供車輛行駛軌跡和全程視頻監(jiān)控，強化全流程,、可追溯監(jiān)管,，嚴防轉(zhuǎn)包、分包,、代加工等行為。
《辦法》要求,，建立健全食品安全管理制度、配備食品安全管理人員,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓制度、健全招標制度,、建立采購臺賬記錄制度、建立食品安全追溯制度,、推行食品安全責任保險,。
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