中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）日前，浙江省有兩人食用石斑魚魚籽導(dǎo)致雪卡毒素中毒,。記者檢索發(fā)現(xiàn),，近年來(lái),，幾乎每年都有類似的事例報(bào)道。有資料稱,，體型較大的野生海魚,，雪卡毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)更大。什么是雪卡毒素,？它為何偏愛(ài)大海魚呢,？
中國(guó)水產(chǎn)研究院副研究員程波在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，雪卡毒素是一種海洋藻類毒素，可以通過(guò)食物鏈在海洋魚類體內(nèi)蓄積,。而個(gè)體越大的魚類,，聚集的毒素往往越多。
程波解釋說(shuō),，雪卡毒素主要來(lái)自于熱帶和亞熱帶的底棲微藻,，這種海洋微藻生活在珊瑚礁附近。食草魚類吃下它后,，體型較大的食肉魚類再吃下這些含毒素的小魚，毒素由此在食物鏈中逐級(jí)累積,。
相關(guān)資料顯示,，目前，我國(guó)發(fā)現(xiàn)可能攜帶雪卡毒素的魚類大約有30多種,，最常見(jiàn)的有珊瑚礁魚類,，如龍躉魚、西星斑魚,、豹星斑魚,、藍(lán)瓜子斑魚等。
研究發(fā)現(xiàn),，雪卡毒素可以在魚頭,、魚皮、內(nèi)臟和生殖器內(nèi)蓄積,，肌肉和骨骼中含量相對(duì)較低,。除此之外，魚卵也可能富集雪卡毒素,。
雪卡毒素本身對(duì)海洋魚類沒(méi)什么影響,，攜帶雪卡毒素的魚類，不論外觀,、氣味還是肉質(zhì),，都和正常魚差不多，所以,，人們很難判斷魚是否有毒,。雪卡毒素穩(wěn)定性高，非常耐熱,、耐胃酸,，高溫烹煮、冷凍,、干燥等手段處理,，均不能除去毒素。
雪卡毒素是目前已知的對(duì)哺乳動(dòng)物毒性較強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，毒性比河豚毒素強(qiáng)100倍,，吃0.1微克就會(huì)使人中毒,。一般來(lái)說(shuō)，吃了含雪卡毒素的魚后,，人會(huì)在30分鐘內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀,，但一般在24至48小時(shí)內(nèi)才發(fā)病。中毒最初癥狀會(huì)出現(xiàn)腸胃或神經(jīng)系統(tǒng)不適,，嘔吐,、腹瀉、惡心及腹痛等癥狀,，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)唇部及四肢麻痹,、皮膚發(fā)癢、冷熱感覺(jué)顛倒,、肉及關(guān)節(jié)疼痛等神經(jīng)系統(tǒng)不適,。令人慶幸的是，雪卡毒素中毒的死亡事例目前未見(jiàn)報(bào)道,。
在太平洋,、印度洋和加勒比海的熱帶亞熱帶海區(qū)，雪卡毒素中毒的事例不算鮮見(jiàn),。近年來(lái),，隨著海產(chǎn)品貿(mào)易的快速發(fā)展，雪卡毒素中毒已成為一種全球性的食物中毒現(xiàn)象,，在我國(guó)主要發(fā)生在香港地區(qū),。需要提醒的是，只要是珊瑚礁魚類,，都可能存在雪卡毒素,，個(gè)體越大，所含的毒素可能越多,，尤其是超過(guò)1.5公斤的大海魚,，食用起來(lái)可能更危險(xiǎn)。
程波建議消費(fèi)者慎重購(gòu)買來(lái)自熱帶地區(qū)的珊瑚礁魚類,，盡量不要買個(gè)頭大的魚,，每次最好少吃一點(diǎn)，也不要吃毒素可能蓄積較多的魚頭,、內(nèi)臟和魚卵,。
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